Markt für Brot, Feingebäck, Kuchen, Kekse und Backwaren in Russland

Frühere Berichtbeobachtungen

Zwischen 2018 und 2020 schrumpfte der russische Markt für Brot, Backwaren, Kuchen, Kekse und Bäckereierzeugnisse von 8,3 Millionen Tonnen auf 7,9 Millionen Tonnen. Dieser Rückgang wurde durch veränderte Verbrauchergewohnheiten verursacht, darunter ein geringerer Pro-Kopf-Verbrauch von Brot und eine Verschiebung hin zu günstigeren Produktsegmenten. Gleichzeitig begann der Markt, sich auf höherwertige Artikel wie gefrorene Halbfertigprodukte und langlebige Backwaren zu konzentrieren, was den Umsatz stabilisierte, obwohl die physischen Mengen sanken.

Im Jahr 2021 stieg das Marktvolumen nach einer 15-prozentigen Erhöhung der Erzeugerpreise leicht auf 8,1 Millionen Tonnen. Der Hauptwachstumstreiber war die rasche Expansion der Segmente für langlebige und gefrorene Backwaren, deren Produktion seit 2017 stark zugenommen hatte. Bis 2022 ging das Gesamtmarktvolumen zwar leicht auf 8,0 Millionen Tonnen zurück, doch die strukturelle Transformation beschleunigte sich: Die Produktion von langlebigen Produkten stieg um 91 % gegenüber 2017, während die Produktion von gefrorenen Halbfertigprodukten um das Sechsfache wuchs. Diese Veränderungen spiegelten die sich wandelnde Verbrauchernachfrage nach bequemen, haltbaren Artikeln sowie die Ausbreitung von Bäckereiketten und Backabteilungen in Geschäften wider.

Das Marktvolumen erholte sich weiter in den Jahren 2023–2024 und erreichte 2024 8,2 Millionen Tonnen. Die Produktion blieb robust und stieg 2024 auf 8,4 Millionen Tonnen. Für 2025 deuten Produktionsdaten auf eine Ausbringung von 8,2 Millionen Tonnen hin, was dem Niveau von 2022 entspricht. Während des gesamten Zeitraums unterstrich das Pilotprojekt „Ländliches Brotbacken“ von 2022, das auf die Stärkung der lokalen Produktion in abgelegenen Regionen abzielte, die anhaltende Anpassung der Branche an regionale Bedürfnisse.

Produktion für Brot, Feingebäck, Kuchen, Kekse und Backwaren in Russland

In Menge, 2018-2021, Tsd. t

Russland zählte in den Jahren 2018 bis 2021 zu den weltweit führenden Produzenten von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren und belegte dabei den zweiten Platz nach Produktionsvolumen.

Größte Produzenten von für Brot, Feingebäck, Kuchen, Kekse und Backwaren, 2018-2021

Weltkarte der Produktion von für Brot, Feingebäck, Kuchen, Kekse und Backwaren, 2018-2021

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg die Produktion von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren in Russland wieder an. Im Jahr 2021 wurden in Russland 8 190 Kt dieser Produkte hergestellt, was einem Anstieg von 1,5 % gegenüber 2020 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2020 mit 8 068 Kt verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 2,8 % auftrat.

Jahresdynamik der Produktion in Russland in Menge, 2018-2021, Tsd. t

Exporte für Brot, Feingebäck, Kuchen, Kekse und Backwaren aus Russland

Exporte in Menge, Tsd. t

Die Exportmengen von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren aus Russland stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2021 betrug das Exportvolumen 319,3 Kt, was einem moderaten Anstieg von 9,9 % im Jahresvergleich entspricht. Zwischen 2018 und 2021 nahmen die Exporte um 39,3 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 11,7 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Russland in Menge, 2018-2021, Tsd. t

In den Jahren 2018 bis 2021 waren Kasachstan (33,4 % der Exporte in physischen Einheiten), Belarus (20,6 %) und Kirgisistan (7,5 %) die Hauptabnehmer von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren aus Russland. Zusammen machten sie 61,5 % der gesamten Exporte in physischen Einheiten aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Russland in Menge, 2018-2021

Exporte in Wert, Mio. $ US

Das Exportvolumen von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren aus Russland stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2021 exportierte Russland diese Produkte im Wert von 556,0 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 23,6 % im Jahresvergleich entspricht. Zwischen 2018 und 2021 nahmen die Exporte um 50,6 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 14,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Russland in Wert, 2018-2021, Mio. $ US

In den Jahren 2018 bis 2021 entfiel der größte Anteil der Exporte in Wert auf Kasachstan (32,6 % der Exporte in Wert), Belarus (20,4 %) und Kirgisistan (6,9 %). Zusammen machten sie 59,9 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Russland in Wert, 2018-2021

Importe für Brot, Feingebäck, Kuchen, Kekse und Backwaren nach Russland

Importe in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Rückgang nahmen die Importe von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren nach Russland wieder zu. Im Jahr 2021 betrug das Importvolumen 153,8 Kt, was einem Anstieg von 7,0 % gegenüber 2020 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2020 mit 143,7 Kt verzeichnet, während der stärkste Rückgang bereits 2019 mit 6,8 % auftrat.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Russland in Menge, 2018-2021, Tsd. t

In den Jahren 2018 bis 2021 machten drei Hauptmärkte – Polen, Belarus und Deutschland – zusammen 59,6 % der gesamten Importe von Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren nach Russland in physischen Einheiten aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Russland in Menge, 2018-2021

Importe in Wert, Mio. $ US

Russland importierte im Jahr 2021 Brot, Gebäck, Kuchen, Keksen und Bäckerwaren im Wert von etwa 432,7 Mio. US-Dollar, was einem Anstieg von 16,7 % gegenüber 2020 entspricht. Zwischen 2018 und 2021 nahmen die Importe um 14 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 4,5 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2020 mit 370,8 Mio. US-Dollar verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 2,5 % auftrat.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Russland in Wert, 2018-2021, Mio. $ US

In den Jahren 2018 bis 2021 blieben die drei größten Märkte – Polen, Deutschland und Italien – die zentralen Quellen für Importe in Wert, wobei sie zusammen 58,1 % der gesamten Importströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Russland in Wert, 2018-2021