Mercado de carne de cerdo en Francia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado porcino francés, medido en miles de toneladas, mostró importantes fluctuaciones entre 2018 y 2023. Tras descender de 1.884 mil toneladas en 2018 a 1.735 mil en 2019, aumentó hasta 1.983 mil en 2020. En 2021 se estabilizó en 1.988 mil toneladas, para luego iniciar una tendencia a la baja hasta 1.976 mil en 2022 y 1.905 mil en 2023.

El ligero aumento del volumen del mercado del 0,3% en 2021 se vio favorecido por una relativa estabilidad de los precios del cerdo frente a los del pollo, lo que lo hizo más atractivo para los consumidores. Sin embargo, en 2022, los precios al por menor de la carne de cerdo fresca subieron un 11,9%, lo que provocó una reducción del volumen de consumo y una contracción del mercado del 0,6%. Esta tendencia se intensificó en 2023 con una caída del mercado del 3,6%, ya que el continuo crecimiento de los precios redujo las compras de los hogares para el consumo doméstico, a pesar de cierto contrapeso por el crecimiento del consumo fuera del hogar.

Entre los cambios normativos, destaca la obligación de etiquetar el origen del cerdo servido en la restauración comercial y colectiva, vigente desde el 1 de marzo de 2022, lo que mejora la transparencia para el consumidor. Además, los grandes mataderos franceses consolidaron su producción y realizaron inversiones razonadas tras la reciente crisis del sector, lo que contribuyó a estabilizar la oferta.

Producción de carne de cerdo en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Francia ocupó el undécimo lugar a nivel mundial en producción de carne de cerdo.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

La producción de carne de cerdo en Francia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 201 mil toneladas de carne de cerdo en Francia, lo que representa un incremento del 13,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,9%, equivalente a una tasa anualizada del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo en Francia alcanzó los 5 780 millones de dólares estadounidenses, registrando un fuerte aumento del 26,4% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 37,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,1%. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 4,9%.

Dinámica anual de la producción en Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo de Francia

Exportaciones en en volumen, mil t

Francia exportó 475,3 mil toneladas de carne de cerdo en 2020, lo que supone una disminución del 0,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 12,3%, con una CAGR del 4,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 357,2 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 479,2 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 15,6%, y el mayor incremento se dio en 2019, con un aumento del 34,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 22,6% de las exportaciones en volumen), China (17,9%) y el Reino Unido (5,5%) fueron los principales compradores de carne de cerdo de Francia, aunque no dominaron el mercado. Juntos representaron el 46,0% del total de exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre una amplia gama de socios comerciales más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de carne de cerdo de Francia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 1 248 millones de dólares estadounidenses, un 10,6% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 34%, con una CAGR del 10,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 891 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 4,3%, y el mayor incremento se dio en 2019, con un aumento del 26,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

La composición por países de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 estuvo diversificada. Italia (con el 20,8% del valor de las exportaciones), China (19,6%) y Japón (6,4%) representaron en conjunto solo el 46,7% del total, mientras que el 53,3% restante se distribuyó entre una amplia variedad de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a Francia

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de carne de cerdo de Francia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 257,0 mil toneladas, lo que representa una modesta caída del 5,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 11,6%, con una CAGR del 4,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 312,3 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 13,1%, y el mayor incremento se dio en 2018, con un aumento del 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, España dominó la estructura de socios en las importaciones en volumen, con una participación del 70,3% del total. Los demás mercados tuvieron cuotas comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de reducción, el valor de las importaciones de carne de cerdo de Francia aumentó. En 2020, las importaciones ascendieron a 901 millones de dólares estadounidenses, un 5,2% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 2,5%, equivalente a una tasa anualizada del 0,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 856 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 2,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, España fue el proveedor dominante de carne de cerdo para Francia, representando el 70,5% del total de importaciones en términos de valor. Los demás países se repartieron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020