Investigación de mercado

Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Israel

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Israel se contrajo drásticamente, pasando de 190 t en 2018 a 88,7 t en 2023. Esta caída comenzó con un fuerte descenso en 2019 y continuó durante todo el período, influenciada significativamente por la entrada de nuevas tecnologías y startups de alternativas cárnicas. A partir de 2020, empresas israelíes introdujeron carnes cultivadas y de origen vegetal, lo que desvió el interés y el gasto de los consumidores de los productos tradicionales de cerdo.

Desde 2022 en adelante, una mayor conciencia sanitaria y los debates liderados por el gobierno sobre la reducción de la ingesta de sal ejercieron una presión adicional sobre la demanda de productos cárnicos salados. Aunque inicialmente se centraron en la carne de ave, el cambio general hacia dietas con menos sodio afectó la percepción de todos los productos de cerdo salados. Paralelamente, la escena de charcutería artesanal y la oferta de restaurantes se expandieron, proporcionando opciones de nicho y alta calidad, pero estos desarrollos no compensaron la contracción general del mercado.

Para 2023, el mercado se estabilizó cerca de las 88 t, con una producción nacional que continuó cayendo y unas importaciones mínimas. La competencia persistente de las proteínas alternativas y las tendencias de conciencia sanitaria mantuvieron el mercado en un nivel reducido en comparación con su volumen anterior.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Israel
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Israel en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Israel en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Israel por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Israel por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Israel, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Israel por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Israel por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Israel por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Israel, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Israel por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Israel en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Israel por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Israel en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Israel por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Israel, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Israel por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Israel en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Israel por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Israel en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Israel por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Israel, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Israel por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Israel

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Israel produjo 120,3 toneladas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado, lo que representa un fuerte aumento del 10,5% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 33,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 108,9 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 190,0 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 42,7%.

Dinámica anual de la producción en Israel en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	5.6%	(42.7%)	10.5%	(12.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Israel

Exportaciones en en volumen, kg

En 2020, el volumen de exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Israel fue de 17 989 kg, mostrando un aumento drástico del 9 267,4% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Israel en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	9 267.4%	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la base de socios para las exportaciones en volumen fue extremadamente limitada, con Hong Kong como único responsable del 97,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Israel en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Israel alcanzó los 186,0 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento abrupto del 9 200,0% interanual.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Israel en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	9 200.0%	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, las exportaciones en términos de valor se mantuvieron fuertemente concentradas en Hong Kong, que representó el 97,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Israel en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Israel

Importaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, prácticamente todas las importaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Israel estuvieron asociadas con Italia, cuya participación alcanzó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Israel en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, prácticamente todas las importaciones en términos de valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Israel estuvieron asociadas con Italia, cuya participación alcanzó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Israel en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io