Mercado de carne de caprino en España

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado español de carne de cabra experimentó fluctuaciones entre 2018 y 2023. Comenzó en 5,4 mil toneladas en 2018, cayó a 4,6 mil toneladas en 2019 y luego se recuperó hasta 5,8 mil toneladas en 2020. En 2021 alcanzó su punto máximo con 6,4 mil toneladas, año en el que JBS Foods anunció su entrada prevista en el sector de la carne cultivada para 2024, lo que subrayó las innovaciones emergentes en la producción de proteínas. Posteriormente, el mercado se contrajo a 5,0 mil toneladas en 2022, un período en el que la industria cárnica española en general enfrentó dificultades, como el aumento de los costes de producción y las tensiones geopolíticas que afectaron a los flujos comerciales y la confianza del sector.

En 2023, el volumen del mercado disminuyó aún más, hasta 4,2 mil toneladas. En 2024, los factores emergentes indicaron un cambio en el entorno del mercado. Se registró un crecimiento del 2,9% en el consumo doméstico de carne de ovino y caprino, junto con una mayor preferencia de los consumidores por cortes convenientes y listos para cocinar entre las familias urbanas. Este período también vio la formalización de estándares de calidad a través de la Indicación Geográfica Protegida para 'Cabrito de Extremadura', que exige que la carne se venda refrigerada en lugar de congelada, lo que moldea la presentación del producto y su posicionamiento en el mercado.

Producción de carne de caprino en España

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de carne de cabra en España alcanzó un valor de 42 678 mil dólares estadounidenses, lo que representa un sólido aumento del 20,6% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 55,9%, equivalente a una tasa anualizada del 16,0%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,3%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 35,0%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

En 2020, España produjo 9 431 toneladas de carne de cabra, lo que supone un aumento del 24,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 57,7%, equivalente a una tasa anualizada del 16,4%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,8%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 32,7%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de caprino de España

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de cabra de España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 4 121 toneladas, lo que representa un significativo incremento del 18,9% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 72,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 20,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 31,7% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (19,8%) y Portugal (9,1%) continuaron siendo los principales compradores de carne de cabra española, representando conjuntamente el 60,6% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de carne de cabra de España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 16 431 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 15,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 55,3%, equivalente a una tasa anualizada del 15,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 28,6% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (17,7%) y Portugal (15,8%) fueron los mayores contribuyentes a las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 62,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caprino a España

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período analizado. Los niveles de importación fluctuaron 2,3 veces entre el mínimo de 2017 y el máximo de 2019. En 2020, España importó 459 toneladas de carne de cabra, lo que supone una disminución del 7,4% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 496 toneladas, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 103,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Grecia (con el 34,7% de las importaciones en volumen), Alemania (29,8%) y Francia (21,3%) formaron el núcleo de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 85,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de carne de cabra en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 6 388 mil dólares estadounidenses, mostrando un incremento controlado del 3,5% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 197,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 43,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, los tres mercados más grandes —Alemania, Grecia y Francia— se mantuvieron en el centro de las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 91,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020