Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Ecuador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado ecuatoriano de carne de ovino y caprino registró un crecimiento notable entre 2018 y 2019, pasando de 10.104 toneladas a 12.694 toneladas, lo que representa un aumento del 25%. Este desarrollo se produjo en un mercado históricamente protegido, donde la producción local cubre casi toda la demanda interna, manteniendo las importaciones como un segmento marginal. Durante el período 2014-2019, la carne de ovino y caprino representó solo alrededor del 7% de la producción ganadera total, lo que indica un potencial de crecimiento dentro del sector cárnico más amplio.

El volumen del mercado continuó aumentando hasta alcanzar 14.373 toneladas en 2021. Posteriormente, el ritmo de crecimiento se moderó, con un volumen prácticamente estable en 2022 (14.402 toneladas) y un incremento modesto del 3,6% en 2023, hasta 14.920 toneladas. Este período no registró eventos disruptivos significativos, lo que permitió una acumulación gradual de la producción.

En 2024, Ecuador actualizó y alcanzó nuevos acuerdos sanitarios de exportación para carne de ovino y caprino, certificando las exportaciones a varios países, entre ellos Singapur, Japón, Estados Unidos y China. Simultáneamente, los precios de esta carne mostraron una recuperación, reduciendo las brechas entre diferentes categorías. Estos avances apuntan a una creciente orientación hacia canales de exportación regulados, manteniendo al mismo tiempo el enfoque en la producción local.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Ecuador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Ecuador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ecuador por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ecuador por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ecuador, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ecuador por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Ecuador

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en Ecuador registró un incremento por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 12 904 toneladas, lo que representa un aumento del 1,7% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 28,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,8%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.8%	25.6%	1.7%	8.8%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Ecuador

La investigación de mercado de escritorio indica que no hubo exportaciones de carne de ovino y caprino desde Ecuador entre 2017 y 2020.

Importaciones de carne de ovino y caprino a Ecuador

Importaciones en en volumen, kg

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de carne de ovino y caprino a Ecuador desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron 5 884 kg, lo que supone una caída pronunciada del 48,5% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 11 433 kg. El mayor incremento se observó en 2019, con un 53,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	27.5%	53.1%	(48.5%)	0.2%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Uruguay desempeñó un papel dominante en las importaciones en volumen de carne de ovino y caprino a Ecuador, representando consistentemente el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, el volumen de importaciones de carne de ovino y caprino a Ecuador disminuyó. En 2020, las importaciones se situaron en 107,3 mil dólares estadounidenses, un 40,5% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 3,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 180,3 mil dólares estadounidenses. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 33,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	33.3%	30.5%	(40.5%)	1.2%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Uruguay dominó la estructura de importaciones en términos de valor, con una participación del 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io