市场研究

在欧洲的酱油市场

发布日期: 3月 29, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2021年间，欧洲酱油市场从13.2万吨增长至25万吨的峰值。这一增长主要得益于本地化与可持续生产趋势的推动，例如德国公司Taifun在2018年全面转向使用欧洲大豆，同时像鹿特丹的Tomasu等手工生产商开始采用本地原料。消费者对有机、纯素及低钠酱油的需求持续上升，疫情期间居家烹饪的普及进一步加速了这一趋势，为市场扩张提供了支撑。

2021年后，市场容量在2022年降至19.9万吨，2023年进一步收缩至19.3万吨。这一下滑与欧洲在标签和可追溯性方面的监管变化同步发生，这些规定影响了产品配方和市场准入。尽管整体容量减少，但市场产品多样性有所提升，高端及健康导向选项增多，新品牌陆续进入，大型企业如龟甲万也通过针对性营销活动和产品推出保持活跃。在亚洲餐饮接受度较高的地区，酱油在线销售额增长了34%。

到2024年，市场趋势继续向无防腐剂的清洁标签产品、有机原料及便捷包装形式倾斜。监管层对减钠的强调开始影响产品研发方向，而手工与本地化生产凭借延长发酵工艺和独特风味维持了细分市场地位，支持了市场的差异化发展。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在欧洲产量
  1. 5.1.1. 在欧洲量产量年度动态，2018-2023，吨
2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，吨
  2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
  3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，吨
  4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
  5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 进口
1. 6.1. 进口 (直接数据*)
  1. 6.1.1. 进口—汇总信息
  2. 6.1.2. 进口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 到阿尔巴尼亚：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.1.2.2. 到阿尔巴尼亚：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 到阿尔巴尼亚：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 到阿尔巴尼亚：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 进口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 进口—汇总信息
  2. 6.2.2. 进口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 到阿尔巴尼亚：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.2.2.2. 到阿尔巴尼亚：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 到阿尔巴尼亚：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 到阿尔巴尼亚：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 到阿尔巴尼亚：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 出口
1. 7.1. 出口 (直接数据*)
  1. 7.1.1. 出口—汇总信息
  2. 7.1.2. 出口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 来自阿尔巴尼亚：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.1.2.2. 来自阿尔巴尼亚：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 来自阿尔巴尼亚：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 来自阿尔巴尼亚：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 出口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 出口—汇总信息
  2. 7.2.2. 出口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 来自阿尔巴尼亚：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.2.2.2. 来自阿尔巴尼亚：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 来自阿尔巴尼亚：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 来自阿尔巴尼亚：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 来自阿尔巴尼亚：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

酱油在欧洲产量

量，2017-2020，吨

酱油主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

酱油生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

欧洲的酱油产量连续第三年增长。2020年，欧洲生产了103 987吨酱油，较前一年小幅增长1.5%。从2017年到2020年，产量增长了49%，相当于年均增长14.2%。

在欧洲量产量年度动态，2017-2020，吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	33.2%	10.3%	1.5%	14.2%

来源：:source SHEV.io

出口酱油来自欧洲

出口量（千吨）

这些年份的市场行为表现出波动性。出口量在2018年达到峰值，为82.8千吨，随后在2019年降至最低点，为20.9千吨，两者相差4倍。2020年，欧洲的酱油出口量回升至31.1千吨，同比增长48.8%。2019年录得最大降幅，为74.8%。

来自欧洲：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	5.3%	(74.8%)	48.8%	(26.6%)

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，美国（占实物出口的2.8%）、瑞士（占实物出口的1.6%）和挪威（占实物出口的1.6%）在欧洲酱油实物出口中扮演了主要角色，合计占总流量的5.9%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自欧洲：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

欧洲的酱油出口额连续第三年增长。2020年，出口总额达到2.19亿美元，较2019年强劲增长24.1%。从2017年到2020年，出口额增长了43.9%，相当于年均增长12.9%。

来自欧洲：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	14.6%	1.2%	24.1%	12.9%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，挪威（占出口额的3.4%）、瑞士（占出口额的2.9%）和美国（占出口额的1.4%）构成了出口额的主要市场集群，合计占总流量的7.7%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自欧洲：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口酱油到欧洲

进口量（千吨）

欧洲的酱油进口量连续第二年增长。2020年，进口量为161.6千吨，较前一年增长17.0%。从2017年到2020年，进口量增长了19.6%，相当于年均增长6.1%。最低值出现在2018年，为121.9千吨，同年录得最大降幅，为9.8%。

到欧洲：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(9.8%)	13.3%	17.0%	6.1%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，中国（占实物进口的25.7%）、日本（占实物进口的8.8%）和泰国（占实物进口的3.3%）是欧洲酱油的主要但非主导供应商，合计占实物进口总量的37.8%，其余为众多较小伙伴。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到欧洲：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

欧洲的酱油进口额连续第三年增长。2020年，欧洲进口了3.476亿美元的酱油，较2019年增长17.5%。从2017年到2020年，进口额增长了34.8%，相当于年均增长10.5%。

到欧洲：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	9.3%	4.9%	17.5%	10.5%

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，进口额方面的伙伴结构仍然分散，中国（占进口额的16.7%）、日本（占进口额的9.2%）和泰国（占进口额的2.8%）合计仅占总流量的28.6%，没有任何单一国家占据主导份额。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到欧洲：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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酱油在欧洲产量

量，2017-2020，吨

出口酱油来自欧洲

出口量（千吨）

出口额（百万美元）

进口酱油到欧洲

进口量（千吨）

进口额（百万美元）

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