Mercado de carne de bovino y de búfalo en Turquía

Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de vacuno y búfalo en Turquía aumentó de 1,3 millones de toneladas en 2018 a 1,7 millones de toneladas en 2023, lo que impulsó el volumen del mercado durante ese periodo. Esta expansión se produjo mientras la Et ve Süt Kurumu (ESK) asumió la autoridad exclusiva para las importaciones de ganado vivo, canalizando los envíos para estabilizar el suministro interno. Las condiciones de sequía llevaron a algunos fabricantes de piensos a sustituir el maíz por sorgo, pero la producción general siguió creciendo. La carne de búfalo siguió siendo un segmento menor, con su perfil magro distintivo y su potencial de indicación geográfica atrayendo interés de nicho.

En 2024, la producción total de carne roja cayó un 11,7%, lo que también redujo la producción de carne de vacuno y búfalo. La disminución se atribuyó a las altas tasas de sacrificio que redujeron las existencias de animales, lo que elevó los precios al consumidor y redujo los beneficios de los productores. Para compensar, la ESK aumentó las importaciones de canales de carne de vacuno fresca, vendiéndolas directamente a usuarios industriales, mientras que las importaciones totales de carne se dispararon.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Turquía

En volumen, 2017-2020, mil t

Turquía se encontraba entre los principales productores mundiales de carne de vacuno y búfalo durante el período 2017-2020, ocupando el undécimo lugar por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

La producción de carne de vacuno y búfalo en Turquía aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 350 mil toneladas, lo que representa un incremento del 0,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 22,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,1%.

Dinámica anual de la producción en Turquía en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de vacuno y búfalo en Turquía disminuyó. En 2020, el valor de la producción fue de 7 928 millones de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte caída del 28,5% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 11 092 millones de dólares. El mayor aumento se observó en 2018, con un 37,6%.

Dinámica anual de la producción en Turquía en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Turquía

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de vacuno y búfalo en Turquía disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 265 toneladas, lo que supone una reducción del 18,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 35,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,6%. El volumen máximo se registró en 2018, con 1 561 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, con un 66,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Turquía en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, la distribución de las exportaciones en volumen estuvo dispersa: Chipre (10,5% de las exportaciones en volumen), Malta (8,9%) y Alemania (8,0%) representaron en conjunto solo el 27,5% del total, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Turquía en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2018, con una diferencia de dos veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones de carne de vacuno y búfalo de Turquía alcanzaron 7,4 millones de dólares estadounidenses, reflejando una fuerte caída del 42,3% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 13,4 millones de dólares, y el mayor aumento también ocurrió ese año, con un 96,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Turquía en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Alemania (10,3% de las exportaciones en valor), Chipre (7,4%) e Irak (7,2%) fueron compradores importantes de carne de vacuno y búfalo de Turquía, pero su participación combinada alcanzó solo el 24,8% del total en valor, mientras que el 75,2% restante se distribuyó entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Turquía en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Turquía

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, indicando un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020 y su máximo en 2018, con una diferencia de 10,6 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de importaciones de carne de vacuno y búfalo en Turquía fue de 5 426 toneladas, mostrando una fuerte disminución del 18,0% respecto a 2019. El volumen máximo se registró en 2018, con 57 428 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 88,5%, y el mayor aumento en 2018, con un 179,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Turquía en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Polonia, Bosnia y Herzegovina, y Serbia— se mantuvieron en el centro de las importaciones en volumen, representando en conjunto el 84,9% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Turquía en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020 y su máximo en 2018, con una relación de 8,5 veces entre ambos años. En 2020, el valor de las importaciones de carne de vacuno y búfalo en Turquía totalizó 32,2 millones de dólares estadounidenses, un 16,8% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 272,1 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 85,8%, y el mayor aumento en 2018, con un 179,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Turquía en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Polonia (57,4% de las importaciones en valor), Bosnia y Herzegovina (15,4%) y Serbia (8,4%) encabezaron la clasificación de proveedores de carne de vacuno y búfalo a Turquía, con una participación combinada del 81,2% del total en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Turquía en valor, 2017-2020