Markt für Pilze und Trüffeln in China

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Marktvolumen für frische und gekühlte Pilze und Trüffel in China wuchs kontinuierlich von 37,8 Millionen Tonnen im Jahr 2018 auf 46,6 Millionen Tonnen im Jahr 2023. Diese Entwicklung wurde zunächst durch rasche Fortschritte in der Anbautechnologie für Speisepilze unterstützt, die die Branche als wichtigen Agrarsektor etablierten. Später steigerte der Aufschwung pflanzenbasierter Lebensmittel, deren Umsatz dreimal schneller wuchs als der gesamte Lebensmittelmarkt, die Nachfrage nach Heilpilzen als wichtige Nährstoffquelle für Vegetarier und trieb so den Verbrauch weiter an. In jüngerer Zeit verbesserte die Modernisierung der lokalen Industrie, wie etwa in Shunchang County durch automatisierte Produktionszentren und Abfallrecyclingsysteme, die Effizienz und erweiterte die Produktpalette um Fertiggerichte wie Pilzsaucen und -suppen, was zum Volumenzuwachs beitrug.

Der Marktwert zeigte stärkere Schwankungen, fiel 2019 und 2020, bevor er 2021 auf 86,9 Milliarden US-Dollar anstieg. Dieser deutliche Anstieg fiel mit der wachsenden Verbraucherpräferenz für funktionelle und hochwertige Zutaten zusammen, die durch den pflanzenbasierten Trend und die frühere Einführung von schwarzen Trüffelknödeln durch große Marken angeheizt wurde, was das Bewusstsein für Gourmetpilzsorten steigerte. Das Wertwachstum verlangsamte sich bis 2023 und lag bei 88,7 Milliarden US-Dollar, da verbesserte Produktionseffizienz und gesteigerte Ausbringung aus modernisierten Anlagen die Nachfrage deckten und gleichzeitig einen gewissen Abwärtsdruck auf die Preise ausübten.

Die nationale Politikunterstützung zielt weiterhin darauf ab, die Branche zu skalieren, mit Fokus auf verarbeitete Güter, Markenentwicklung und Exporte. Das Segment der schwarzen Trüffel profitiert beispielsweise von der steigenden Nachfrage im Geschenkmarkt, während Innovationen in Dosen-, Trocken- und Tiefkühlpilzprodukten Verbraucher bedienen, die Bequemlichkeit suchen. Diese Entwicklungen deuten auf einen sich wandelnden Markt hin, der sich über Frischware hinaus in wertschöpfende Segmente ausdehnt.

Produktion für Pilze und Trüffeln in China

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war China der weltweit größte Produzent von Pilzen und Trüffeln.

Größte Produzenten von für Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Pilze und Trüffeln, 2017-2020

Die Produktionsmenge von Pilzen und Trüffeln in China stieg zum dritten Mal in Folge. Im Jahr 2020 wurden in China 40 000 Kt Pilze und Trüffel produziert, was einem leichten Anstieg von 2,6 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 nahm die Produktion um 7,8 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in China in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktionsmenge von Pilzen und Trüffeln in China wieder an. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Pilz- und Trüffelproduktion in China auf 73 377 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 1,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 ging die Produktion jedoch um 12,6 % zurück, was einer jährlichen Rate von 4,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 72 120 Mio. US-Dollar verzeichnet, und der stärkste Rückgang trat ebenfalls 2019 mit 8,0 % auf.

Jahresdynamik der Produktion in China in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für Pilze und Trüffeln aus China

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exporte von Pilzen und Trüffeln aus China stiegen zum dritten Mal in Folge. Im Jahr 2020 exportierte China 140,6 Kt Pilze und Trüffel, was einem Anstieg von 11,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 erhöhten sich die Exporte um 80 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 21,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus China in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 trugen Thailand (31,7 % der Exporte in Mengen), Vietnam (27,7 % der Exporte in Mengen) und Malaysia (11,5 % der Exporte in Mengen) am meisten zu den Exporten bei und machten zusammen 70,9 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus China in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Das Exportvolumen von Pilzen und Trüffeln aus China stieg zum dritten Mal in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 257,8 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 10,8 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 46 %, was einer jährlichen Rate von 13,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus China in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 führten Vietnam (26,5 % der Exporte nach Wert), Japan (17,2 % der Exporte nach Wert) und Thailand (16,2 % der Exporte nach Wert) die Rangliste der Käufer von Pilzen und Trüffeln aus China an, wobei ihr gemeinsamer Anteil 59,9 % der gesamten Exporte nach Wert ausmachte.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus China in Wert, 2017-2020

Importe für Pilze und Trüffeln nach China

Importe in Menge, Tsd. t

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Die Importmengen erreichten 2019 ihren Höchststand und fielen 2020 auf ein Tief, wobei das Verhältnis zwischen Höchst- und Tiefstwert das 4,6-fache betrug. Im Jahr 2020 importierte China 0,0 Kt Pilze und Trüffel, was einem plötzlichen Rückgang von 78,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 0,1 Kt verzeichnet, und der stärkste Anstieg trat ebenfalls 2019 mit 211,3 % auf.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach China in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 konzentrierte sich Südkorea auf 86,5 % der gesamten Importe von Pilzen und Trüffeln nach China in Mengen, während die restlichen Ströme auf mehrere kleinere Partner verteilt waren.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach China in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Der Markt wies im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend auf. Die Importe erreichten 2017 ihren Höchststand und fielen 2020 auf ein Tief, wobei der Unterschied das 4,6-fache betrug. Im Jahr 2020 belief sich das Importvolumen von Pilzen und Trüffeln in China auf 0,0 Mio. US-Dollar, was einem abrupten Rückgang von 70,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 74,7 % verzeichnet, und der stärkste Anstieg trat 2019 mit 190,4 % auf.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach China in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 spielten zwei Märkte – Südkorea und Nordkorea – die führende Rolle bei den Importen nach Wert und machten zusammen 96,0 % der gesamten Ströme aus, während der Rest auf andere Ziele verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach China in Wert, 2017-2020