Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Südamerika

Frühere Berichtbeobachtungen

Der brasilianische Markt für gesalzenes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch wuchs von 3.562 t im Jahr 2018 auf 6.000 t im Jahr 2020. Diese Entwicklung wurde zunächst durch veränderte Verbraucherpräferenzen für handwerklich hergestellte und geräucherte Produkte unterstützt, die die Nachfrage erhöhten. Im Jahr 2020 führten COVID‑19-bedingte Störungen in der Lieferkette zu einem deutlichen Rückgang der Exporte, wodurch mehr Ware im Inland verfügbar wurde und das Marktvolumen seinen Höchststand erreichte.

Nach 2020 schrumpfte der Markt und erreichte bis 2023 4.162 t, da die Exporte sich erholten und dann auf über 3.000 t anstiegen. In dieser Zeit stieg die Produktion weiter an, unterstützt durch den Markteintritt neuer handwerklicher Marken, die sich auf traditionelle Pökel- und Räuchertechniken konzentrierten. Diese Hersteller bedienten Gourmet- und spezialisierte Einzelhandelssegmente und trugen so dazu bei, die Produktion aufrechtzuerhalten, auch als mehr Ware ins Ausland ging.

Brasilianische Vorschriften, die die technischen Prozesse für Charque und Carne Seca definieren – einschließlich Feuchtigkeitsgrenzen und zugelassener Zusatzstoffe wie Nitrite – boten den Herstellern einen stabilen Rahmen. Dieses konsistente regulatorische Umfeld, gepaart mit der Aufwertung regionaler und handwerklicher Produkte, bildete die Grundlage für die Marktstruktur und unterstützte die Qualitätsdifferenzierung während des gesamten Zeitraums.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Südamerika

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Südamerika zurück. Im Jahr 2020 wurden in Südamerika 6 036 Tonnen dieser Fleischprodukte hergestellt, was einem leichten Rückgang von 3,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 5,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,9 % entspricht. Der höchste Wert wurde 2019 mit 6 223 Tonnen verzeichnet. Der größte Anstieg erfolgte 2018 mit 6,1 %.

Jahresdynamik der Produktion in Südamerika in Menge, 2017-2020, t

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Südamerika

Exporte in Menge, t

Die Lieferungen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Südamerika gingen zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 500 Tonnen, was einem dramatischen Rückgang von 77,6 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 91,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 55,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Südamerika in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 blieb Angola der dominierende Partner für die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Südamerika, mit einem Anteil von 82,7 % an den gesamten Lieferungen, während andere Märkte nur einen geringen Anteil ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Südamerika in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Ausfuhren von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Südamerika ins Ausland gingen zum dritten Mal in Folge zurück. Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen 3 385 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 68,3 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Exporte um 89,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 52,3 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Südamerika in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war Angola der wichtigste Käufer von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Südamerika und nahm 77,1 % der gesamten Exporte in Wert aus, während eine diversifizierte Gruppe anderer Länder den Rest ausmachte.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Südamerika in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Südamerika

Importe in Menge, t

Nach einer zweijährigen Steigerung gingen die Importmengen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Südamerika zurück. Im Jahr 2020 importierte Südamerika 464 Tonnen dieser Fleischprodukte, was einem deutlichen Rückgang von 10,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 34,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,3 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 519 Tonnen verzeichnet. Der größte Anstieg erfolgte 2019 mit 35,8 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Südamerika in Menge, 2017-2020, t

Im gesamten Zeitraum 2017 bis 2020 dominierte Kanada die Länderstruktur der Importe von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch, mit einem Anteil von 78,1 % an den gesamten Lieferungen, während andere Herkunftsländer relativ geringe Anteile hatten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Südamerika in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die Importmengen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Südamerika stiegen zum zweiten Mal in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 1 080 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 6,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Importe um 9,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 3,3 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 754 Tausend US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang erfolgte 2018 mit 36,9 %. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 34,6 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Südamerika in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war die Länderstruktur der Importe in Wert stark auf Kanada konzentriert, dessen Anteil 79,5 % der gesamten Lieferungen erreichte, während andere Partner den Rest ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Südamerika in Wert, 2017-2020