Markt für verarbeitete Trinkmilch in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Markt für verarbeitete Trinkmilch verzeichnete zwischen 2018 und 2024 deutliche Veränderungen. Nach einem Rückgang auf 534.000 Tonnen im Jahr 2019 erholte sich das Marktvolumen und erreichte 2022 mit 629.000 Tonnen einen Höchststand. In den beiden folgenden Jahren kam es jedoch zu einem starken Einbruch – der Verbrauch sank bis 2024 auf 440.000 Tonnen. Dieser Rückgang fiel mit einer Verringerung der Anzahl milchverarbeitender Betriebe zusammen: Anfang 2024 waren nur noch 71 Unternehmen an 96 Standorten aktiv, was das inländische Angebot verknappte. Gleichzeitig stiegen die Ausfuhren von Milchprodukten an, deren Wert 2024 um 3 % zunahm und damit mehr Milch vom lokalen Markt abzog.

Auch strukturelle Entwicklungen im Milchsektor prägten den Markt. Die Produktion verlagerte sich zunehmend auf länger haltbare (ESL) und H-Milch, insbesondere im wachsenden Bio-Segment. Sowohl Verbraucher als auch die Industrie legten weiterhin großen Wert auf hohe Nachhaltigkeitsstandards – etwa gentechnikfreies Futter und Tierwohl –, was die Produktionspraktiken beeinflusste. Der Markt blieb von wenigen großen Akteuren wie Berglandmilch dominiert, während die Rohmilch überwiegend von kleinen, grünlandbasierten Familienbetrieben mit durchschnittlich 24 Kühen geliefert wurde.

Produktion für verarbeitete Trinkmilch in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von verarbeiteter Flüssigmilch in Österreich stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Produktion auf 614,0 Mio. US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 1,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 nahm die Produktion um 5,7 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von verarbeiteter Flüssigmilch in Österreich zurück. Im Jahr 2020 wurden 1 050 Kt verarbeitete Flüssigmilch produziert, was im Vergleich zu 2019 keine signifikante Veränderung darstellt. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 2,2 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 0,7 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 1 052 Kt erreicht, wobei der größte Anstieg in diesem Jahr bei 1,4 % lag.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für verarbeitete Trinkmilch aus Österreich

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exporte von verarbeiteter Flüssigmilch aus Österreich gingen im dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 exportierte Österreich 631,5 Kt verarbeitete Flüssigmilch, was im Vergleich zu 2019 nur eine minimale Veränderung darstellt. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 5 %, was einer jährlichen Rate von 1,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland und Italien die wichtigsten Abnehmer von verarbeiteter Flüssigmilch aus Österreich und machten zusammen 90,3 % der Gesamtexporte in Mengen aus, während andere Zielländer jeweils relativ geringe Anteile hatten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von verarbeiteter Flüssigmilch in Österreich stiegen im zweiten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 330,3 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 8,3 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 nahmen die Exporte um 6,3 % zu, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,1 %. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 301,0 Mio. US-Dollar verzeichnet, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 3,1 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 machten Deutschland mit 50,0 % und Italien mit 37,4 % zusammen 87,4 % der Gesamtexporte in Wert aus, während andere Partner den Restvolumen ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für verarbeitete Trinkmilch nach Österreich

Importe in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 importierte Österreich 130,6 Kt verarbeitete Flüssigmilch, was einen deutlichen Anstieg von 11,7 % gegenüber 2019 darstellt. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Importe um 21,2 %, was einer jährlichen Rate von 7,6 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 117,0 Kt erreicht, während der Höchstwert 2018 mit 198,4 Kt verzeichnet wurde. Der größte Rückgang fand 2019 mit 41,1 % statt, und der größte Anstieg wurde 2018 mit 19,7 % registriert.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war die geografische Struktur der Importe in Mengen durch eine starke Dominanz Deutschlands geprägt, dessen Anteil 85,2 % der Gesamtströme erreichte, während andere Partner relativ geringe Anteile hielten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von verarbeiteter Flüssigmilch nach Österreich auf 75,6 Mio. US-Dollar, was einen robusten Anstieg von 24,9 % gegenüber dem Vorjahr markiert. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 3,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,1 %. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 60,5 Mio. US-Dollar verzeichnet, während der Höchstwert 2018 mit 105,7 Mio. US-Dollar erreicht wurde. Der größte Rückgang fand 2019 mit 42,7 % statt, und der größte Anstieg wurde 2018 mit 44,4 % registriert.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 konzentrierte Deutschland 77,9 % der Gesamtimporte in Wert, während der Restvolumen von vielen Ländern mit kleineren individuellen Anteilen geteilt wurde.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020