Markt für Rind- und Büffelfleisch in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Von 2018 bis 2020 blieb das Schweizer Rind- und Büffelfleischmarktvolumen stabil, obwohl die Produktion mit Herausforderungen wie Schwierigkeiten bei optimalen Maststadien konfrontiert war. Die COVID-19-Pandemie führte 2020 zu Lockdowns, die die Nachfrage im Gastgewerbe stark reduzierten. Dennoch wurde das Marktvolumen bei etwa 168.000 Tonnen gehalten, unter anderem durch Maßnahmen wie die Lagerung von Tiefkühlfleisch und verlängerte Importzeiträume für Rind- und Schweinefleisch.

Im Jahr 2021 stieg der Marktwert auf 2,6 Milliarden US-Dollar, angetrieben durch Rekordpreise für Schlachtvieh, die die Rentabilität der Schlachthöfe steigerten, sowie durch Lockdown-bedingten Einzelhandelstourismus, der die Vertriebskanäle stärkte. 2022 normalisierte sich das Verbraucherverhalten nach den Lockdowns, was zu geringeren Importen und einem Rückgang des Marktvolumens auf 164.000 Tonnen führte, obwohl der Gesamtfleischmarkt als stabil gemeldet wurde.

Bis 2023 ging das Marktvolumen leicht auf 162.000 Tonnen zurück, während der Wert auf 2,7 Milliarden US-Dollar stieg. Regulatorische Änderungen traten in Kraft, darunter ein Verbot des präventiven Antibiotikaeinsatzes bei Milch- und Mastvieh gemäß der überarbeiteten Tierarzneimittelverordnung, das die Produktionspraktiken beeinflusst. Zudem führte das Bundesamt für Landwirtschaft das Qualitäts- und Nachhaltigkeitsförderprogramm (QuNaV) ein, um den Büffelfleischsegment ab 2026 zu entwickeln.

Produktion für Rind- und Büffelfleisch in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Rind- und Büffelfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Rind- und Büffelfleisch, 2017-2020

Die Produktionsmenge von Rind- und Büffelfleisch in der Schweiz ist zum zweiten Mal in Folge gesunken. Im Jahr 2019 wurden 145,7 Tausend Tonnen produziert, was einem Rückgang von 1,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. 2020 ging die Produktion erneut leicht um 0,9 % zurück und erreichte 144,4 Tausend Tonnen. Der Höchstwert wurde 2018 mit 148,0 Tausend Tonnen verzeichnet, was einem Anstieg von 5,9 % gegenüber 2017 entspricht. Insgesamt stieg die Produktion im Zeitraum 2017 bis 2020 um 3,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Der Produktionswert von Rind- und Büffelfleisch in der Schweiz belief sich 2020 auf 1 865 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 3,9 % gegenüber 2019 entspricht. 2019 war der Wert um 8,3 % gesunken. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1 958 Millionen US-Dollar erreicht, was einem starken Anstieg von 33,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg der Produktionswert insgesamt um 26,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,3 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für Rind- und Büffelfleisch aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Die Exportmenge von Rind- und Büffelfleisch aus der Schweiz betrug 2020 67 Tonnen, was einem leichten Anstieg von 1,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. 2019 war der niedrigste Wert mit 66 Tonnen verzeichnet worden, was einem Rückgang von 23,4 % gegenüber 2018 entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 86 Tonnen erreicht, was einem Anstieg von 27,0 % gegenüber 2017 entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war Deutschland das wichtigste Zielland für Exporte in physischer Menge und machte 76,5 % der gesamten Exporte aus. Andere Märkte bildeten eine lange Reihe kleinerer Partner.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Der Exportwert von Rind- und Büffelfleisch aus der Schweiz belief sich 2020 auf 0,9 Millionen US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 6,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. 2019 war der Wert um 28,7 % gesunken. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1,1 Millionen US-Dollar erreicht, was einem starken Anstieg von 59,8 % gegenüber 2017 entspricht. Insgesamt stieg der Exportwert im Zeitraum 2017 bis 2020 um 20,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war Deutschland der dominierende Käufer von Rind- und Büffelfleisch aus der Schweiz und machte 72,8 % des gesamten Exportwerts aus. Die verbleibenden Anteile verteilten sich auf andere Länder.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Rind- und Büffelfleisch nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Importmenge von Rind- und Büffelfleisch in die Schweiz ist zum zweiten Mal in Folge gestiegen. 2020 wurden 24 007 Tonnen importiert, was einem Anstieg von 12,6 % gegenüber 2019 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 20 091 Tonnen verzeichnet, was einem Rückgang von 17,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland (29,0 % der Importe in physischer Menge), Österreich (22,3 %) und Irland (16,7 %) die wichtigsten Partner für Importe in physischer Menge. Zusammen machten sie 67,9 % der gesamten Importe aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang sind die Importe von Rind- und Büffelfleisch in die Schweiz wieder gestiegen. 2020 belief sich der Importwert auf 208,5 Millionen US-Dollar, was einem Anstieg von 7,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 193,6 Millionen US-Dollar verzeichnet. 2018 war der Wert um 6,2 % gesunken. Insgesamt ging der Importwert im Zeitraum 2017 bis 2020 um 3,2 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 1,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 verteilte sich der Importwert auf eine breite Palette von Partnerländern. Irland (23,3 % des Importwerts), Deutschland (13,6 %) und Österreich (10,9 %) machten zusammen nur 47,8 % der gesamten Importe aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020