Investigación de mercado

Mercado de carne de bovino y de búfalo en Venezuela

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de res y búfalo en Venezuela se contrajo de 421,2 mil toneladas en 2018 a 364,0 mil toneladas en 2020. Esta caída se produjo tras la eliminación del régimen de control de precios del gobierno en 2019, que ya era ineficaz debido a la hiperinflación. La pandemia de COVID-19 en 2020 redujo aún más la oferta al disminuir las importaciones de carne congelada y agravar la caída del hato ganadero nacional.

El volumen del mercado se recuperó a 424,0 mil toneladas para 2022, impulsado por la eliminación del impuesto al valor agregado (IVA) sobre la carne de res ese año, lo que ayudó a contener los aumentos de precios y apoyó el consumo. Sin embargo, la producción enfrentó dificultades en 2023, cayendo a 409,4 mil toneladas, ya que los altos costos operativos limitaron la inversión en nuevas instalaciones de procesamiento, a pesar de que la liberalización de los controles cambiarios impulsó el consumo per cápita. Los mataderos estatales mantuvieron una posición dominante durante todo el período, mientras que los nuevos actores privados enfrentaron escasez de crédito y combustible.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Venezuela
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Venezuela en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Venezuela en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Venezuela por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Venezuela por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Venezuela, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Venezuela por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Venezuela por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Venezuela por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Venezuela, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Venezuela por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Venezuela en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Venezuela por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Venezuela en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Venezuela por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Venezuela, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Venezuela por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Venezuela en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Venezuela por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Venezuela en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Venezuela por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Venezuela, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Venezuela por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de bovino y de búfalo en Venezuela

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de res y búfalo en Venezuela disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 363,9 mil toneladas, lo que representa una contracción limitada del 4,4% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción cayó un 16,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 5,9%.

Dinámica anual de la producción en Venezuela en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.4%)	(8.8%)	(4.4%)	(5.9%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Venezuela

Según el informe de marketing, no hubo exportaciones de carne de res y búfalo en Venezuela desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Venezuela

Importaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 17 toneladas, y luego aumentaron bruscamente en 2020 a 52 toneladas, un incremento del 215,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2019, las importaciones variaron en un factor de 987 veces, registrando la mayor caída en 2019 con un 99,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(76.3%)	(99.6%)	215.6%	(85.3%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la carne de res y búfalo importada a Venezuela provino principalmente de Nicaragua, que absorbió el 94,7% del total en términos de volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Venezuela en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las importaciones alcanzaron su valor mínimo en 2019, con 73 mil dólares estadounidenses, y luego aumentaron significativamente en 2020 a 256 mil dólares, un incremento del 250,8% interanual. Entre 2017 y 2019, las importaciones variaron en un factor de 1121 veces, con la mayor caída registrada en 2019 del 99,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(76.0%)	(99.6%)	250.8%	(85.4%)

Fuente: SHEV.io

De 2017 a 2020, la carne de res y búfalo importada a Venezuela fue suministrada casi exclusivamente por Nicaragua, que representó el 94,0% del total en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Venezuela en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io