Mercado de carne de bovino y de búfalo en Guatemala

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado guatemalteco de carne de res y búfalo aumentó de 216 mil toneladas en 2018 a 253 mil toneladas en 2021, mientras que su valor pasó de 962 millones de dólares estadounidenses a 1.290 millones de dólares. En el mismo período, la producción nacional creció de 201 mil toneladas a 237 mil toneladas. En 2020, los precios locales de la carne oscilaron entre Q24 y Q28 por libra, reflejando las presiones de costos por piensos y combustibles.

En 2022, el volumen del mercado se contrajo a 238 mil toneladas, principalmente debido a las exportaciones de ganado autorizadas por el gobierno hacia México, lo que generó escasez de oferta interna. Al mismo tiempo, el aumento de los costos de insumos como combustible y piensos elevó los precios minoristas, contribuyendo a que el valor del mercado alcanzara los 1.480 millones de dólares.

En 2023, el mercado experimentó una fuerte recuperación: el volumen aumentó a 362 mil toneladas y el valor llegó a 2.230 millones de dólares. Este crecimiento fue respaldado por un salto significativo en la producción nacional, que subió a 342 mil toneladas.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Guatemala

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

La producción de carne de res y búfalo en Guatemala aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 211,4 mil toneladas, lo que representa un ligero incremento del 2,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 2,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 201,0 mil toneladas, marcando la mayor caída del período, del 2,1%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 3,1%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de res y búfalo en Guatemala aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 1 002 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 11,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,2%, equivalente a una tasa anualizada del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 891 millones de dólares, marcando la mayor caída del período, del 2,0%.

Dinámica anual de la producción en Guatemala en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Guatemala

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las exportaciones de carne de res y búfalo de Guatemala disminuyeron. En 2020, el volumen de exportaciones fue de 1 251 toneladas, mostrando una fuerte caída del 34,8% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 1 920 toneladas, año en el que se observó el mayor aumento, del 32,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, El Salvador desempeñó un papel líder en las exportaciones en volumen de carne de res y búfalo desde Guatemala, con una participación del 75,3% del total, mientras que el resto se distribuyó entre otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de mejora, las exportaciones de carne de res y búfalo de Guatemala disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 5 933 mil dólares estadounidenses, representando una abrupta caída del 28,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 8,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 8 298 mil dólares, año en el que se observó el mayor aumento, del 29,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, El Salvador se mantuvo como el destino clave para la carne de res y búfalo de Guatemala, representando el 76,3% del total de exportaciones en términos de valor, mientras que otros destinos fueron mucho menos significativos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Guatemala en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Guatemala

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de avance, los volúmenes de importación de carne de res y búfalo en Guatemala disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 14 831 toneladas, indicando una caída significativa del 16,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 4,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 17 728 toneladas, año en el que se observó el mayor aumento, del 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Nicaragua y Estados Unidos dominaron las importaciones en volumen, representando juntos el 84,1% del total, mientras que otros destinos tuvieron contribuciones individuales menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de repunte, los volúmenes de importación de carne de res y búfalo en Guatemala disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron los 70 062 mil dólares estadounidenses, representando una fuerte caída del 17,1% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 84 561 mil dólares, año en el que se observó el mayor aumento, del 10,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Nicaragua fueron las principales direcciones para las importaciones en términos de valor, tomando conjuntamente el 87,3% del total, mientras que la participación residual se dividió entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Guatemala en valor, 2017-2020