Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen de mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Ucrania aumentó de 6.827 t a 7.456 t. En 2019, un incremento en la población porcina industrial respaldó una mayor producción nacional. Sin embargo, en 2020, la pandemia de COVID-19 introdujo interrupciones en las cadenas de suministro de piensos y redujo la demanda del sector de servicios alimentarios, lo que moderó el crecimiento del mercado ese año.

El mercado se expandió aún más a 8.138 t en 2021, a pesar de que los productores enfrentaron costos crecientes de energía y combustible. Esta tendencia se revirtió en 2022 cuando brotes de peste porcina africana (PPA) llevaron a una reducción en los rebaños porcinos, causando una caída en la producción nacional y arrastrando el volumen total del mercado a 7.184 t. Durante este período, el gobierno también implementó medidas para simplificar el acceso a financiación de compras públicas para fabricantes de productos porcinos bajo la ley marcial.

En 2023, el volumen de mercado experimentó una ligera recuperación a 7.335 t, impulsado por un aumento significativo en las importaciones. No obstante, la producción nacional continuó enfrentando obstáculos, incluido el cierre de la planta de sal 'Artemsil' debido a la guerra, lo que restringió el suministro de sal y salmuera esenciales para el procesamiento. Además, entraron en vigor nuevos requisitos obligatorios de etiquetado para productos cárnicos, especificando ingredientes y colorantes permitidos.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

En 2020, Ucrania produjo 6 452 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que representa una disminución del 3,7% interanual. La producción alcanzó su máximo en 2019 con 6 699 toneladas, registrando ese año el mayor incremento del período con un 3,4%. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 3,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Ucrania experimentó un descenso. En 2020, el valor de la producción fue de 31 412 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 3,8% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019 con 32 659 miles de dólares, mientras que el mayor incremento anual ocurrió en 2018 con un 25,5%. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 35,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,6%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Ucrania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones fueron de 4 toneladas, lo que indica una reducción moderada del 8,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 51,3%, equivalente a una tasa anualizada del 21,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Georgia ocupó la posición dominante en las exportaciones en volumen, representando el 84,0% del total, mientras que el resto se distribuyó entre varios destinos menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones ucranianas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 19 miles de dólares estadounidenses, un 8,9% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 31,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Georgia se mantuvo como el principal comprador de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado de Ucrania, con el 78,6% del valor total de las exportaciones, mientras que el resto se repartió entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Ucrania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 1 008 toneladas, reflejando un fuerte incremento del 55,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 667,9%, equivalente a una tasa anualizada del 97,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, España se mantuvo como la principal fuente de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado para Ucrania, representando el 84,0% del volumen total de importaciones, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Ucrania aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 11 276 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a un aumento del 70,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 619,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 93,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, España absorbió el 82,7% del valor total de las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Ucrania, mientras que el saldo se repartió entre una amplia gama de destinos menores.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020