Markt für Milch in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Milchmarkt in Deutschland zeigte zwischen 2018 und 2020 zunächst Schwankungen. Einige Molkereien änderten 2018 den Umrechnungsfaktor für Milch von 1,02 auf 1,03, was die erfassten Milchmengen rein rechnerisch erhöhte. Im selben Jahr verschlechterte die europäische Dürre die Futterqualität und belastete die Erträge. Die COVID-19-Pandemie 2020 störte Lieferketten und veränderte das Konsumverhalten, was zu höheren Importen und niedrigeren Exporten führte und das inländische Marktvolumen auf über 33 Mio. t ausweitete.

Nach der Pandemie prägten Anpassungen und Preissignale den Markt ab 2021. Die Milchpreise stabilisierten sich nach dem anfänglichen Schock und erreichten 2022 historische Höchststände. Diese hohen Preise bremsten den Rückgang der Milchviehbestände und stützten die Produktion. Bis 2023 stieg das Marktvolumen trotz eines anhaltenden Rückgangs der Betriebszahlen zugunsten größerer Einheiten auf 34,7 Mio. t, unterstützt durch anhaltendes Importwachstum.

In der gesamten Periode blieb die Verbrauchernachfrage nach Bio- und natürlicheren Milchprodukten ein stabiler Treiber für Premiumsegmente. Strukturelle Verschiebungen hin zu größeren, effizienteren Betrieben setzten sich fort. Der Ausbruch der Blauzungenkrankheit 2024 reduzierte die Milchanlieferungen und unterstrich die anhaltende Anfälligkeit des Sektors für Tiergesundheitsprobleme.

Produktion für Milch in Deutschland

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 belegte Deutschland weltweit den sechsten Platz in der Milchproduktion.

Größte Produzenten von für Milch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Milch, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in Deutschland 33 189 Kt Milch produziert, was im Vergleich zu 2019 stabil blieb. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 0,0 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 bei 1,5 % lag.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Milch aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 betrug das Exportvolumen Deutschlands für Milch 2 883 Kt, was einem Rückgang von 7,1 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 8,5 % zurück, was einer jährlichen Rate von 2,9 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 4,9 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Von 2017 bis 2020 führten die Niederlande (28,0 % der Exporte in physischen Einheiten), Italien (19,9 % der Exporte in physischen Einheiten) und China (9,3 % der Exporte in physischen Einheiten) die Rangliste der Abnehmer deutscher Milch an, wobei ihr gemeinsamer Anteil 57,2 % der gesamten Exporte in physischen Einheiten erreichte.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Deutschlands Milchexporte stiegen im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an. Im Jahr 2020 exportierte Deutschland Milch im Wert von 2 962 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 1,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 2 790 Mio. US-Dollar verzeichnet, wobei der größte Rückgang in diesem Jahr bei 6,7 % lag. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 4,6 % registriert.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren die Niederlande (21,9 % der Exporte in Wert), Italien (12,5 % der Exporte in Wert) und China (8,8 % der Exporte in Wert) die größten, aber nicht dominierenden Abnehmer deutscher Milch. Zusammen machten sie 43,2 % der gesamten Exporte in Wert aus, während zahlreiche kleinere Partner den Rest ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Milch nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Milchimporte Deutschlands wieder an. Im Jahr 2020 importierte Deutschland 2 599 Kt Milch, was einem Anstieg von 15,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Importe um 8,2 % zurück, was einer jährlichen Rate von 2,8 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 2 599 Kt verzeichnet, während der größte Rückgang 2018 bei 14,3 % lag.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Von 2017 bis 2020 nahmen drei Hauptmärkte – Tschechien, Polen und Dänemark – zusammen 56,2 % der gesamten Milchimporte Deutschlands in physischen Einheiten auf.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Milchimporte Deutschlands wieder an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 1 862 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 12,2 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 7 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,4 %. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 1 660 Mio. US-Dollar verzeichnet, während der größte Rückgang 2018 bei 10,9 % lag.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Von 2017 bis 2020 waren die Niederlande (18,9 % der Importe in Wert), Polen (17,3 % der Importe in Wert) und Tschechien (14,3 % der Importe in Wert) die Hauptmärkte für Milchimporte Deutschlands in Wert, wobei sie zusammen 50,5 % der gesamten Importströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020