Markt für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Markt für Saucen, Mischgewürze und Würzmittel verzeichnete zwischen 2018 und 2023 deutliche Schwankungen im Volumen. Der Verbrauch begann 2018 bei 21.756 t, sank 2019 auf 17.803 t und fiel 2020 weiter auf 16.961 t. 2021 folgte eine Erholung auf 20.924 t, doch 2022 kam es erneut zu einem Rückgang auf 18.207 t, bevor das Wachstum 2023 mit 22.869 t wieder einsetzte.

2024 expandierte der Markt stark auf 30.594 t, was einem Anstieg von 34 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dieser Schub wurde hauptsächlich durch die starke Nachfrage der Verbraucher nach gesundheitsbewussten und ethnischen Produkten getrieben. Etwa 45 % der Neuprodukteinführungen wiesen organische, natürliche, natriumarme oder zuckerfreie Rezepturen auf, während Saucen mit lateinamerikanischen, asiatischen und mediterranen Einflüssen an Beliebtheit gewannen. Gleichzeitig trug das rasche Wachstum von Dips und Aufstrichen, das durch die zunehmende Snack-Kultur und die Nachfrage nach bequemen, verzehrfertigen Lebensmitteln angeheizt wurde, wesentlich zur gesamten Marktexpansion bei.

Produktion für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen in Österreich ist zum dritten Mal in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert auf 86,3 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 3,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sank die Produktion um 28,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, t

Die Produktion von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen in Österreich ist zum dritten Mal in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 wurden 30 955 Tonnen produziert, was einem moderaten Rückgang von 7,8 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 verringerte sich die Produktion um 16,6 %, was einer jährlichen Rate von 5,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze aus Österreich

Exporte in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Exportmengen von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen aus Österreich zurück. Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen 43 751 Tonnen, was einem Rückgang von 8,0 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 5,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,9 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 47 565 Tonnen erreicht, und der größte Anstieg von 8,1 % wurde ebenfalls 2019 verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland (20,8 % der Exporte in Mengen), Russland (16,3 %) und Italien (13,4 %) die wichtigsten Zielländer für Exporte in Mengen. Zusammen machten sie 50,5 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen aus Österreich sind zum dritten Mal in Folge gestiegen. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 176,1 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 0,7 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 10,8 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Von 2017 bis 2020 waren Russland (23,9 % der Exporte in Wert), Deutschland (14,4 %) und Polen (10,7 %) wichtige Abnehmer von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen aus Österreich. Ihr gemeinsamer Anteil betrug jedoch nur 49,1 % der gesamten Exporte in Wert, während die restlichen 50,9 % auf viele andere Partner verteilt waren.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Soßen, gemischte Würzmittel und Gewürze nach Österreich

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importmengen von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen nach Österreich zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Importe 29 757 Tonnen, was einem Rückgang von 6,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 6,4 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,1 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 31 811 Tonnen erreicht, und der größte Anstieg von 12,4 % wurde 2018 verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 blieben Deutschland (49,6 % der Importe in Mengen), Italien (10,9 %) und Tschechien (6,1 %) die Hauptlieferanten von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen für Österreich. Zusammen machten sie 66,6 % der gesamten Importe in Mengen aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Im Jahr 2020 erreichten die Importe von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen nach Österreich 97,5 Mio. US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 1,6 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 13,2 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,2 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 100,7 Mio. US-Dollar erreicht, während der größte Rückgang von 4,7 % 2019 und der größte Anstieg von 16,9 % 2018 verzeichnet wurden.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Von 2017 bis 2020 waren Deutschland (51,4 % der Importe in Wert), Italien (9,8 %) und die Schweiz (7,2 %) die Hauptlieferanten von Saucen, gemischten Würzmitteln und Gewürzen für Österreich. Zusammen machten sie 68,4 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020