Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en las Américas

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Americas" incluye los siguientes países:

Bermudas

Canadá

Groenlandia

San Pedro y Miquelón

los Estados Unidos

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen físico del mercado de grasa de cerdo en América aumentó de 4,1 millones de toneladas en 2018 a 4,5 millones de toneladas en 2023. El crecimiento fue constante hasta 2020, luego hubo una leve caída y posterior recuperación. En cuanto al valor de mercado, mostró una volatilidad significativa: pasó de 5.200 millones de dólares en 2018 a 8.500 millones en 2020, cayó a 6.900 millones en 2021 y se recuperó parcialmente a 7.300 millones en 2023.

La producción doméstica se mantuvo consistentemente por encima de 4,5 millones de toneladas anuales después de 2020. Las fluctuaciones en los flujos comerciales contribuyeron a cambios en la oferta neta dentro de la región.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en las Américas
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 4 520 kt de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América, lo que representa un incremento moderado del 3,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,2%, equivalente a una tasa anualizada del 3,6%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.1%	4.7%	3.1%	3.6%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América alcanzó los 10 360 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 14,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 43,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,8%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	11.0%	13.1%	14.3%	12.8%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 66 623 t, lo que supone un descenso del 3,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 15%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -5,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 86 263 t. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 20,3%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 10,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	10.1%	(20.3%)	(3.1%)	(5.3%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Japón (28,7% de las exportaciones en volumen), Rusia (11,5% de las exportaciones en volumen) y China (10,9% de las exportaciones en volumen) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América, representando conjuntamente el 51,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 126,8 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento interanual del 12,5%. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 32,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.3%	3.3%	12.5%	9.9%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Japón (38,4% de las exportaciones en valor), China (12,3% de las exportaciones en valor) y Rusia (11,6% de las exportaciones en valor) constituyeron el grupo central de mercados para las exportaciones en valor, representando en conjunto el 62,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a las Américas

Importaciones en en volumen, t

América importó un total de {value_last_year} t de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en 2020, mostrando una ligera disminución del 1,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 50,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -21,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 22 207 t. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 55,6%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 12,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(55.6%)	12.8%	(1.7%)	(21.1%)

Fuente: SHEV.io

Los datos de 2017-2020 indican que las importaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a América no se concentraron en unos pocos destinos clave: España (8,8% de las importaciones en volumen), Alemania (4,7% de las importaciones en volumen) y Dinamarca (3,4% de las importaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 16,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América aumentaron por segundo año consecutivo. América importó 35,5 millones de dólares estadounidenses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en 2020, lo que refleja una ganancia modesta del 3,5% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 40,5%, equivalente a una tasa anualizada del -15,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 28,5 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 52,1%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 20,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(52.1%)	20.1%	3.5%	(15.9%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, la estructura geográfica de las importaciones en valor estuvo altamente diversificada: España (7,0% de las importaciones en valor), Alemania (3,7% de las importaciones en valor) y Dinamarca (3,5% de las importaciones en valor) representaron en conjunto solo el 14,2% del total de flujos, mientras que el 85,8% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io