Markt für Senfmehl und zubereiteten Senf in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Schweizer Markt für Senfpulver und Senfzubereitungen verzeichnete zwischen 2018 und 2023 erhebliche Volumenschwankungen. Das Marktvolumen stieg von 1.065 t im Jahr 2018 stark auf 1.403 t im Jahr 2019, ging dann 2020 auf 1.350 t zurück, bevor es 2021 mit 1.763 t einen Höchststand erreichte. 2022 blieb es mit 1.780 t nahezu unverändert, bevor es 2023 auf 1.599 t sank. Zu Beginn des Zeitraums verteidigten etablierte Anbieter ihre Positionen gegen neue Billiganbieter. Gleichzeitig unterstützte ein Konsumententrend hin zu vielfältigen Senfsorten – von fruchtig bis scharf – die Produktdiversifizierung und trug wahrscheinlich zum Nachfragewachstum bei.

Ab 2024 veränderten mehrere regulatorische und wettbewerbliche Entwicklungen die Marktbedingungen. Die Abschaffung der Einfuhrzölle auf Industriegüter ab Januar 2024 erleichterte den Markteintritt für importierten Senf und verschärfte den Wettbewerb. Gleichzeitig erhöhte sich der reguläre Mehrwertsteuersatz von 7,7 % auf 8,1 %, was sich auf die Verbraucherpreise auswirkte. Der Online-Handel wuchs um 3,5 % und eröffnete neue Vertriebskanäle. Die Verbraucherpräferenzen bewegten sich weiterhin hin zu hochwertigen, regionalen und Bio-Produkten. Dies spiegelte sich in den Aktivitäten kleiner Hersteller wider, die traditionelle Methoden wiederbelebten, sowie in den Nachhaltigkeitsinvestitionen des großen Produzenten Nestlé für seine Marke Thomy-Senf.

Die Rekordzahl an Neugründungen von Unternehmen in der Schweiz im Jahr 2024 deutete auf eine lebhafte Gründungsaktivität hin, die möglicherweise Innovationen im Senfsegment förderte. Neue Lebensmittelrechtsregeln, die ab Februar 2024 in Kraft traten, betrafen die Verbraucher direkt. Zusätzlich führten verschärfte Nachhaltigkeits- und ESG-Berichtspflichten zu weiteren Anforderungen für Marktteilnehmer. Diese Faktoren zusammen wiesen auf eine dynamisch sich entwickelnde und wettbewerbsintensive Landschaft für Senf in der Schweiz hin.

Produktion für Senfmehl und zubereiteten Senf in Schweiz

In Menge, 2017-2020, t

Im globalen Vergleich belegte die Schweiz in den Jahren 2017 bis 2020 den 28. Platz bei der Produktion von Senfpulver und zubereitetem Senf.

Größte Produzenten von für Senfmehl und zubereiteten Senf, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Senfmehl und zubereiteten Senf, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in der Schweiz 331,9 Tonnen Senfpulver und zubereiteter Senf produziert, was einem deutlichen Rückgang von 26,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 ging die Produktion um 14,6 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % entspricht. Den höchsten Wert verzeichnete das Jahr 2019 mit 450,6 Tonnen, während der größte Anstieg ebenfalls 2019 mit 22,5 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert von Senfpulver und zubereitetem Senf in der Schweiz auf 950 Tausend US-Dollar, was einem bemerkenswerten Rückgang von 23,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 sank der Produktionswert um 15,4 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,4 %. Den Höchstwert erreichte das Jahr 2019 mit 1 236 Tausend US-Dollar, und der größte Anstieg wurde ebenfalls 2019 mit 23,3 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für Senfmehl und zubereiteten Senf aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 exportierte die Schweiz 432 Tonnen Senfpulver und zubereiteten Senf, was einem moderaten Anstieg von 8,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 14 %, was einer jährlichen Rate von 4,5 % entspricht. Den Höchstwert erreichten die Exporte im Jahr 2018 mit 466 Tonnen, während der größte Rückgang 2019 mit 14,8 % zu verzeichnen war. Der größte Anstieg erfolgte 2018 mit 23,0 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Kroatien mit 39,0 % der Exporte in physischen Einheiten, Frankreich mit 21,5 % und Serbien mit 18,6 % die Hauptabnehmer von Senfpulver und zubereitetem Senf aus der Schweiz. Gemeinsam machten sie 79,1 % der gesamten Exporte in physischen Einheiten aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von Senfpulver und zubereitetem Senf aus der Schweiz auf 1 236 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 13,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 12,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,1 %. Den niedrigsten Wert verzeichnete das Jahr 2019 mit 1 089 Tausend US-Dollar, während der Höchstwert 2018 mit 1 269 Tausend US-Dollar erreicht wurde. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 14,2 %, und der größte Anstieg war 2018 mit 16,0 % zu verzeichnen.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Kroatien mit 31,8 % der Exporte in Wert, Frankreich mit 20,9 % und Serbien mit 16,1 % die Hauptmärkte für den Exportwert von Senfpulver und zubereitetem Senf aus der Schweiz. Gemeinsam machten sie 68,9 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Senfmehl und zubereiteten Senf nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Lieferungen von Senfpulver und zubereitetem Senf in die Schweiz stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 importierte die Schweiz 1 450 Tonnen Senfpulver und zubereiteten Senf, was einem Anstieg von 7,5 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 70,9 %, was einer jährlichen Rate von 19,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Frankreich mit 57,4 % der Importe in physischen Einheiten, Deutschland mit 21,2 % und die Niederlande mit 7,3 % die Hauptlieferanten von Senfpulver und zubereitetem Senf für die Schweiz. Gemeinsam machten sie 85,9 % der gesamten Importe in physischen Einheiten aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die Lieferungen von Senfpulver und zubereitetem Senf in die Schweiz stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 erreichten die Importe einen Wert von 5 220 Tausend US-Dollar, was einem begrenzten Anstieg von 7,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 79,8 %, was einer jährlichen Rate von 21,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 konzentrierten sich die Importe in Wert von Senfpulver und zubereitetem Senf in die Schweiz hauptsächlich auf zwei Länder: Frankreich und Deutschland. Andere Märkte waren individuell weniger bedeutend.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020