Markt für Essig in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der deutsche Essigmarkt zeigte von 2018 bis 2024 gegenläufige Entwicklungen bei Volumen und Wert. Der physische Verbrauch sank von 210,8 Mio. Litern im Jahr 2018 auf 170,2 Mio. Liter im Jahr 2023, bevor er sich 2024 auf 184,9 Mio. Liter erholte. Der Marktwert schwankte in diesem Zeitraum, erreichte 2021 mit 206,2 Mio. USD einen Höchststand und lag 2024 bei 174,0 Mio. USD.

Das Marktwertwachstum in den Jahren 2020 und 2021 wurde hauptsächlich durch die COVID-19-Pandemie getrieben, die den Verbrauch in die Haushalte verlagerte und den Online-Verkauf beschleunigte. In dieser Zeit brachten große Hersteller wie Hengstenberg neue Produkte wie Kirsch-Chili-Essig auf den Markt, um die wachsende Nachfrage nach Spezial- und aromatisierten Essigen zu bedienen. Verbrauchertrends hin zu natürlichen, biologischen und funktionellen Produkten unterstützten zudem höhere Preisniveaus und Premiumsegmente.

Nach 2021 schrumpfte der Marktwert trotz anhaltender Innovationen, darunter die Einführung mediterran aromatisierter Bio-Balsamico-Essige im Jahr 2022. Der Rückgang verlangsamte sich 2024, als das Volumen auf 184,9 Mio. Liter stieg und der Wert auf 174,0 Mio. USD zunahm.

Produktion für Essig in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 betrug der Wert der Essigproduktion in Deutschland 148,6 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 16,4 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 19,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,2 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 7,0 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Mio. l

Die Essigproduktion in Deutschland ging zum zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 wurden 199,7 Mio. Liter Essig produziert, was einem leichten Rückgang von 1,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 211,2 Mio. Litern erreicht. Der größte Rückgang erfolgte 2019 mit 4,3 %, während der größte Anstieg 2018 mit 5,4 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Mio. l

Exporte für Essig aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. l

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Essigexporte aus Deutschland wieder an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 64 318 Tsd. Liter, was einem Anstieg von 19,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 10,6 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,4 %. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 54 036 Tsd. Litern erreicht, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr mit 3,9 % stattfand.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. l

In den Jahren 2017 bis 2020 bildeten die Niederlande (21,8 % der Exporte in Mengen), Frankreich (15,6 %) und die Schweiz (14,0 %) die Kernmärkte für die Essigexporte in Mengen. Zusammen machten sie 51,5 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Deutschland exportierte im Jahr 2020 Essig im Wert von 40 388 Tsd. US-Dollar, was einem Anstieg von 15,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Exporte um 9,6 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,1 %. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 35 112 Tsd. US-Dollar erreicht, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr mit 7,0 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Die Daten für 2017 bis 2020 zeigen, dass die Essigexporte aus Deutschland in Wert nicht auf wenige Schlüsselmärkte konzentriert waren: Die Schweiz (13,9 % der Exporte in Wert), die Niederlande (11,5 %) und Frankreich (10,9 %) machten zusammen nur 36,3 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Essig nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. l

Die Essigimporte nach Deutschland stiegen zum zweiten Jahr in Folge an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 63 002 Tsd. Liter, was einem deutlichen Anstieg von 11,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 9,4 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,0 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 55 816 Tsd. Litern erreicht, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr mit 3,1 % stattfand.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. l

In den Jahren 2017 bis 2020 leisteten Italien (50,3 % der Importe in Mengen), Österreich (12,1 %) und die Niederlande (11,8 %) den größten Beitrag zu den Essigimporten in Mengen. Zusammen machten sie 74,2 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Deutschland importierte im Jahr 2020 Essig im Wert von etwa 88 448 Tsd. US-Dollar, was einem robusten Anstieg von 11,3 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 16,2 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 % entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 8,5 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 mit 14,1 % stattfand.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieb Italien das Hauptziel für Essigimporte nach Deutschland und nahm 72,2 % der gesamten Importe in Wert ein, während der Rest auf andere Länder verteilt war.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020