Markt für Milch und Rahm in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Volumen des Schweizer Milch- und Rahmmarktes sank von 4,8 Millionen Tonnen im Jahr 2018 auf 4,6 Millionen Tonnen bis 2020. Dieser Rückgang fiel mit der Einführung strengerer Branchenstandards wie 'swissmilk green' zusammen, die die Produktionsanforderungen erhöhten, sowie mit der Fortsetzung der Milchsegmentierung zur Preisregulierung. Staatliche Milchzulagen und ein 2020 eingeführtes dreistufiges Fondsregulierungssystem stabilisierten die Einkommen der Erzeuger und pufferten Überschusslagen ab, was zur Stabilisierung des Marktes nach dem ersten Rückgang beitrug.

Das Marktvolumen sank weiter in den Jahren 2021 und 2022 und erreichte 2022 4,5 Millionen Tonnen. In dieser Zeit wurden die Marktstabilisierungsfonds ausgeweitet und eine jährliche Preis- und Mengenobergrenze für C-Milch eingeführt, die die Produktion in diesem niedrigpreisigen Segment begrenzte. Gleichzeitig begannen verstärkte EU-Schweiz-Verhandlungen über Marktzugang und neue Kennzeichnungsregeln für A- und B-Milch die Exportaussichten und die Bedingungen auf dem Inlandsmarkt zu verändern.

2023 erholte sich der Markt auf 4,6 Millionen Tonnen. Dieses Wachstum wurde durch ein neues Bio-Milchpreismodell von aaremilch unterstützt, das höhere Produktion anreizte, sowie durch erhöhte Exportsubventionen für die Lebensmittelindustrie, um steigenden Kakaopreisen entgegenzuwirken. Vorbereitungen für eine geplante Preissenkung im hochwertigen A-Segment deuteten zudem auf eine Branchenanpassung hin, um erwartete Angebotsüberschüsse zu bewältigen.

Produktion für Milch und Rahm in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 belegte die Schweiz weltweit den 28. Platz bei der Produktionsmenge von Milch und Sahne.

Größte Produzenten von für Milch und Rahm, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Milch und Rahm, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in der Schweiz 4 619 Kt Milch und Sahne produziert, was nur eine minimale Veränderung gegenüber 2019 darstellt. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 4 611 Kt verzeichnet, während der Höchstwert 2018 bei 4 747 Kt lag. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 um 2,9 %, und der größte Anstieg wurde 2018 mit 1,0 % registriert.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Milch- und Sahneproduktion in der Schweiz auf 10 147 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 9,4 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 11,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,7 % entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2019 mit 2,6 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für Milch und Rahm aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 erreichten die aus der Schweiz exportierten Mengen an Milch und Sahne 4 442 t, was einem Rückgang von 8,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 24,1 % zurück, was einer jährlichen Rate von 8,8 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 4 358 t verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2018 um 25,6 %, während der größte Anstieg 2019 mit 11,3 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 leisteten Hongkong (24,6 % der Exporte in Mengen), China (24,4 % der Exporte in Mengen) und Italien (20,1 % der Exporte in Mengen) den größten Beitrag zu den Exporten in Mengen und machten zusammen 69,0 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 belief sich das Exportvolumen von Milch und Sahne aus der Schweiz auf 9 757 Tsd. US-Dollar, was nur eine geringfügige Veränderung gegenüber 2019 darstellt. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 13,9 % zurück, was einer jährlichen Rate von 4,9 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 8 742 Tsd. US-Dollar verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2018 um 22,9 %, während der größte Anstieg 2019 mit 11,6 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 machten Italien (38,7 % der Exporte in Wert), Frankreich (14,7 % der Exporte in Wert) und China (12,6 % der Exporte in Wert) zusammen 66,0 % der gesamten Exporte in Wert aus und blieben damit die Hauptziele für Milch und Sahne aus der Schweiz.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Milch und Rahm nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Mengen an importierter Milch und Sahne in die Schweiz stiegen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an. Die Schweiz importierte 26 774 t Milch und Sahne, was einem Anstieg von 4,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 25 199 t verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2018 um 5,6 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 konzentrierte Frankreich 88,4 % der gesamten Importe in Mengen, während der Rest des Volumens auf viele Länder mit kleineren individuellen Anteilen verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Importvolumen von Milch und Sahne in die Schweiz im Jahr 2020 zurück. Die Schweiz importierte 19 828 Tsd. US-Dollar an Milch und Sahne, was einem Rückgang von 2,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 20 331 Tsd. US-Dollar verzeichnet. Der größte Anstieg erfolgte 2019 um 3,9 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 machten die beiden führenden Märkte – Frankreich und Italien – zusammen 89,1 % der gesamten Importe in Wert aus, während das verbleibende Volumen auf eine breite Palette anderer Länder verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020