Markt für eingedickte Milch und Rahm in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2020 verzeichnete der deutsche Markt für Kondensmilch und Sahne deutliche Schwankungen. 2018 kamen Bio- und proteinangereicherte Varianten auf den Markt, was auf ein wachsendes Verbraucherinteresse an gesundheitsorientierten Produkten hindeutete. Trotz einer hohen Nutzungshäufigkeit bei Sahneprodukten sank das Marktvolumen 2019 auf 554,2 Tausend Tonnen. 2020 erholte es sich auf 588,2 Tausend Tonnen, ohne dass spezifische Treiber für dieses Jahr genannt wurden.

Von 2021 bis 2023 setzte sich der Rückgang fort, wobei das Volumen 2023 mit 469,2 Tausend Tonnen einen Tiefpunkt erreichte. In dieser Phase beschleunigte sich das Wachstum pflanzenbasierter Milchalternativen, angetrieben von flexitarisch und gesundheitsbewusst lebenden Verbrauchern. Neue Segmente wie fermentierte Alternativen und der steigende Marktanteil pflanzenbasierter Sahneersatzprodukte erhöhten den Wettbewerbsdruck auf traditionelle Kondensmilchprodukte. Große Molkereien wie DMK Group und Müller reagierten darauf mit einer Fokussierung auf proteinreiche Milchlinien.

2024 stieg das Marktvolumen wieder auf 512,9 Tausend Tonnen. Ein wesentlicher Treiber war eine um 14,8 % gestiegene Produktion von Kondensmilchprodukten. Gleichzeitig veränderte sich die Molkereilandschaft strukturell: Die Zahl der Molkereien ging leicht zurück, während die durchschnittliche Verarbeitungskapazität pro Standort zunahm. Die Einführung der Herkunftskennzeichnung („Deutschlandkennzeichnung“) verbesserte die Transparenz, und die Verbraucherpräferenzen blieben auf Bio- und proteinreiche Varianten ausgerichtet.

Produktion für eingedickte Milch und Rahm in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 erreichte die Produktion von Kondensmilch und Sahne in Deutschland einen Wert von 1 107 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 12,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stieg die Produktion um 5,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,7 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 982 Mio. US-Dollar verzeichnet, als auch der größte Rückgang von 7,2 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Deutschland belegte weltweit den zweiten Platz bei der Produktion von Kondensmilch und Sahne im Zeitraum 2017 bis 2020.

Größte Produzenten von für eingedickte Milch und Rahm, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für eingedickte Milch und Rahm, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg das Produktionsvolumen von Kondensmilch und Sahne in Deutschland wieder an. Im Jahr 2020 wurden 777,7 Kt produziert, was einem Anstieg von 4,3 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 ging die Produktion jedoch um 9,8 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 3,4 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 745,9 Kt verzeichnet, als auch der größte Rückgang von 10,7 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für eingedickte Milch und Rahm aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 exportierte Deutschland 303,4 Kt Kondensmilch und Sahne, was im Vergleich zu 2019 nahezu unverändert blieb. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 6,2 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 2,1 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 301,4 Kt verzeichnet, als auch der größte Rückgang von 6,8 % auftrat. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 1,2 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten die Niederlande (23,4 % der Exporte in Mengen), Griechenland (19,7 %) und Polen (11,3 %) den Kern der Exporte in Mengen, die zusammen 54,5 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die grenzüberschreitenden Lieferungen von Kondensmilch und Sahne aus Deutschland stiegen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge. Die Exporte beliefen sich auf 379,5 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 4,4 % gegenüber 2019 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 333,7 Mio. US-Dollar verzeichnet, als auch der größte Rückgang von 10,5 % auftrat. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 8,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 wurden die Exporte von Kondensmilch und Sahne aus Deutschland in Wert auf eine Vielzahl von Märkten verteilt. Die Niederlande (18,7 % der Exporte in Wert), Griechenland (16,5 %) und Saudi-Arabien (11,1 %) machten zusammen nur 46,3 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für eingedickte Milch und Rahm nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Die Importmengen von Kondensmilch und Sahne nach Deutschland stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge. Die Importe beliefen sich auf 114,0 Kt, was einem leichten Anstieg von 0,6 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 135,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 33,1 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 führten die Niederlande (44,4 % der Importe in Mengen), Frankreich (19,3 %) und Belgien (16,4 %) weiterhin die Liste der Lieferanten von Kondensmilch und Sahne nach Deutschland an und machten zusammen 80,1 % der gesamten Importe in Mengen aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Kondensmilch und Sahne nach Deutschland stiegen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge. Die Importe beliefen sich auf 140,2 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 0,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 182,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 41,4 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten die Niederlande (55,2 % der Importe in Wert), Belgien (19,7 %) und Frankreich (12,1 %) die Hauptgruppe der Märkte für Importe in Wert, mit einem kombinierten Anteil von 87,0 % der gesamten Ströme.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020