Mercado de caracoles en Túnez, 2026

Observaciones de informes anteriores

El mercado tunecino de caracoles inició el período con importantes esfuerzos organizativos para impulsar el sector. En 2018, se creó un Centro Piloto de Acondicionamiento y Procesamiento de Productos Agrícolas cerca de Zaghouan, gestionado por la Sociedad Mutua de Criadores de Caracoles de Túnez (SMH), con el objetivo de mejorar la comercialización y procesamiento de caracoles de cría para mercados de exportación. Paralelamente, la Agencia de Promoción de Inversiones Agrícolas (APIA) trabajó para organizar a los criadores en sociedades mutuas. Estas iniciativas ayudaron a mantener niveles de producción estables en torno a 996-997 toneladas anuales, pero el volumen del mercado interno, calculado como producción más importaciones menos exportaciones, se contrajo de 727 toneladas en 2018 a 584 toneladas en 2021. Esta disminución se debió principalmente a los volúmenes de exportación consistentemente altos, que alcanzaron más de 409 toneladas en 2021, desviando oferta del mercado local.

De 2019 a 2021, el volumen del mercado en términos físicos continuó su tendencia a la baja, situándose en 652 toneladas en 2020 y 584 toneladas en 2021. Durante estos años, las importaciones disminuyeron hasta casi cero, mientras que la producción se mantuvo estable y las exportaciones siguieron siendo sólidas. En términos monetarios, sin embargo, el valor del mercado mostró un crecimiento constante, pasando de 3,6 millones de dólares en 2019 a 4,4 millones de dólares en 2022, lo que indica un aumento del valor unitario o un cambio hacia productos de mayor valor dentro de la base de producción estable.

Se produjo un cambio en 2022 y 2023, con el volumen del mercado interno expandiéndose a 630 toneladas y luego bruscamente a 798 toneladas. Esta recuperación coincidió con el lanzamiento operativo completo del centro de procesamiento de Zaghouan en 2022 y la organización de mercados directos 'productor-consumidor' en Túnez bajo una asociación con la FAO, que buscaba promover productos locales y acortar las cadenas de suministro. Además, la renovada convocatoria de APIA para inversiones en cría y procesamiento de caracoles ayudó a estructurar el sector. Estos desarrollos apoyaron la disponibilidad y el consumo domésticos, contribuyendo al crecimiento físico del mercado, mientras que el valor del mercado saltó a 5,5 millones de dólares en 2023, reflejando una valoración mejorada.

Producción de caracoles en Túnez

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Túnez fue el segundo mayor productor de caracoles del mundo.

Mayores productores de de caracoles, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de caracoles, 2017-2020

En 2020, Túnez produjo 996 toneladas de caracoles, manteniéndose prácticamente estable en comparación con el año anterior. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 0,2%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 0,1%.

Dinámica anual de la producción en Túnez en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de pérdidas, el volumen de producción de caracoles en Túnez aumentó. En 2020, la producción de caracoles se valoró en 5 790 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 11,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 5,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 209 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 12,6%.

Dinámica anual de la producción en Túnez en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de caracoles de Túnez

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de caracoles de Túnez ascendieron a 344,2 toneladas, lo que representa un notable aumento del 10,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 29,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 361,3 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 13,9%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 35,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Túnez en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen estuvo altamente concentrada: Italia representó por sí sola el 99,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Túnez en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los envíos transfronterizos de caracoles desde Túnez se registraron en 2 001 mil dólares estadounidenses, lo que marca un aumento del 23,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 22,6%, equivalente a una tasa anualizada del 7,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 625 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 16,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Túnez en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia desempeñó un papel dominante en las exportaciones en valor de caracoles desde Túnez, representando consistentemente el 99,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Túnez en valor, 2017-2020

Importaciones de caracoles a Túnez

Importaciones en en volumen, t

En 2019, las entregas de caracoles a Túnez registraron 5,0 toneladas, lo que indica una caída del 94,6% en comparación con 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Túnez en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Argelia concentró casi todas las importaciones en volumen de caracoles a Túnez, con una participación del 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Túnez en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2019, los envíos transfronterizos de caracoles a Túnez se registraron en 6 mil dólares estadounidenses, lo que constituye una caída del 95,5% en comparación con 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Túnez en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Argelia monopolizó efectivamente las importaciones en valor de caracoles a Túnez, representando el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Túnez en valor, 2017-2020