Markt für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Frankreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Volumen des französischen Marktes für gesalzenes, in Lake eingelegtes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch ging von 6.429 t im Jahr 2018 auf 4.217 t im Jahr 2019 stark zurück, bevor es sich 2020 bei etwa 4.250 t stabilisierte. Der Marktwert blieb relativ stabil und stieg 2020 leicht auf 90.975 Tausend US-Dollar an.

2021 trieben ein globaler Anstieg der Kosten für Energie und Tierfutter sowie Ausbrüche von Viehseuchen wie Maul- und Klauenseuche und atypische BSE die Produktionskosten in die Höhe und reduzierten die inländische Rindfleischerzeugung auf 1.187 t. Das Marktvolumen wuchs jedoch auf 4.377 t, da höhere Importe die lokale Knappheit ausglichen. Im Folgejahr erholte sich die Produktion auf 2.010 t und trug dazu bei, das Gesamtmarktvolumen 2022 trotz europäischer Dürren, die die Rinderzuchtzyklen störten, auf einen Höchststand von 4.940 t zu bringen. Eine im Januar 2022 erlassene Verordnung verschärfte zudem die Herkunftskennzeichnungspflicht für Rindfleisch in Restaurants. Bis 2023 führten anhaltende Inflation und eine fortgesetzte Verringerung des nationalen Rinderbestands zu einem Rückgang des Rindfleischkonsums um 3,7 %, wodurch das Marktvolumen auf 4.288 t und der Wert auf 85.941 Tausend US-Dollar sank.

2024 erweiterten neue Kennzeichnungsregeln die verpflichtende Herkunftsangabe auf verarbeitete Fleischgerichte in Restaurants, was die Rückverfolgbarkeit stärkte. Die inländische Rindfleischproduktion sank weiter aufgrund eines schrumpfenden Milch- und Mutterkuhbestands, während die Importe im Vergleich zu 2020 um 15 % stiegen – insbesondere aus den Niederlanden und Irland –, um die Versorgungslücke zu schließen. Die Verbraucherpräferenzen verlagerten sich weiterhin hin zu Geflügel, und Rekordhochpreise für Rinder am Jahresende verdeutlichten die angespannte Marktlage.

Produktion für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch in Frankreich

In Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegte Frankreich weltweit den 17. Platz nach Produktionsvolumen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch.

Größte Produzenten von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch, 2017-2020

Nach einer zweijährigen Kontraktion stieg das Produktionsvolumen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Frankreich wieder an. Im Jahr 2020 wurden in Frankreich 1 699 Tonnen produziert, was einem begrenzten Anstieg von 4,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 ging die Produktion um 4,7 % zurück, was einer jährlichen Rate von 1,6 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 1 629 Tonnen verzeichnet, als auch der größte Rückgang von 6,1 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Frankreich in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch in Frankreich zurück. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Produktion auf 31 014 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 8,6 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017–2020 verringerte sich die Produktion um 4,4 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,5 %. Der höchste Wert wurde 2019 mit 33 932 Tausend US-Dollar erreicht, als auch der größte Anstieg von 4,0 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Frankreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch aus Frankreich

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Frankreich auf 623 Tonnen, was einem Anstieg von 19,3 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017–2020 stiegen die Exporte um 10,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,4 %. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 523 Tonnen erreicht, als auch der größte Rückgang von 9,1 % auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Frankreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 blieben Deutschland (35,3 % der Exporte in Mengen), Belgien (26,2 % der Exporte in Mengen) und die Niederlande (7,3 % der Exporte in Mengen) die führenden Zielländer in der Struktur der Exporte in Mengen, mit einem gemeinsamen Anteil von 68,8 % an den gesamten Strömen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Frankreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Die Exporte von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch aus Frankreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 erreichten die Exporte 11 377 Tausend US-Dollar, was einem Zuwachs von 4,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Exporte um 10,8 %, was einer jährlichen Rate von 3,5 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Frankreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 waren Deutschland (40,5 % der Exporte in Wert), Belgien (31,7 % der Exporte in Wert) und die Schweiz (6,7 % der Exporte in Wert) durchgängig die Hauptzielländer für Exporte in Wert, die zusammen 78,9 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Frankreich in Wert, 2017-2020

Importe für gesalzenes, gepökeltes, getrocknetes oder geräuchertes Rindfleisch nach Frankreich

Importe in Menge, t

Der Markt zeigte im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend. Die Importe erreichten ihren Höchststand im Jahr 2018 und fielen auf den niedrigsten Punkt im Jahr 2017 – ein Unterschied um das 1,8-fache. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Frankreich auf 3 174 Tonnen, was einem geringen Anstieg von 2,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der höchste Wert wurde 2018 mit 5 271 Tonnen verzeichnet, als auch der größte Anstieg von 84,4 % auftrat. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 41,0 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Frankreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 spielten zwei Märkte – die Schweiz und Italien – die führenden Rollen bei den Importen in Mengen, die zusammen 84,6 % der gesamten Ströme ausmachten, während der Rest auf andere Ziele verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Frankreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Im Jahr 2020 erreichten die ausländischen Lieferungen von gesalzenem, in Salzlake eingelegtem, getrocknetem oder geräuchertem Rindfleisch nach Frankreich 71 338 Tausend US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 9,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017–2020 stiegen die Importe um 19,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,1 %. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 3,3 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 12,6 % auftrat.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Frankreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 war die Struktur der Importe in Wert durch die Dominanz der Schweiz geprägt, die 70,8 % der gesamten Ströme aufnahm, und durch eine große Anzahl kleinerer Partner.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Frankreich in Wert, 2017-2020