Markt für Gurken und Cornichons in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2021 stieg das physische Volumen des Marktes für frische Gurken und Gewürzgurken in Deutschland kontinuierlich an und erreichte 2021 814.000 Tonnen. Der Marktwert entwickelte sich insgesamt ähnlich positiv, obwohl er 2019 vorübergehend auf 743 Mio. USD zurückging. 2022 kam es zu einer deutlichen Veränderung: Das Marktvolumen schrumpfte um über 8 % auf 745.000 Tonnen, während der Wert weiter auf 953 Mio. USD stieg, was auf einen erheblichen Anstieg der Durchschnittspreise hindeutete.

2023 erholte sich der Markt kräftig. Das Volumen wuchs um 11 % auf 829.000 Tonnen und der Wert überschritt die Milliardengrenze. Dieses Wachstum wurde durch erhebliche Importe gestützt, wobei Spanien und die Niederlande als dominierende Lieferanten einen großen Teil der über 600.000 Tonnen Importe ausmachten. Zudem war der Markt durch ein Preisgefälle geprägt: Gewächshausgurken erzielten durchgängig höhere Verkaufspreise als Freilandgurken, was unterschiedliche Produktionskosten und Marktsegmente widerspiegelt.

Für 2024 prägten mehrere Faktoren das Marktumfeld. Hohe Energiekosten führten zu einer geringeren inländischen Produktion von Gewächshausgurken und damit zu einem eingeschränkten Angebot. Gleichzeitig beeinflussten steigende Frachtkosten die Logistik beim Import von Frischware. Auf der Nachfrageseite beflügelte ein Social-Media-Trend den Gurkenabsatz, und ein allgemeinerer Trend zu veganer und vegetarischer Ernährung stützte weiterhin die Nachfrage nach frischem Gemüse wie Gurken.

Produktion für Gurken und Cornichons in Deutschland

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Deutschland zählte in den Jahren 2017 bis 2020 zu den weltweit führenden Produzenten von Gurken und Gewürzgurken und belegte den 19. Platz nach Produktionsvolumen.

Größte Produzenten von für Gurken und Cornichons, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Gurken und Cornichons, 2017-2020

Die Produktion von Gurken und Gewürzgurken in Deutschland ging im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge zurück. Es wurden 217,0 Tausend Tonnen erzeugt, was einem deutlichen Rückgang von 13,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sank die Produktion um 15,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 5,4 % entspricht. Den höchsten Wert verzeichnete Deutschland im Jahr 2018 mit 267,6 Tausend Tonnen, als die Produktion um 4,2 % zulegte.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Auch in Wert gemessen sank die Produktion von Gurken und Gewürzgurken in Deutschland im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge. Der Output belief sich auf 159,0 Millionen US-Dollar, was einem moderaten Rückgang von 5,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 ging die Produktion um 4,2 % zurück, bei einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 1,4 %. Den Höchstwert erreichte Deutschland im Jahr 2018 mit 182,9 Millionen US-Dollar, als die Produktion um 10,2 % stieg. Im Jahr 2019 verzeichnete Deutschland den größten Rückgang mit 7,9 %.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für Gurken und Cornichons aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Exportmengen von Gurken und Gewürzgurken aus Deutschland im Jahr 2020 zurück. Deutschland exportierte 31,8 Tausend Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 22,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 10,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 3,5 % entspricht. Den Höchstwert erreichte Deutschland im Jahr 2019 mit 40,9 Tausend Tonnen, nachdem die Exporte im Jahr 2018 um 12,5 % gestiegen waren.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Tschechien (28,5 % der Exporte in Menge), die Niederlande (22,5 %) und Österreich (14,8 %) die Hauptziele für die Exporte von Gurken und Gewürzgurken aus Deutschland. Zusammen hatten sie einen Anteil von 65,7 % an den gesamten Exportströmen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Zuwachs gingen die Exporte von Gurken und Gewürzgurken aus Deutschland im Jahr 2020 zurück. Die Exporte beliefen sich auf 23,3 Millionen US-Dollar, was einem robusten Rückgang von 15,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Den Höchstwert erreichte Deutschland im Jahr 2019 mit 27,6 Millionen US-Dollar, nachdem die Exporte im Jahr 2018 um 18,9 % gestiegen waren.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren Österreich (24,7 % der Exporte in Wert), Tschechien (18,7 %) und die Niederlande (17,0 %) die führenden Zielländer für die Exporte von Gurken und Gewürzgurken aus Deutschland. Gemeinsam machten sie 60,4 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Gurken und Cornichons nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importmengen von Gurken und Gewürzgurken nach Deutschland stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge. Deutschland importierte 595,6 Tausend Tonnen, was einer Steigerung von 11,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 erhöhten sich die Importe um 22,4 %, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,0 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 entfielen 85,8 % der gesamten Importmengen von Gurken und Gewürzgurken nach Deutschland auf die Niederlande und Spanien. Andere Länder bildeten einen diversifizierten, aber weniger bedeutenden Anteil.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Gurken und Gewürzgurken nach Deutschland beliefen sich im Jahr 2020 auf 696,1 Millionen US-Dollar, was einem robusten Anstieg von 15,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 23 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,1 % entspricht. Den größten Rückgang verzeichnete Deutschland im Jahr 2019 mit 6,8 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 dominierten Spanien und die Niederlande klar die Importe von Gurken und Gewürzgurken nach Deutschland in Wert gemessen. Gemeinsam machten sie 90,7 % der gesamten Importströme aus, während andere Länder deutlich kleinere Anteile hielten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020