Markt für zubereitete Pilze und Trüffeln in Europa

Frühere Berichtbeobachtungen

Ab 2018 führten strenge EU-Vorschriften für das Trocknen von Pilzen, Sammelbeschränkungen und Konservierungsstandards zu einer Verknappung des Angebots, was bis 2019 zu einem Rückgang der Produktion und des Marktvolumens beitrug. Die COVID-19-Pandemie 2020 kehrte diesen Trend vorübergehend um: Die erhöhte Nachfrage nach haltbaren Lebensmitteln während der Lockdowns steigerte den Verbrauch und führte zu einer Erholung von Produktion und Marktgröße.

Ab 2021 erhöhten verschärfte Qualitäts- und Kennzeichnungsanforderungen für Konserven die Compliance-Kosten und belasteten die Hersteller weiter. 2023 folgte ein starker Einbruch, als die französische Konservenindustrie zusammenbrach: Die Produktion für Konserven sank von 140.000 auf 75.000 Tonnen, was zu einem deutlichen Rückgang des Gesamtmarktwerts führte.

2024 trat der Markt in eine Umstrukturierungsphase ein, als eine neue EU-Verordnung die Zollnomenklatur für Importe änderte. Gleichzeitig zeigten sich Verschiebungen hin zu lokaler Produktion und einem verbrauchergetriebenen Fokus auf Bio- und innovative Pilzprodukte durch erhebliche Investitionen in moderne Produktionsanlagen in Frankreich und den Niederlanden sowie die wachsende Rolle Polens als wichtiger Lieferant.

Produktion für zubereitete Pilze und Trüffeln in Europa

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für zubereitete Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für zubereitete Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Die Produktionsmenge von zubereiteten Pilzen und Trüffeln in Europa stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 wurden in Europa 394,8 Tausend Tonnen zubereitete Pilze und Trüffel produziert, was einem Anstieg von 7,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 nahm die Produktion um 16,1 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert von zubereiteten Pilzen und Trüffeln in Europa auf 3 218 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 20,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 27,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,4 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 3 351 Millionen US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 um 20,0 %, während der stärkste Anstieg 2018 um 32,8 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für zubereitete Pilze und Trüffeln aus Europa

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Marktleistung zeigte im betrachteten Zeitraum deutliche Schwankungen. Die Exportmenge von zubereiteten Pilzen und Trüffeln aus Europa erreichte 2020 271,8 Tausend Tonnen, was einem deutlichen Anstieg von 10,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 413,1 Tausend Tonnen verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 um 40,3 %, während der stärkste Anstieg 2018 um 87,3 % zu verzeichnen war. Die Spanne zwischen 2017 und 2018 wies eine Amplitude von 1,9-fach auf.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 gehörten die Vereinigten Staaten (14,0 % der Exporte in Mengen), Israel (2,0 % der Exporte in Mengen) und Mexiko (0,9 % der Exporte in Mengen) zu den größten Abnehmern von zubereiteten Pilzen und Trüffeln aus Europa. Zusammen machten sie jedoch nur 16,9 % der gesamten Exporte in Mengen aus, was auf eine breit diversifizierte Partnerbasis hindeutet.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Europa in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Europa exportierte 2020 zubereitete Pilze und Trüffel im Wert von 590,9 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 4,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 14,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 652,8 Millionen US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 um 13,2 %, während der stärkste Anstieg 2018 um 26,1 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Daten für den Zeitraum 2017 bis 2020 zeigen, dass die Exporte von zubereiteten Pilzen und Trüffeln aus Europa in Wert nicht auf wenige Schlüsselziele konzentriert waren: Die Vereinigten Staaten (16,9 % der Exporte in Wert), Israel (2,2 % der Exporte in Wert) und die Schweiz (1,4 % der Exporte in Wert) machten zusammen nur 20,6 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Europa in Wert, 2017-2020

Importe für zubereitete Pilze und Trüffeln nach Europa

Importe in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Importvolumen von zubereiteten Pilzen und Trüffeln in Europa zurück. Im Jahr 2020 importierte Europa zubereitete Pilze und Trüffel in einer Menge, die einen moderaten Rückgang von 5,4 % gegenüber dem Vorjahr widerspiegelt. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 30,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,2 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 189,1 Tausend Tonnen verzeichnet, wobei der größte Anstieg in diesem Jahr um 20,5 % erfolgte.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 war China der Hauptpartner für Importe in Mengen, mit einem Anteil von 18,2 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Europa in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Europa importierte 2020 zubereitete Pilze und Trüffel im Gesamtwert von 447,0 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 3,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 6,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,3 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 514,9 Millionen US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 um 16,2 %, während der stärkste Anstieg 2018 um 23,2 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 stach China als Hauptlieferant von zubereiteten Pilzen und Trüffeln für Europa hervor und machte 11,5 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Europa in Wert, 2017-2020