Markt für Käse und Quark in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für Käse und Quark in Deutschland verzeichnete 2019 einen starken Rückgang des physischen Volumens von 5,7 Millionen Tonnen im Vorjahr auf 2,4 Millionen Tonnen. Anschließend setzte eine allmähliche Erholung ein, die bis 2024 auf 2,6 Millionen Tonnen führte. Im Wert entwickelte sich der Markt hingegen kontinuierlich positiv: von 8,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2019 auf 11,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024. Zu Beginn des Betrachtungszeitraums stützte eine wachsende Verbrauchernachfrage nach proteinreichen Quarkprodukten den Markt, wobei sich der Umsatz in diesem Segment verdoppelte.

Die COVID-19-Pandemie löste 2020 einen Anstieg des Konsums zu Hause aus, was sowohl das physische Volumen als auch den Marktwert beflügelte. Nach der Pandemie stabilisierte sich der Markt. Im Jahr 2023 ging das Volumen leicht zurück, während die Preise für Milchprodukte – insbesondere für Käse und Quark – um etwa 20,3 % stiegen. Dieser deutliche Preisanstieg trieb das Wertwachstum des Marktes voran, obwohl der Absatz in Stückzahlen nachließ.

Produktion für Käse und Quark in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Käse- und Quarkproduktion in Deutschland auf 9 580 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 8,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 12,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,0 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Von 2017 bis 2020 belegte Deutschland weltweit den zweiten Platz bei der Produktionsmenge von Käse und Quark.

Größte Produzenten von für Käse und Quark, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Käse und Quark, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 2 899 Kt Käse und Quark produziert, was einem leichten Anstieg von 2,8 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 ging die Produktion um 51,8 % zurück, was einer jährlichen Rate von 21,6 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 2 821 Kt verzeichnet, während der Höchstwert 2018 bei 6 086 Kt lag. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 53,7 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Käse und Quark aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Ausfuhren von Käse und Quark aus Deutschland stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 1 318 Kt, was einem moderaten Anstieg von 3,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 8,9 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 2,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 gab es keinen einzigen dominierenden Markt für Käse und Quark: Italien (19,6 % der Exporte in Mengen), die Niederlande (12,7 % der Exporte in Mengen) und Frankreich (6,8 % der Exporte in Mengen) machten zusammen nur 39,1 % der gesamten Exporte in Mengen aus, während viele kleinere Partner jeweils geringere Anteile hatten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Ausfuhren von Käse und Quark aus Deutschland stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 exportierte Deutschland Käse und Quark im Wert von 4 818 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 4,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 8,8 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Von 2017 bis 2020 war das Käuferportfolio für Käse und Quark aus Deutschland breit gefächert: Italien (19,6 % der Exporte in Wert), die Niederlande (11,0 % der Exporte in Wert) und Österreich (7,5 % der Exporte in Wert) trugen zusammen nur 38,2 % der gesamten Exporte in Wert bei, während viele andere Länder kleinere, aber nicht zu vernachlässigende Anteile hatten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Käse und Quark nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Die Einfuhren von Käse und Quark nach Deutschland stiegen im zweiten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 erreichten die Importe 895 Kt, was einem leichten Anstieg von 2,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Importe um 8,9 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,9 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 810 Kt verzeichnet, während der stärkste Rückgang im selben Jahr bei 1,5 % lag. Der größte Anstieg erfolgte 2019 mit 7,5 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Von 2017 bis 2020 machten drei Hauptmärkte – die Niederlande, Frankreich und Dänemark – zusammen 61,2 % der gesamten Einfuhren von Käse und Quark nach Deutschland in Mengen aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Einfuhren von Käse und Quark nach Deutschland stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 erreichten die Importe einen Wert von 4 752 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 4,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahmen die Importe um 11,4 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 blieben die Niederlande (28,5 % der Importe in Wert), Frankreich (19,3 % der Importe in Wert) und Italien (12,3 % der Importe in Wert) die wichtigsten Partner bei den Importen in Wert, die zusammen 60,1 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020