Markt für Milch in Schweiz, 2026

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Schweizer Milchmarkt verzeichnete 2019 einen Rückgang des physischen Volumens von 3,9 Millionen Tonnen im Vorjahr auf 3,8 Millionen Tonnen. Dies war auf starken wirtschaftlichen Druck auf Milchbauern zurückzuführen, der zu einer Umstrukturierung des Sektors und dem Auslaufen von Exportsubventionen führte. Die Einführung des Branchenstandards "grüner Teppich" für nachhaltig produzierte Milch unter der Marke swissmilk green sollte der Schweizer Produktion einen Mehrwert verleihen. Die COVID-19-Pandemie veränderte 2020 die Marktbedingungen, doch ein Anstieg der Bio-Milchproduktion um 5,1 % trug dazu bei, das Gesamtmarktvolumen bei etwa 3,8 Millionen Tonnen zu halten.

Ab 2021 stiegen die Erzeugerpreise für Milch deutlich an und erreichten 2022 75,34 Rappen/kg aufgrund höherer Produktionskosten und Marktbedingungen. Dieser Preisanstieg trieb den Marktwert 2022 auf 13,7 Milliarden Dollar, obwohl das physische Volumen bei rund 3,8 Millionen Tonnen stabil blieb. Ein erhöhter Verbrauch von Käse und Milchprodukten kompensierte die geringere Nachfrage nach Trinkmilch, während der Markt für pflanzliche Milchalternativen zwischen 2017 und 2021 um 79 % wuchs. Bis 2023 trugen strukturelle Herausforderungen wie eine weitere Verringerung des Milchviehbestands und stagnierende Erzeugerpreise trotz steigender Kosten zu einem Rückgang des Marktwerts auf 10,8 Milliarden Dollar bei.

Regulatorische Entwicklungen wie die strengeren Bio-Futtermittelregeln von Bio Suisse, die den Anteil von Kraftfutter für Wiederkäuer auf 5 % begrenzen, und ein Anstieg der Milchpulverimporte im Rahmen von Veredelungsverkehr beeinflussten die inländischen Produktionsmuster. Der Milchsektor erzielte 2022 in Volumenbegriffen eine positive Handelsbilanz, gestützt durch stärkere Käseexporte in die Europäische Union.

Produktion für Milch in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Milch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Milch, 2017-2020

Die Milchproduktion in der Schweiz ist zum zweiten Jahr in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 wurden 3 810 Kt Milch produziert, was im Vergleich zu 2019 nahezu unverändert blieb. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sank die Produktion um 2,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,0 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 3 943 Kt verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 um 3,1 %, während der größte Anstieg 2018 um 0,5 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Das Produktionsvolumen von Milch in der Schweiz ist zum zweiten Jahr in Folge gestiegen. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Milchproduktion auf 10 646 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 11,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 8 822 Mio. US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2018 um 16,9 %.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für Milch aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die grenzüberschreitenden Lieferungen von Milch aus der Schweiz zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 13 928 t, was einem Rückgang von 20,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 7,1 %, was einer jährlichen Rate von 2,4 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2019 mit 17 555 t verzeichnet. Der größte Anstieg erfolgte 2018 um 11,9 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten China (32,9 % der Exporte in Mengen), Russland (13,4 % der Exporte in Mengen) und Hongkong (7,6 % der Exporte in Mengen) die Kernmärkte für die Exporte in Mengen, die zusammen 53,8 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 erreichten die exportierten Milchmengen aus der Schweiz einen Wert von 38 925 Tsd. US-Dollar, was einem starken Rückgang von 11,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 4,1 %, was einer jährlichen Rate von 1,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 37 525 Tsd. US-Dollar verzeichnet, während der höchste Wert 2019 mit 43 733 Tsd. US-Dollar erreicht wurde. Der größte Anstieg erfolgte 2019 um 16,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren China (29,7 % der Exporte in Wert), Russland (13,9 % der Exporte in Wert) und Italien (9,6 % der Exporte in Wert) die Hauptmärkte für die Exporte in Wert, die zusammen 53,2 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Milch nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Milchmengen in der Schweiz sind zum zweiten Jahr in Folge gestiegen. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 30 653 t, was einem Anstieg von 10,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 4,8 %, was einer jährlichen Rate von 1,6 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 27 763 t verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2018 um 5,0 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 entfielen durchgängig 81,8 % der gesamten Importe in Mengen auf Frankreich, was auf eine hohe Konzentration auf diesem Markt hinweist, während der Rest auf andere Länder verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 wurden ausländische Milchlieferungen in die Schweiz mit einem Wert von 35 254 Tsd. US-Dollar verzeichnet, was einem starken Anstieg von 19,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 15,9 %, was einer jährlichen Rate von 5,0 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 29 432 Tsd. US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2019 um 3,3 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 entfielen 80,3 % der gesamten Importe in Wert von Milch in die Schweiz auf die drei Hauptmärkte Frankreich, Italien und Deutschland.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020