市场研究

在俄罗斯的面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的市场

在俄罗斯的面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的市场

发布日期: 3月 29, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年间，俄罗斯面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙食品市场从830万吨萎缩至790万吨。这一下滑主要源于消费习惯的改变，包括人均面包消费量减少以及消费者转向更便宜的产品类别。与此同时，市场开始向高附加值产品转型，例如冷冻半成品和长保质期烘焙食品，这些产品支撑了货币周转额，尽管实物销量有所下降。

2021年，在生产者价格上涨15%之后，市场销量小幅回升至810万吨。主要增长动力来自长保质期和冷冻烘焙品类的快速扩张，其产量自2017年以来已大幅增长。到2022年，虽然总市场销量微降至800万吨，但结构转型加速：长保质期产品产量较2017年水平增长91%，而冷冻半成品产量增长了六倍。这些变化反映了消费者对方便、耐储存产品的需求演变，以及连锁面包店和店内烘焙部门的普及。

2023年至2024年，市场销量持续恢复，2024年达到820万吨。产量保持强劲，2024年攀升至840万吨。2025年的生产数据显示产量为820万吨，与2022年水平相当。在此期间，诸如2022年启动的“乡村面包烘焙”试点项目等举措，旨在加强偏远地区的本地生产，突显了行业对区域需求的持续适应。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 库存变化, 2018-2025
        2. 4.1.1.2. 产量, 2018-2025
        3. 4.1.1.3. 进口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 出口, 2018-2024
        5. 4.1.1.5. 市场规模, 2018-2024
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. in Russia产量, 2018–2026 (2026—1个月)
      1. 5.1.1. Russia量产量年度动态，2018–2026 (2026—1个月)，千吨
      2. 5.1.2. 俄罗斯各联邦区产量，2018–2026 (2026—1个月)，千吨
      3. 5.1.3. 按联邦区划分的产量结构，2018–2026 (2026—1个月)
      4. 5.1.4. 按联邦区划分的产量结构动态，2018–2026 (2026—1个月)
      5. 5.1.5. 产量月度动态，2017-2024，千吨
    2. 5.2. 发货量, 2018–2026 (2026—1个月)
      1. 5.2.1. 俄罗斯发货量年度动态，2018–2026 (2026—1个月)，千吨
      2. 5.2.2. 俄罗斯各联邦区发货量，2018–2026 (2026—1个月)，千吨
      3. 5.2.3. 按联邦区划分的发货量结构，2018–2026 (2026—1个月)
      4. 5.2.4. 按联邦区划分的发货量结构动态，2018–2026 (2026—1个月)
    3. 5.3. 库存余额, 2018–2026 (2026—1个月)
      1. 5.3.1. 库存余额月度动态，2018–2026 (2026—1个月)，千吨
    4. 5.4. 平均生产者价格, 2018-2026
      1. 5.4.1. 10.71.11.100 - Bread and bakery products of short-term storage, $ US/t
      2. 5.4.2. 10.71.11.130 - Bakery and pastry products, $ US/t
      3. 5.4.3. 10.71.11.140 - Bakery puff pastry products, $ US/t
      4. 5.4.4. 10.71.11.150 - Pies, pies, and donuts, including fried bakery products, $ US/t
      5. 5.4.5. 10.71.11.170 - Specialized bakery products, including dietary ones, as well as those enriched with micronutrients, $ US/t
      6. 5.4.6. 10.71.11.190 - Bakery products of short-term storage, other, $ US/t
      7. 5.4.7. 10.71.12 - Pastry flour products, cakes and pastries of short-term storage, $ US/t
      8. 5.4.8. 10.72.11 - Crusty bread, breadcrumbs, croutons and similar fried products, $ US/t
      9. 5.4.9. 10.72.12.110 - Gingerbread cookies and similar products, $ US/t
      10. 5.4.10. 10.72.12.120 - Sweet cookies, $ US/t
      11. 5.4.11. 10.72.12.130 - Waffles and wafer wafers, $ US/t
      12. 5.4.12. 10.72.12.140 - Dry biscuits (biscuits and crackers), $ US/t
    5. 5.5. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.5.1. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.5.2. 各国产量结构量，2018-2023
      3. 5.5.3. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据*)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（千吨）
        1. 6.1.2.1. 来自俄罗斯：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.1.2.2. 来自俄罗斯：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 来自俄罗斯：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 来自俄罗斯：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.1.4.1. 来自俄罗斯：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.1.4.2. 来自俄罗斯：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（千吨）
        1. 6.2.2.1. 来自俄罗斯：出口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 6.2.2.2. 来自俄罗斯：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 来自俄罗斯：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 来自俄罗斯：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
        1. 6.2.4.1. 来自俄罗斯：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 6.2.4.2. 来自俄罗斯：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据*)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（千吨）
        1. 7.1.2.1. 到俄罗斯：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.1.2.2. 到俄罗斯：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 到俄罗斯：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 到俄罗斯：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.1.4.1. 到俄罗斯：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.1.4.2. 到俄罗斯：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（千吨）
        1. 7.2.2.1. 到俄罗斯：进口量年度动态，2018-2024，千吨
        2. 7.2.2.2. 到俄罗斯：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 到俄罗斯：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 到俄罗斯：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
        1. 7.2.4.1. 到俄罗斯：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
        2. 7.2.4.2. 到俄罗斯：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 千吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 千吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的在俄罗斯产量

量，2018-2021，千吨

在2018年至2021年期间，俄罗斯是全球面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品的主要生产国之一，按产量排名第二。

面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的主要生产国, 2018-2021

来源：SHEV.io

面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的生产世界地图, 2018-2021

来源：SHEV.io

经过两年的下降后，俄罗斯的面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品产量开始回升。2021年，俄罗斯生产了8 190千吨这类产品，比2020年增长了1.5%。最低产量出现在2020年，为8 068千吨。最大降幅也发生在2020年，下降了2.8%。

在俄罗斯量产量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(0.6%)(2.8%)1.5%(0.6%)
来源：:source SHEV.io

出口面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的来自俄罗斯

出口量（千吨）

俄罗斯的面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品出口量连续第三年增长。2021年，出口量达到319.3千吨，同比增长9.9%。从2018年到2021年，出口量增长了39.3%，相当于年均增长11.7%。

来自俄罗斯：出口量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化13.4%11.8%9.9%11.7%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，哈萨克斯坦（占实物出口的33.4%）、白俄罗斯（占实物出口的20.6%）和吉尔吉斯斯坦（占实物出口的7.5%）是俄罗斯面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品的主要买家，合计占实物出口总量的61.5%。

出口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自俄罗斯：出口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

俄罗斯的面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品出口额连续第三年增长。2021年，俄罗斯出口了556.0百万美元的这类产品，同比增长23.6%。从2018年到2021年，出口额增长了50.6%，相当于年均增长14.6%。

来自俄罗斯：出口额年度动态，2018-2021，百万美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化15.2%5.8%23.6%14.6%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，哈萨克斯坦（占出口额的32.6%）、白俄罗斯（占出口额的20.4%）和吉尔吉斯斯坦（占出口额的6.9%）在出口额方面占据最大份额，合计占总流量的59.9%。

出口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自俄罗斯：出口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口面包、糕饼、蛋糕、饼干及烘焙制品的到俄罗斯

进口量（千吨）

经过两年的下降后，俄罗斯的面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品进口量开始增加。2021年，进口量达到153.8千吨，比2020年增长了7.0%。最低进口量出现在2020年，为143.7千吨。最大降幅发生在2019年，下降了6.8%。

到俄罗斯：进口量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(6.8%)(0.3%)7.0%(0.2%)
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，三个主要市场——波兰、白俄罗斯和德国——合计占俄罗斯面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品实物进口总量的59.6%。

进口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到俄罗斯：进口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

2021年，俄罗斯进口了约432.7百万美元的面包、糕点、蛋糕、饼干和烘焙制品，比2020年增长了16.7%。从2018年到2021年，进口额增长了14%，相当于年均增长4.5%。最低进口额出现在2020年，为370.8百万美元。最大降幅也发生在2020年，下降了2.5%。

到俄罗斯：进口额年度动态，2018-2021，百万美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化0.2%(2.5%)16.7%4.5%
来源：:source SHEV.io

在整个2018年至2021年期间，三个最大市场——波兰、德国和意大利——在进口额方面占据核心地位，合计占总流量的58.1%。

进口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到俄罗斯：进口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

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