Markt für Gänsefleisch und Innereien in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Markt für frische, gekühlte oder gefrorene Gänsefleisch- und Innereien zeigte von 2018 bis 2023 erhebliche Schwankungen. Das Volumen erreichte 2019 mit 2.646 t seinen Höchststand, fiel dann 2020 auf 2.119 t. Nach einer teilweisen Erholung 2021 sank es 2022 auf 1.960 t, bevor es 2023 wieder auf 2.176 t stieg. Die inländische Produktion stieg von 530 t im Jahr 2018 auf 642 t im Jahr 2022, ging dann 2023 auf 592 t zurück. Die gesamten Marktveränderungen wurden hauptsächlich durch volatile Importmengen getrieben, die von einem Höchststand von 2.369 t im Jahr 2019 auf 1.370 t im Jahr 2022 fielen und 2023 wieder auf 1.777 t stiegen, während Exporte eine untergeordnete Rolle spielten.

2023 verabschiedete die EU die Entwaldungsverordnung (EUDR), die neue Anforderungen an Rückverfolgbarkeit und Risikoanalyse für Fleischprodukte wie Gänsefleisch einführt. Die Einhaltung ist bis Dezember 2025 aufgeschoben. Der österreichische Markt wird außerdem von einem konzentrierten Einzelhandelssektor und einer wachsenden Verbraucherpräferenz für Clean-Label-Produkte wie Bio- und antibiotikafreies Fleisch geprägt.

Produktion für Gänsefleisch und Innereien in Österreich

In Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegte Österreich weltweit den 19. Platz bei der Produktionsmenge von Gänsefleisch und Innereien.

Größte Produzenten von für Gänsefleisch und Innereien, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Gänsefleisch und Innereien, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von Gänsefleisch und Innereien in Österreich zurück. Im Jahr 2020 wurden 533,0 Tonnen produziert, was einem Rückgang von 3,1 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion insgesamt um 4,5 %, was einer jährlichen Wachstumsrate von 1,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 550,0 Tonnen erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 3,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Gänsefleisch und Innereien aus Österreich

Exporte in Menge, t

Die Daten zeigen unregelmäßige Veränderungen, was auf eine volatile Marktumgebung hindeutet. Die niedrigsten Exporte wurden 2020 mit 50 Tonnen verzeichnet, was einem Rückgang von 81,8 % gegenüber 2019 entspricht. Die höchsten Exporte gab es 2017, wobei die Differenz zwischen diesen Jahren das 8,5-fache betrug. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 47,3 % registriert.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im gesamten Zeitraum 2017–2020 blieb Deutschland das dominierende und nahezu einzige Ziel für die Exporte von Gänsefleisch und Innereien aus Österreich, mit einem Anteil von 94,8 %.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt zeigte im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend. Die niedrigsten Exporte wurden 2020 mit 288 Tausend US-Dollar erreicht, was einem Rückgang von 79,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Die höchsten Exporte gab es 2017, wobei die Differenz zwischen diesen Jahren das 7,7-fache betrug. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 8,0 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 blieb Deutschland der überwiegend dominierende Käufer von Gänsefleisch und Innereien aus Österreich und machte 92,9 % der Gesamtexporte in Wert aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Gänsefleisch und Innereien nach Österreich

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von Gänsefleisch und Innereien nach Österreich zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 1 636 Tonnen, was einem Rückgang von 31,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sanken die Importe insgesamt um 9 %, was einer jährlichen Rate von 3,1 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 2 369 Tonnen erreicht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 28,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 konzentrierten sich die Importe von Gänsefleisch und Innereien nach Österreich weitgehend auf Ungarn, das 89,1 % der gesamten Ströme ausmachte; andere Länder bildeten zusammen den Rest.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Die Importe von Gänsefleisch und Innereien nach Österreich gingen zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 importierte Österreich Gänsefleisch und Innereien im Wert von {value_last_year} Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 35,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017–2020 sanken die Importe um 39,2 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von -15,3 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 10 304 Tausend US-Dollar erreicht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 5,0 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 war Ungarn der dominierende Lieferant von Gänsefleisch und Innereien für Österreich und machte 86,6 % der gesamten Importe in Wert aus, während andere Länder das verbleibende Volumen teilten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020