Markt für eingedickte Milch und Rahm in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2023 zeigte das Marktvolumen für konzentrierte Milch und Sahne in der Schweiz erhebliche Schwankungen. Es erreichte 2020 mit 5.976 Tonnen einen Höchststand und ging bis 2023 auf 4.340 Tonnen zurück. Der Marktwert folgte einem ähnlichen Muster: 2020 betrug er 25,5 Millionen US-Dollar, am Ende des Zeitraums 18,9 Millionen US-Dollar. Der starke Anstieg 2020 bedeutete ein Plus von 50 % gegenüber dem Vorjahr, während die Folgejahre abwechselnde Rückgänge und Erholungen aufwiesen.

Die Marktstruktur wurde durch die inländische Produktionskapazität geprägt, wobei etwa 10 % der Schweizer Milch für getrocknete und kondensierte Milchprodukte verwendet werden. Auch Importe spielten eine Rolle: Die Schweiz bezog ungesüßte konzentrierte Milch und Sahne hauptsächlich aus Belgien, Deutschland, Frankreich, den Niederlanden und dem Vereinigten Königreich. In jüngster Zeit hat die Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und zusatzstofffreien Milchprodukten an Schwung gewonnen, was zu Innovationen wie der Einführung eines Milchproteins aus Präzisionsfermentation durch Nestlé im Jahr 2024 führte. Dieser Trend zu alternativen und speziellen Milchprodukten könnte die künftige Produktentwicklung im Segment konzentrierter Milch beeinflussen.

Die Produktionsmengen schwankten parallel zur Marktgröße: Sie fielen 2019 auf 3.424 Tonnen, bevor sie 2020 auf 4.669 Tonnen anstiegen. Importe, eine wichtige Komponente des Marktangebots, gingen 2019 und 2022 deutlich zurück, was zu allgemeinen Marktrückgängen in diesen Jahren beitrug. Die Marktdynamik spiegelt eine Kombination aus Anpassungen der inländischen Produktion und externen Handelsströmen wider.

Produktion für eingedickte Milch und Rahm in Schweiz

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für eingedickte Milch und Rahm, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für eingedickte Milch und Rahm, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktionsmenge von konzentrierter Milch und Sahne in der Schweiz wieder an. Im Jahr 2019 wurde mit 3 424 t der niedrigste Wert verzeichnet. 2020 stieg die Produktion dann um 36,4 % auf 4 669 t. Der stärkste Rückgang war bereits 2018 mit 20,4 % zu verzeichnen.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Der Produktionswert von konzentrierter Milch und Sahne in der Schweiz stieg zum zweiten Jahr in Folge. 2018 wurde mit 16 075 Tausend US-Dollar der niedrigste Wert erreicht, wobei der stärkste Rückgang in diesem Jahr bei 3,1 % lag. 2020 stieg der Wert um 24,4 % auf 20 256 Tausend US-Dollar. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 nahm die Produktion insgesamt um 22,1 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 6,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für eingedickte Milch und Rahm aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Die Exporte von konzentrierter Milch und Sahne aus der Schweiz gingen zum dritten Jahr in Folge zurück. 2020 beliefen sich die Exporte auf 223 t, was einem Rückgang von 36,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte insgesamt um 75,2 %, was einer jährlichen Abnahmerate von 37,1 % gleichkommt.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 konzentrierten sich die Exporte von konzentrierter Milch und Sahne aus der Schweiz hauptsächlich auf Belgien, das 87,4 % der gesamten Lieferungen ausmachte. Die übrigen Länder bildeten zusammen den Restanteil von {rest_share} %.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Exportwert von konzentrierter Milch und Sahne aus der Schweiz sank zum dritten Jahr in Folge. 2020 betrug der Wert 966 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 42,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 ging der Exportwert insgesamt um 69,6 % zurück, was einer jährlichen Abnahmerate von 32,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 blieb Belgien das Hauptziel für Exporte in Wertbegriffen und nahm 80,9 % der gesamten Lieferungen ein. Der verbleibende Anteil verteilte sich auf verschiedene kleinere Märkte.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für eingedickte Milch und Rahm nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Importe von konzentrierter Milch und Sahne in die Schweiz stiegen 2020 auf 1 530 t, was einem Anstieg von 68,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. 2019 wurde mit 910 t der niedrigste Wert verzeichnet, wobei der stärkste Rückgang in diesem Jahr bei 33,1 % lag. Von 2017 bis 2020 nahmen die Importe insgesamt um 18,2 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 5,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 machten drei Hauptmärkte – Belgien, Italien und die Niederlande – zusammen 77,6 % der gesamten Importe von konzentrierter Milch und Sahne in die Schweiz aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Der Importwert von konzentrierter Milch und Sahne in die Schweiz stieg 2020 auf 6 240 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 66,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. 2019 wurde mit 3 754 Tausend US-Dollar der niedrigste Wert verzeichnet, wobei der stärkste Rückgang in diesem Jahr bei 35,0 % lag. Von 2017 bis 2020 nahm der Importwert insgesamt um 20,4 % zu, was einer jährlichen Wachstumsrate von 6,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Belgien (60,4 % der Importe in Wertbegriffen), Italien (18,1 %) und Frankreich (7,5 %) den Kern der Importe in Wertbegriffen und nahmen zusammen 86,0 % der gesamten Lieferungen ein.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020