Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch in Estland

Frühere Berichtbeobachtungen

Von 2018 bis 2022 wuchs der estnische Markt für gesalzenes und geräuchertes Schweinefleisch kontinuierlich, wobei das Volumen von 6.876 t auf 8.211 t stieg. Dieser Anstieg wurde hauptsächlich durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach traditionellen und natürlichen Produkten getrieben, da sich die Präferenzen zu weniger verarbeitetem Fleisch verschoben. Gleichzeitig verbesserte sich die Produktionseffizienz durch die Einführung von Techniken wie der Salzlake-Injektion, die das Pökeln beschleunigte und die Geschmackskonsistenz erhöhte, wodurch sowohl inländische als auch kleinere Hersteller ihre Produktion steigern konnten.

Nach einem Höchststand im Jahr 2022 sank das Marktvolumen 2023 deutlich auf 7.113 t, ein Rückgang, der durch reduzierte Produktionsniveaus beeinflusst wurde. Bis 2024 stabilisierte sich der Markt bei etwa 7.044 t, während der Marktwert eine bescheidene Erholung verzeichnete, was auf eine mögliche Verschiebung hin zu höherwertigen Segmenten innerhalb der Kategorie hindeutet. Während dieses gesamten Zeitraums legten die Hersteller Wert auf Rückverfolgbarkeit und Qualitätsstandards, insbesondere bei der Verwendung von lokalem Fleisch und traditionellen Räuchermethoden, was dazu beitrug, das Interesse an der Kategorie aufrechtzuerhalten.

Der breitere Trend ab 2018 zeigt einen Markt, der auf die Prioritäten der Verbraucher für Authentizität und Natürlichkeit reagiert. Die Standardisierung von Pökel- und Räucherprozessen sowie der Fokus auf den Verzicht von Zusatzstoffen unterstützten die Produktdifferenzierung und kamen den sich entwickelnden Geschmäckern entgegen, was die Marktdynamik über den gesamten Zeitraum prägte.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch in Estland

In Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Die Produktion von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch in Estland stieg im Jahr 2021 zum zweiten Mal in Folge. Der Produktionswert belief sich auf 40 330 Tausend US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 3,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 nahm die Produktion um 10,5 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 35 442 Tausend US-Dollar verzeichnet, was einem Rückgang von 2,9 % entspricht. Der stärkste Anstieg erfolgte 2020 mit einem Plus von 10,4 %.

Jahresdynamik der Produktion in Estland in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

In Menge, 2018-2021, t

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, 2018-2021

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, 2018-2021

Die Produktion von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch in Estland stieg im Jahr 2021 zum dritten Mal in Folge. Es wurden 7 488 Tonnen produziert, was einem leichten Anstieg von 3,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 nahm die Produktion um 10,8 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Estland in Menge, 2018-2021, t

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch aus Estland

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2021 exportierte Estland 45,0 Tonnen gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, was einem Rückgang von 32,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 gingen die Exporte um 4,3 % zurück, was einer jährlichen Rate von 1,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 44,3 Tonnen verzeichnet, während der Höchstwert 2020 mit 67,0 Tonnen erreicht wurde. Der stärkste Anstieg erfolgte 2020 mit einem Plus von 51,3 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Estland in Menge, 2018-2021, t

Im Zeitraum 2018 bis 2021 waren Tschechien mit 25,6 %, Lettland mit 25,4 % und Finnland mit 20,9 % die wichtigsten Abnehmer von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Estland. Ihr gemeinsamer Anteil an den Exporten belief sich auf 71,9 %.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Estland in Menge, 2018-2021

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Der niedrigste Wert wurde 2018 verzeichnet, während der Höchstwert 2020 erreicht wurde, wobei das Verhältnis zwischen Höchst- und Tiefstwert das Zweifache betrug. Im Jahr 2021 beliefen sich die Exporte von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch aus Estland auf 349 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 29,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2020 mit 497 Tausend US-Dollar erreicht, was einem Anstieg von 93,3 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Estland in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2018 bis 2021 waren Tschechien mit 32,1 %, Finnland mit 25,7 % und Lettland mit 15,3 % die wichtigsten Zielländer für Exporte in Wert aus Estland. Ihr gemeinsamer Anteil an den Gesamtexporten belief sich auf 73,1 %.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Estland in Wert, 2018-2021

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch nach Estland

Importe in Menge, t

Der Markt wies im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend auf. Der Tiefstwert wurde 2018 verzeichnet, während der Höchstwert 2020 erreicht wurde, wobei das Verhältnis zwischen Höchst- und Tiefstwert das Dreifache betrug. Im Jahr 2021 importierte Estland 441,3 Tonnen gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Schweinefleisch, was einem allmählichen Rückgang von 9,8 % gegenüber 2020 entspricht. Der Höchstwert wurde 2020 mit 489,4 Tonnen erreicht, während der stärkste Anstieg 2019 mit einem Plus von 190,4 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Estland in Menge, 2018-2021, t

Im Zeitraum 2018 bis 2021 waren Polen mit 48,5 %, Spanien mit 24,0 % und Italien mit 8,7 % die wichtigsten Lieferanten von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch nach Estland. Ihr gemeinsamer Anteil an den Importen belief sich auf 81,1 %.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Estland in Menge, 2018-2021

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von gesalzenem, gepökeltem, getrocknetem oder geräuchertem Schweinefleisch nach Estland im Jahr 2021 zurück. Die Importe beliefen sich auf 3 075 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 4,7 % gegenüber 2020 entspricht. Im Zeitraum 2018 bis 2021 stiegen die Importe jedoch um 89,1 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 23,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2020 mit 3 226 Tausend US-Dollar erreicht, während der stärkste Anstieg 2019 mit einem Plus von 64,5 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Estland in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2018 bis 2021 waren Spanien mit 36,9 %, Polen mit 23,7 % und Italien mit 20,3 % die wichtigsten Herkunftsländer für Importe in Wert nach Estland. Ihr gemeinsamer Anteil an den Gesamtimporten belief sich auf 81,0 %.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Estland in Wert, 2018-2021