Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda

Mercado de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Australia and New Zealand" incluye los siguientes países:

Australia
Isla de Navidad
Islas Cocos (Keeling)
Isla Heard e Islas McDonald
Nueva Zelanda
Isla Norfolk

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda experimentó una caída en su volumen, que pasó de 1.562 mil toneladas en 2018 a 1.405 mil toneladas en 2021. Esta contracción se debió principalmente a condiciones de sequía severa y prolongada, que redujeron el tamaño de los rebaños y el peso de los animales, limitando la producción total y disminuyendo la oferta en el mercado interno.

A partir de finales de 2021, las condiciones ambientales mejoraron, lo que permitió la recuperación de los rebaños y un aumento en el peso de los animales, impulsando la producción. Esta expansión de la oferta revirtió la tendencia, llevando el volumen del mercado a 1.484 mil toneladas en 2022 y a 1.643 mil toneladas en 2023. La recuperación se vio reforzada por una fuerte demanda internacional, especialmente para las exportaciones de carne de cabra australiana a mercados como Corea del Sur.

Los cambios regulatorios, como el fin de los subsidios a las exportaciones de carne de ovino refrigerada desde Australia, influyeron en los flujos comerciales. Paralelamente, la adopción del Sistema Nacional de Identificación de Ganado (NLIS) fortaleció la trazabilidad y el acceso al mercado. Además, la preferencia de los consumidores por la carne de cabra, debido a su menor contenido de grasa, también contribuyó a moldear los patrones de demanda durante este período.

Tabla de contenido

  1. 1. Aviso legal
  2. 2. Términos de uso del informe
  3. 3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
  4. 4. Indicadores clave y tendencias del mercado
    1. 4.1. Indicadores clave del mercado
      1. 4.1.1. En volumen
        1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
        3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
        4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
      2. 4.1.2. En valor
        1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
        3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
        4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
    2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
  5. 5. Producción
    1. 5.1. Producción en Australia y Nueva Zelanda
      1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, mil t
    2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
      1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
      2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
      3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
      4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
      5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  6. 6. Exportaciones
    1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
      1. 6.1.1. Exportaciones: información general
      2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
        1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, mil t
        2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, mil t
        3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
      3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
        1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, M $ US
        2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, M $ US
        3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
      4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
        1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/t
        2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
      1. 6.2.1. Exportaciones: información general
      2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
        1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, mil t
        2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, mil t
        3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
      3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
        1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, M $ US
        2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, M $ US
        3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
      4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
        1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/t
        2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/t
  7. 7. Importaciones
    1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
      1. 7.1.1. Importaciones: información general
      2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
        1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, mil t
        2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, mil t
        3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
      3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
        1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, M $ US
        2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, M $ US
        3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
      4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
        1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/t
        2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
      1. 7.2.1. Importaciones: información general
      2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
        1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, mil t
        2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, mil t
        3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
      3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
        1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, M $ US
        2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, M $ US
        3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
      4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
        1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/t
        2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/t
  8. 8. Balanza comercial
    1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
      1. 8.1.1. En volumen, mil t
      2. 8.1.2. En valor, M $ US
    2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
      1. 8.2.1. En volumen, mil t
      2. 8.2.2. En valor, M $ US
  9. 9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
    1. 9.1. Datos directos
      1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
      2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
    2. 9.2. Datos espejo
      1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
      2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda registró una disminución por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 2 257 K t de carne de ovino y caprino en estos países, lo que representa una leve caída del 0,6% interanual. Entre 2018 y 2021, la producción se redujo un 8,3%, equivalente a una tasa anualizada del 2,8%.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro201920202021CAGR
1Variación interanual(2.1%)(5.8%)(0.6%)(2.8%)
Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, M $ US

Tras dos años de descenso, la producción de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda mostró un aumento. En 2021, el valor de la producción de carne de ovino y caprino en estos países alcanzó los 16 235 M $ US, registrando un incremento del 17,3% interanual. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 13 839 M $ US, mientras que la mayor caída se observó ese mismo año, con un descenso del 6,9%.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro201920202021CAGR
1Variación interanual(0.2%)(6.9%)17.3%2.9%
Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Australia y Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2021, las exportaciones de carne de ovino y caprino desde Australia y Nueva Zelanda alcanzaron las 854,7 K t, lo que supone un aumento del 1,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 843,3 K t, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 904,2 K t. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 6,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro201920202021CAGR
1Variación interanual0.5%(6.7%)1.3%(1.7%)
Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, China (con el 41,6% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (13,4%) y el Reino Unido (5,6%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 60,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2021, los envíos transfronterizos de carne de ovino y caprino desde Australia y Nueva Zelanda ascendieron a 6 148 M $ US, lo que corresponde a un avance del 19,6% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones aumentaron un 12,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,1%. El valor mínimo se registró en 2020, con 5 142 M $ US, mientras que la mayor caída se observó ese mismo año, con un descenso del 7,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro201920202021CAGR
1Variación interanual2.4%(7.8%)19.6%4.1%
Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, China (con el 32,2% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (19,2%) y el Reino Unido (6,1%) fueron los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 57,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de ovino y caprino a Australia y Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de importación de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones ascendieron a 2,7 K t, lo que supone un incremento del 11,0% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 168,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 39,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro201920202021CAGR
1Variación interanual50.0%61.3%11.0%39.0%
Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, la estructura geográfica de las importaciones en volumen se centró en el Reino Unido, cuya participación alcanzó el 7,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de ovino y caprino en Australia y Nueva Zelanda aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron los 25 M $ US, lo que constituye un repunte del 21,0% en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 63%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 17,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro201920202021CAGR
1Variación interanual0.4%34.2%21.0%17.7%
Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, el Reino Unido se mantuvo como el principal proveedor de carne de ovino y caprino para Australia y Nueva Zelanda, representando el 7,1% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

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