Markt für frisches oder gekühltes Schweinefleisch in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2020 vollzog sich auf dem österreichischen Frischschweinefleischmarkt eine deutliche Veränderung. Der langfristige Rückgang des Pro-Kopf-Verbrauchs, der 2017 bei 59,8 kg begann, trug zu einer Verringerung des gesamten Marktvolumens auf 398,0 Tsd. t im Jahr 2019 bei. Allerdings erholte sich der Markt 2020 auf 421,7 Tsd. t. Diese Erholung wurde durch die EU-weite verpflichtende Herkunftskennzeichnung für frisches, gekühltes und gefrorenes Fleisch unterstützt, die die Transparenz erhöhte, sowie durch die Einführung höherer Standards für die ökologische Schweinehaltung, einschließlich der verpflichtenden Betäubung bei der Kastration, was qualitätsbewusste Verbraucher ansprach.

Ab 2021 passte sich der Markt anhaltenden regulatorischen und Kostendruck an. Das definitive Verbot von Vollspaltenböden, das 2022 gesetzlich verankert wurde, erzeugte Preis- und Absatzdruck für Erzeuger, auch wenn Übergangsfristen Planungssicherheit für frühere Investitionen boten. Gleichzeitig verfestigte sich eine starke Verbraucherverschiebung hin zu Schweinefleisch aus höheren Tierwohlhaltungsformen, wobei der Anteil von Fleisch der 'Stufe 2' 85 % erreichte. Dieser Trend wurde durch die 2024 in Kraft getretene verpflichtende Herkunfts- und Haltungskennzeichnung verstärkt, die klare Angaben zu 'aufgezogen in' und 'geschlachtet in' erfordert. Steigende Preise für Mastschweine, die durchgängig über 160 € pro 100 kg Lebendgewicht lagen, erhöhten die Produktionskosten und förderten die Branchenkonsolidierung, während der Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest in Deutschland 2022 die Importstrategien österreichischer Unternehmen störte.

Während des gesamten Zeitraums bevorzugten Verbraucher zunehmend Convenience-Produkte wie vorgeschnittenes und mariniertes Schweinefleisch, neben der dominierenden Kategorie von Fleisch mit Tierwohlkennzeichnung. Diese Faktoren, kombiniert mit der laufenden Anpassung an Kennzeichnungsvorschriften und Kosteninflation, prägten die Marktstruktur und den Marktwert, auch wenn der Pro-Kopf-Verbrauch von Frischschweinefleisch im Vergleich zum Beginn des Jahrzehnts auf einem niedrigeren Niveau blieb.

Produktion für frisches oder gekühltes Schweinefleisch in Österreich

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von frischem oder gekühltem Schweinefleisch in Österreich verzeichnete 2020 den dritten Anstieg in Folge. Der Produktionswert belief sich auf 1 089 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Zuwachs von 3,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion insgesamt um 10,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Rückgang nahm die Produktion von frischem oder gekühltem Schweinefleisch in Österreich 2020 wieder zu. Es wurden 387,1 Tsd. Tonnen produziert, was einer Steigerung von 5,7 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 ging die Produktion jedoch insgesamt um 6,8 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 2,3 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 366,3 Tsd. Tonnen verzeichnet, was einem Rückgang von 7,0 % gegenüber dem Vorjahr entsprach.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für frisches oder gekühltes Schweinefleisch aus Österreich

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exporte von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Österreich gingen 2020 zum dritten Mal in Folge zurück. Es wurden 78,9 Tsd. Tonnen exportiert, was einem deutlichen Rückgang von 16,5 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte insgesamt um 29,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 11,0 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Italien (44,8 % der Exporte in Tonnen), Slowenien (13,9 %) und Ungarn (13,2 %) die wichtigsten Zielländer für die Exporte von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Österreich. Zusammen machten sie 72,0 % der gesamten Exporte aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Österreich beliefen sich 2020 auf 215,6 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 16,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte insgesamt um 25,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 9,3 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 0,8 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Italien (42,9 % der Exporte in Wert), Slowenien (15,6 %) und Ungarn (13,8 %) die wichtigsten Zielländer für die Exporte von frischem oder gekühltem Schweinefleisch aus Österreich in Wert. Zusammen machten sie 72,3 % der gesamten Exporte aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für frisches oder gekühltes Schweinefleisch nach Österreich

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importe von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Österreich beliefen sich 2020 auf 113,5 Tsd. Tonnen, was einem Rückgang von 10,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe insgesamt um 13,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 4,6 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 3,0 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 entfielen 81,8 % der Importe von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Österreich auf Deutschland. Die restlichen Importe verteilten sich auf mehrere kleinere Partnerländer.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Österreich beliefen sich 2020 auf 294,3 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 12,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe insgesamt um 9,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 3,3 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 288,0 Mio. US-Dollar verzeichnet, der höchste 2019 mit 337,3 Mio. US-Dollar. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 17,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 dominierte Deutschland die Importe von frischem oder gekühltem Schweinefleisch nach Österreich in Wert, mit einem Anteil von 82,2 % an den gesamten Importen. Die restlichen Importe verteilten sich auf eine Vielzahl kleinerer Partnerländer.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020