Markt für frisches oder gekühltes Rindfleisch in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für frisches oder gekühltes Rindfleisch in Deutschland wies von 2018 bis 2020 moderate Volumenschwankungen auf. Das Volumen erreichte 2019 mit 1,65 Mio. t einen Höchststand, bevor es 2020 auf 1,56 Mio. t zurückging. In Wertausdrücken blieb der Markt in diesem Zeitraum mit etwa 5,4 bis 5,7 Mrd. USD relativ stabil.

2021 kam es zu einem deutlichen Marktrückgang, wobei das Volumen auf 1,14 Mio. t sank. Dies wurde durch einen Rückgang des Pro-Kopf-Verbrauchs von Rindfleisch auf 9,4 kg sowie einen erheblichen Anstieg der Erzeugerpreise verursacht, die den Marktwert trotz geringerer physischer Verkäufe in die Höhe trieben. Die Wiedereröffnung des Außer-Haus-Verzehrsektors führte zu Preisbereinigungen. 2022 fiel der Verbrauch weiter auf 8,7 kg pro Person, während Lieferverzögerungen von über 10 Tagen aufgrund von Logistikstörungen das Angebot einschränkten. Rekordviehpreise und steigende Produktionskosten dämpften gleichzeitig die Anreize zur Ausweitung der Produktion, was zu einem Volumenrückgang auf 1,1 Mio. t beitrug.

Das Marktvolumen begann sich 2023 zu erholen und stieg auf 1,16 Mio. t, unterstützt durch einen Anstieg der inländischen Rindfleischproduktion und Schlachtzahlen. Hohe Preisniveaus und eine stabile Nachfrage nach Premium- und Bio-Rindfleisch stützten den Marktwert. Diese Erholung setzte sich 2024 fort, wobei das Volumen 1,2 Mio. t erreichte, da die Produktion stabil blieb und eine stabile Nachfrage zusammen mit vergleichsweise hohen Preisen den Markt aufrechterhielt, obwohl der Pro-Kopf-Verbrauch niedrig blieb und die Verbraucherpräferenz weiterhin zu Geflügel tendierte.

Produktion für frisches oder gekühltes Rindfleisch in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von frischem oder gekühltem Rindfleisch in Deutschland ist im zweiten Jahr in Folge zurückgegangen. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Produktion auf 4 579 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 1,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sank die Produktion um 3,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,1 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 5 012 Mio. US-Dollar erreicht. Der stärkste Rückgang war 2019 mit 6,8 % zu verzeichnen, während der größte Anstieg 2018 bei 5,8 % lag.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Produktionsvolumen von frischem oder gekühltem Rindfleisch in Deutschland zurück. Im Jahr 2020 wurden 1 465 Kt produziert, was einem Rückgang von 7,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion jedoch um 14,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 4,6 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 1 581 Kt erreicht, und der größte Anstieg war 2018 mit 19,6 % zu verzeichnen.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für frisches oder gekühltes Rindfleisch aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen von frischem oder gekühltem Rindfleisch aus Deutschland 201,6 Kt, was einem deutlichen Rückgang von 11,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 16,6 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 5,9 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 1,5 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren die Niederlande (30,3 % der Exporte in Mengen), Italien (11,8 %) und Dänemark (11,4 %) die wichtigsten Handelspartner für Exporte in Mengen. Zusammen machten sie 53,5 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von frischem oder gekühltem Rindfleisch aus Deutschland gingen im dritten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 964 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 15,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 21,8 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,9 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Daten für 2017 bis 2020 zeigen, dass die Exporte von frischem oder gekühltem Rindfleisch aus Deutschland in Wert nicht auf wenige Hauptziele konzentriert waren: Die Niederlande (21,6 % der Exporte in Wert), Frankreich (13,5 %) und Dänemark (13,3 %) machten zusammen nur 48,4 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für frisches oder gekühltes Rindfleisch nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe von frischem oder gekühltem Rindfleisch nach Deutschland auf 296,3 Kt, was einem leichten Rückgang von 0,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 2,2 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 0,8 % entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 1,6 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2019 bei 0,0 % lag.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren die Niederlande (28,9 % der Importe in Mengen), Polen (12,9 %) und Frankreich (12,9 %) durchgehend die führenden Lieferanten in der Importstruktur Deutschlands. Zusammen machten sie 54,7 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von frischem oder gekühltem Rindfleisch nach Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 1 851 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 2,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 sanken die Importe um 4,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1 950 Mio. US-Dollar erreicht. Der stärkste Rückgang war 2019 mit 2,9 % zu verzeichnen, während der größte Anstieg 2018 bei 0,7 % lag.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren die Niederlande (26,3 % der Importe in Wert), Argentinien (14,4 %) und Frankreich (11,3 %) die Hauptlieferanten von frischem oder gekühltem Rindfleisch für Deutschland. Zusammen machten sie 52,1 % der gesamten Importe in Wert aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020