Marktforschung

Markt für Entenfleisch und Innereien in Europa

Markt für Entenfleisch und Innereien in Europa

Veröffentlichungsdatum: Mär 27, 2026

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Forschungszeitraum: 2017-2025

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Die Region "Europe" umfasst folgende Länder:

Albanien
Andorra
Bosnien und Herzegowina
Kroatien
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Griechenland
Vatikan
Italien
Malta
Montenegro
Portugal
San Marino
Serbien
Slowenien
Spanien
Nordmazedonien
Bulgarien
Weißrussland
Tschechien
Ungarn
Moldau
Polen
Rumänien
Russland
Slowakei
Ukraine
Dänemark
Estland
Färöer
Finnland
Åland-Inseln
Island
Irland
Lettland
Litauen
Norwegen
Schweden
das Vereinigte Königreich
Isle of Man
Österreich
Belgien
Frankreich
Deutschland
Liechtenstein
Luxemburg
Monaco
die Niederlande
Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Der europäische Markt für Entenfleisch und Innereien zeigte zwischen 2018 und 2023 erhebliche Volatilität im Volumen. Nach einem Höchststand von 487,8 Tausend Tonnen im Jahr 2019 schrumpfte der Markt 2020 deutlich auf 385,3 Tausend Tonnen. 2021 folgte eine teilweise Erholung, doch 2022 kam es zu einem weiteren signifikanten Rückgang auf 332,1 Tausend Tonnen. 2023 stieg das Volumen wieder auf 363,7 Tausend Tonnen an. Diese Entwicklung ging einher mit einem allgemeinen Trend zu Premium- und Spezialitätenlebensmitteln, der durch die Nachfrage nach reichhaltigen, würzigen kulinarischen Erlebnissen getrieben wurde. Produktinnovationen waren ein wichtiger Markttreiber, wobei das Interesse durch über fünf europäische Start-ups signalisiert wurde, die aktiv an kultiviertem Entenfleisch als innovative Alternative forschen.

Die Dynamik im Jahr 2024 deutete auf anhaltende Marktaktivität hin, insbesondere in Frankreich, wo der Entenfleischverbrauch um 59,2 % zunahm. Dies wurde begleitet von einem deutlichen Anstieg der Bratentenbestände um 134,4 % zu Jahresbeginn und einem parallelen Wachstum im Foie-gras-Segment, wo Volumen und Wert um 15 % bzw. 14 % stiegen. Dies spiegelt die anhaltende Nachfrage nach hochwertigen Entenprodukten wider.

Inhaltsverzeichnis

  1. 1. Haftungsausschluss
  2. 2. Nutzungsbedingungen des Berichts
  3. 3. Produktcodes in den im Bericht verwendeten statistischen Klassifikationen
  4. 4. Wichtige Marktindikatoren und Trends
    1. 4.1. Wichtige Marktindikatoren
      1. 4.1.1. In Menge
        1. 4.1.1.1. Produktion, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. Importe, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. Exporte, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. Marktgröße, 2018-2023
      2. 4.1.2. In Wert
        1. 4.1.2.1. Produktion, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. Importe, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. Exporte, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. Marktgröße, 2018-2023
    2. 4.2. Markttrends und Faktoren
  5. 5. Produktion
    1. 5.1. Produktion in Europa
      1. 5.1.1. Jahresdynamik der Produktion in Europa in Menge, 2018-2023, Tsd. t
    2. 5.2. Weltproduktion nach Ländern, 2018-2023
      1. 5.2.1. Jahresdynamik der Produktion nach Makroregionen in Menge, 2018-2023, Tsd. t
      2. 5.2.2. Strukturveränderung der Produktion nach Makroregionen in Menge, 2018-2023
      3. 5.2.3. Jahresdynamik der Produktion nach Ländern in Menge, 2018-2023, Tsd. t
      4. 5.2.4. Produktionsstruktur nach Ländern in Menge, 2018-2023
      5. 5.2.5. Strukturveränderung der Produktion nach Ländern in Menge, 2018-2023
  6. 6. Importe
    1. 6.1. Importe (Direkte Daten*)
      1. 6.1.1. Importe – Gesamtüberblick
      2. 6.1.2. Importe in Menge, Tsd. t
        1. 6.1.2.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Albanien in Menge, 2018-2024, Tsd. t
        2. 6.1.2.2. Dynamik der Importe des Produkts in Menge nach Albanien nach Ländern, 2018-2024, Tsd. t
        3. 6.1.2.3. Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2024
      3. 6.1.3. Importe in Wert, Mio. $ US
        1. 6.1.3.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Albanien in Wert, 2018-2024, Mio. $ US
        2. 6.1.3.2. Dynamik der Importe des Produkts in Wert nach Albanien nach Ländern, 2018-2024, Mio. $ US
        3. 6.1.3.3. Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2024
      4. 6.1.4. Durchschnittspreis der Importe des Produkts, $ US/kg
        1. 6.1.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Albanien, 2018-2024, $ US/kg
        2. 6.1.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Albanien nach Ländern, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2. Importe (Spiegeldaten)
      1. 6.2.1. Importe – Gesamtüberblick
      2. 6.2.2. Importe in Menge, Tsd. t
        1. 6.2.2.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Albanien in Menge, 2018-2024, Tsd. t
        2. 6.2.2.2. Dynamik der Importe des Produkts in Menge nach Albanien nach Ländern, 2018-2024, Tsd. t
        3. 6.2.2.3. Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2024
      3. 6.2.3. Importe in Wert, Mio. $ US
        1. 6.2.3.1. Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Albanien in Wert, 2018-2024, Mio. $ US
        2. 6.2.3.2. Dynamik der Importe des Produkts in Wert nach Albanien nach Ländern, 2018-2024, Mio. $ US
        3. 6.2.3.3. Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2024
      4. 6.2.4. Durchschnittspreis der Importe des Produkts, $ US/kg
        1. 6.2.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Albanien, 2018-2024, $ US/kg
        2. 6.2.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Importe des Produkts nach Albanien nach Ländern, 2018-2024, $ US/kg
  7. 7. Exporte
    1. 7.1. Exporte (Direkte Daten*)
      1. 7.1.1. Exporte – Gesamtüberblick
      2. 7.1.2. Exporte in Menge, Tsd. t
        1. 7.1.2.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Albanien in Menge, 2018-2024, Tsd. t
        2. 7.1.2.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Menge aus Albanien nach Ländern, 2018-2024, Tsd. t
        3. 7.1.2.3. Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2024
      3. 7.1.3. Exporte in Wert, Mio. $ US
        1. 7.1.3.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Albanien in Wert, 2018-2024, Mio. $ US
        2. 7.1.3.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Wert aus Albanien nach Ländern, 2018-2024, Mio. $ US
        3. 7.1.3.3. Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2024
      4. 7.1.4. Durchschnittspreis der Exporte des Produkts, $ US/kg
        1. 7.1.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Albanien, 2018-2024, $ US/kg
        2. 7.1.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Albanien nach Ländern, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2. Exporte (Spiegeldaten)
      1. 7.2.1. Exporte – Gesamtüberblick
      2. 7.2.2. Exporte in Menge, Tsd. t
        1. 7.2.2.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Albanien in Menge, 2018-2024, Tsd. t
        2. 7.2.2.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Menge aus Albanien nach Ländern, 2018-2024, Tsd. t
        3. 7.2.2.3. Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2024
      3. 7.2.3. Exporte in Wert, Mio. $ US
        1. 7.2.3.1. Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Albanien in Wert, 2018-2024, Mio. $ US
        2. 7.2.3.2. Dynamik der Exporte des Produkts in Wert aus Albanien nach Ländern, 2018-2024, Mio. $ US
        3. 7.2.3.3. Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2024
      4. 7.2.4. Durchschnittspreis der Exporte des Produkts, $ US/kg
        1. 7.2.4.1. Jahresdynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Albanien, 2018-2024, $ US/kg
        2. 7.2.4.2. Dynamik des Durchschnittspreises der Exporte des Produkts aus Albanien nach Ländern, 2018-2024, $ US/kg
  8. 8. Handelsbilanz
    1. 8.1. Handelsbilanz (Direkte Daten)
      1. 8.1.1. In Menge, Tsd. t
      2. 8.1.2. In Wert, Mio. $ US
    2. 8.2. Handelsbilanz (Spiegeldaten)
      1. 8.2.1. In Menge, Tsd. t
      2. 8.2.2. In Wert, Mio. $ US
  9. 9. Top-Käufer- und Verkäuferländer, 2018-2024
    1. 9.1. Direkte Daten
      1. 9.1.1. Import in Wert nach Ländern-Käufer
      2. 9.1.2. Export in Wert nach Ländern-Lieferanten
    2. 9.2. Spiegeldaten
      1. 9.2.1. Import in Wert nach Ländern-Käufer
      2. 9.2.2. Export in Wert nach Ländern-Lieferanten

Produktion für Entenfleisch und Innereien in Europa

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Entenfleisch und Innereien, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Produktion von für Entenfleisch und Innereien, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von Entenfleisch und Innereien in Europa zurück. Im Jahr 2020 wurden in Europa 411,4 Tausend Tonnen Entenfleisch und Innereien produziert, was einem Rückgang von 17,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 verringerte sich die Produktion um 5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 499,0 Tausend Tonnen erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 8,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Parameter201820192020CAGR
1Veränderung zum Vorjahr8.1%6.7%(17.6%)(1.7%)
Quelle: SHEV.io

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Produktionsvolumen von Entenfleisch und Innereien in Europa zurück. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Entenfleisch- und Innereienproduktion in Europa auf 2 782 Millionen US-Dollar, was einem Rückgang von 19,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 14,8 %, was einer jährlichen Rate von 4,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 3 452 Millionen US-Dollar erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 19,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Parameter201820192020CAGR
1Veränderung zum Vorjahr19.4%19.3%(19.4%)4.7%
Quelle: SHEV.io

Exporte für Entenfleisch und Innereien aus Europa

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exporte von Entenfleisch und Innereien aus Europa gingen zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 80,6 Tausend Tonnen, was einem Rückgang von 21,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 39 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 15,2 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 138,3 Tausend Tonnen erreicht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 26,1 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 4,7 % stattfand.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Parameter201820192020CAGR
1Veränderung zum Vorjahr4.7%(26.1%)(21.2%)(15.2%)
Quelle: SHEV.io

Die Struktur der Exporte in physischen Mengen in den Jahren 2017 bis 2020 zeigt eine vielfältige Gruppe von Partnern: Hongkong (4,7 % der Exporte in physischen Mengen), Japan (1,2 % der Exporte in physischen Mengen) und die Schweiz (1,1 % der Exporte in physischen Mengen) machten zusammen nur 7,0 % der gesamten Ströme aus, während die restlichen 93,0 % auf zahlreiche kleinere Märkte verteilt waren.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Europa in Menge, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Exporte in Wert, Mio. $ US

Das Exportvolumen von Entenfleisch und Innereien aus Europa ging zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 544,8 Millionen US-Dollar, was einem Rückgang von 22,9 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 26,3 %, was einer jährlichen Rate von 9,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 855,5 Millionen US-Dollar erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 15,7 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Parameter201820192020CAGR
1Veränderung zum Vorjahr15.7%(17.4%)(22.9%)(9.7%)
Quelle: SHEV.io

Die Partnerstruktur der Exporte in Wert in den Jahren 2017 bis 2020 blieb fragmentiert: Japan (3,7 % der Exporte in Wert), Hongkong (3,6 % der Exporte in Wert) und die Schweiz (2,6 % der Exporte in Wert) machten zusammen nur 9,9 % der gesamten Ströme aus, wobei kein einzelnes Land einen dominanten Anteil erreichte.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Europa in Wert, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Importe für Entenfleisch und Innereien nach Europa

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importvolumina von Entenfleisch und Innereien in Europa gingen zum zweiten Jahr in Folge zurück. Europa importierte im Jahr 2020 etwa 54,5 Tausend Tonnen Entenfleisch und Innereien, was einem Rückgang von 40,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 40,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 15,9 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 92,8 Tausend Tonnen erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 1,4 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Europa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Parameter201820192020CAGR
1Veränderung zum Vorjahr1.4%(2.0%)(40.1%)(15.9%)
Quelle: SHEV.io

In den Jahren 2017 bis 2020 wurde die Länderstruktur der Importe in physischen Mengen eindeutig von China angeführt, dessen Anteil 0,7 % der gesamten Ströme erreichte.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Importe des Produkts nach Europa in Menge, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Importe in Wert, Mio. $ US

Die ausländischen Lieferungen von Entenfleisch und Innereien nach Europa gingen zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichte das Importvolumen 458,9 Millionen US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 18,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Importe um 28,4 %, was einer jährlichen Rate von 10,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 700,0 Millionen US-Dollar erreicht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 19,4 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 9,3 % stattfand.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Europa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Parameter201820192020CAGR
1Veränderung zum Vorjahr9.3%(19.4%)(18.7%)(10.5%)
Quelle: SHEV.io

In den Jahren 2017 bis 2020 blieb China der Hauptlieferant von Entenfleisch und Innereien für Europa, mit einem Anteil von 0,7 % der gesamten Importe in Wert.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

Weltkarte der Importe des Produkts nach Europa in Wert, 2017-2020

Quelle: SHEV.io

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