Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Bolivia

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de ovino y caprino en Bolivia aumentó de 66.982 toneladas en 2018 a 81.689 toneladas en 2023, aunque experimentó una leve caída del 2,6% en 2020. Este crecimiento se debe en parte a la mayor oferta de productores importantes, como la granja Monte Rico en Santa Cruz, que elevó su producción a 1.300 corderos anuales y amplió su distribución a ferias en Patacamaya y mercados de La Paz-El Alto.

Mejoras regulatorias, como la actualización del Reglamento General de Sanidad Animal, introdujeron requisitos de vacunación contra la brucelosis y etiquetado zootécnico, elevando los estándares de salud del ganado. En 2022, la aplicación de normas europeas de etiquetado de carne incentivó a los productores bolivianos a adaptar sistemas de trazabilidad para posibles exportaciones.

La demanda sostenida de restaurantes y supermercados en Santa Cruz impulsó el consumo, lo que llevó a la apertura de nuevas instalaciones de procesamiento para productos artesanales. Programas gubernamentales, como la resolución SENASAG RA 168/2022, ofrecieron asistencia técnica y subsidios a pequeños productores para mejora genética y bioseguridad.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Bolivia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Bolivia en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Bolivia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Bolivia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de carne de ovino y caprino en Bolivia experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 73 240 toneladas de carne de ovino y caprino en el país, lo que representa una ligera reducción del 2,6% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 26,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 75 206 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 15,5%.

Dinámica anual de la producción en Bolivia en volumen, 2017-2020, t