Markt für feine Backwaren in Nordeuropa

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2019 wuchs der Gebäckmarkt in Nordeuropa deutlich: Das Volumen stieg von 1,3 Mio. t auf 1,6 Mio. t, der Wert von 7,1 Mrd. US-Dollar auf 9,3 Mrd. US-Dollar. Die COVID-19-Pandemie unterbrach diese Entwicklung 2020 und führte zu einem Rückgang auf 1,4 Mio. t und 7,4 Mrd. US-Dollar, da sich Konsumgewohnheiten und Lieferketten veränderten.

Die Erholung setzte 2021 ein, mit einem Volumen von 1,5 Mio. t und einem Wert von 7,9 Mrd. US-Dollar. 2022 folgte eine starke Wachstumsphase, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen und veganen Gebäckprodukten, die das Volumen auf 1,8 Mio. t und den Wert auf 8,8 Mrd. US-Dollar trieb. 2023 stabilisierte sich das Volumen bei etwa 1,8 Mio. t, während der Marktwert deutlich auf 10,0 Mrd. US-Dollar stieg, unterstützt durch anhaltendes Verbraucherinteresse an funktionellen, nachhaltigen Angeboten und effizienteren, authentischen Marketingstrategien, die sich aus der Pandemie entwickelt hatten.

Im Jahr 2024 prägen Qualität, Gesundheitsfunktionalität und Nachhaltigkeit – einschließlich darmfreundlicher Produkte – das Marktumfeld. Digitalisierung und KI gewinnen in Marketing und Kundenbindung an Bedeutung, während große Lebensmitteleinzelhändler weiterhin das Wettbewerbsumfeld gestalten, trotz anhaltender wirtschaftlicher Unsicherheit, die Wertorientierung ohne Abstriche bei Kernqualitätsanforderungen priorisiert.

Produktion für feine Backwaren in Nordeuropa

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für feine Backwaren, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für feine Backwaren, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in Nordeuropa 781 975 Tonnen Gebäck produziert, was einem Rückgang von 29,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 ging die Produktion um 3,2 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,1 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 1 110 033 Tonnen erreicht, als die Produktion um 39,8 % zunahm.

Jahresdynamik der Produktion in Nordeuropa in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging das Produktionsvolumen von Gebäck in Nordeuropa zurück. Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Gebäckproduktion in Nordeuropa auf 5 321 Millionen US-Dollar, was 27,3 % weniger als im Vorjahr ist. Von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 7,9 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,6 %. Der Höchstwert wurde 2019 mit 7 320 Millionen US-Dollar verzeichnet, als die Produktion um 41,2 % zunahm.

Jahresdynamik der Produktion in Nordeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für feine Backwaren aus Nordeuropa

Exporte in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Gebäckexporte aus Nordeuropa zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 479 000 Tonnen, was einem deutlichen Rückgang von 27,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 27,8 %, was einer jährlichen Rate von 8,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 659 000 Tonnen erreicht, während der größte Anstieg 2018 mit 47,8 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Nordeuropa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren die Gebäckexporte aus Nordeuropa nicht auf wenige Schlüsselmärkte konzentriert: Norwegen (6,8 % der Exporte), Deutschland (6,7 % der Exporte) und Frankreich (4,9 % der Exporte) machten zusammen nur 18,5 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Nordeuropa in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Gebäckexporte aus Nordeuropa stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 exportierte Nordeuropa Gebäck im Wert von 1 937 Millionen US-Dollar, was im Vergleich zu 2019 keine signifikante Veränderung darstellt. Von 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 19 %, was einer jährlichen Rate von 6,0 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Nordeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 war die Partnerstruktur der Exporte in Wert ausgewogen und nicht konzentriert: Norwegen (7,6 % der Exporte), Deutschland (7,0 % der Exporte) und Frankreich (5,2 % der Exporte) repräsentierten zusammen 19,8 % der gesamten Ströme, während viele andere Länder die verbleibenden 80,2 % ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Nordeuropa in Wert, 2017-2020

Importe für feine Backwaren nach Nordeuropa

Importe in Menge, Tsd. t

Die Gebäckimporte nach Nordeuropa stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 importierte Nordeuropa Gebäck in einer Menge, die nur geringfügige Schwankungen gegenüber dem Vorjahr aufwies. Von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 11,6 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,7 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Nordeuropa in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Die Daten für 2017 bis 2020 zeigen, dass die Gebäckimporte nach Nordeuropa nicht auf wenige Schlüssellieferanten konzentriert waren: Deutschland (18,8 % der Importe), Frankreich (13,3 % der Importe) und Belgien (8,3 % der Importe) machten zusammen nur 40,4 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Nordeuropa in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Gebäckimporte nach Nordeuropa stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 3 984 Millionen US-Dollar, was einem leichten Anstieg von 1,5 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 17,7 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,6 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Nordeuropa in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Länderzusammensetzung der Importe in Wert war im Zeitraum 2017 bis 2020 breit gestreut: Deutschland (17,5 % der Importe), Frankreich (13,8 % der Importe) und Belgien (9,1 % der Importe) bildeten zusammen nur 40,4 % der gesamten Ströme, während die verbleibenden 59,6 % auf eine Vielzahl anderer Herkunftsländer entfielen.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Nordeuropa in Wert, 2017-2020