Mercado de carne de cerdo en Costa Rica

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado porcino de Costa Rica registró un crecimiento general desde 74.202 t en 2018 hasta 84.954 t en 2023, a pesar de una caída temporal en 2020. Esta expansión se debió principalmente al aumento de la demanda interna, apoyada inicialmente por los precios internacionales estables de insumos clave como la soja y el maíz, lo que ayudó a mantener los costos de producción favorables para los productores locales.

A partir de 2021, una mayor conciencia sanitaria y estilos de vida más acelerados entre los consumidores impulsaron la demanda de productos cárnicos ricos en proteínas y congelados, elevando el consumo per cápita a 18,06 kg para 2023. A pesar de una fuerte caída en las exportaciones en 2023 debido a barreras comerciales en mercados vecinos, el mercado continuó creciendo, ya que el robusto consumo local absorbió la oferta disponible.

A principios de 2024, el sector mantuvo estabilidad y crecimiento, caracterizado por una relación precio-costo favorable para los productores y un aumento significativo del 98,3% en las importaciones, lo que indica una demanda interna sostenida y condiciones de mercado eficientes.

Producción de carne de cerdo en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

La producción de carne de cerdo en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 67 607 toneladas de carne de cerdo en el país, lo que representa un incremento moderado del 3.9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 11.5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.7%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo en Costa Rica disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo fue de 184.1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 15.1% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 26.9%, equivalente a una tasa anualizada del 9.9%. El valor máximo se registró en 2018, con 263.3 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con un descenso del 17.6%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 4.6%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2020 y cayeron a su nivel más bajo en 2018, con una amplitud de 36 veces. En 2020, las entregas de carne de cerdo desde Costa Rica totalizaron 2 238 toneladas, mostrando un aumento del 522.2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 63 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 43.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, China desempeñó un papel líder en las exportaciones en volumen de carne de cerdo desde Costa Rica, con una participación del 74.6% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Desde el pico en 2020 hasta el mínimo en 2018, las exportaciones cambiaron en una diferencia de 23 veces. En 2020, el volumen de exportaciones de carne de cerdo de Costa Rica ascendió a 6 095 mil dólares estadounidenses, mostrando un aumento del 408.3% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 261 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2018, con un descenso del 43.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, China se mantuvo como el principal comprador de carne de cerdo de Costa Rica, con el 71.3% del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las entregas de carne de cerdo a Costa Rica ascendieron a 9 024 toneladas, lo que marca una disminución repentina del 27.3% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 31%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11.6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 14.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Estados Unidos (con el 50.2% del total de flujos) y Chile (42.9%) juntos representaron el 93.1% del total de las importaciones en volumen, mientras que otros socios comerciales representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los volúmenes de carne de cerdo en Costa Rica se situaron en 24 512 mil dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte disminución del 26.8% frente al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 35.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13.8%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 14.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, dos mercados, Estados Unidos y Chile, desempeñaron los roles principales en las importaciones en términos de valor, representando juntos el 93.9% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020