市场研究

在德国的鲜或冷藏猪肉市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2019年德国新鲜或冷藏猪肉市场容量增至970万吨，尽管自2018年起生猪存栏量已连续多年下降。2020年，市场容量降至920万吨，原因是新冠疫情导致需求分化：家庭消费增加，但外出就餐大幅减少；同时，超过10天的物流中断暴露了供应链的系统性弱点。

从2021年起市场急剧萎缩，2021年市场容量骤降至500万吨，到2024年进一步降至420万吨。这一崩溃由德国首次爆发的非洲猪瘟引发，导致中国、日本和韩国等主要进口国禁止德国猪肉进口，猪价大幅下跌，出口盈余减少。与此同时，由于消费者偏好持续转向禽肉和肉类替代品，人均猪肉消费量继续下降。

按价值计算，市场在2021年降至94亿美元，但到2024年恢复至113亿美元，这得益于肉类加工自动化的广泛采用以及包括智能新鲜度传感器在内的先进包装创新，这些技术提升了产品完整性和可追溯性。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2022, 2024
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
  2. 4.1.2. 额
    1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2022, 2024
    2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2022, 2024
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在德国产量
  1. 5.1.1. 量，2018-2022, 2024，千吨
  2. 5.1.2. 额，2018-2022, 2024，百万美元
2. 5.2. 产量在欧盟, 2018-2024
  1. 5.2.1. 量，2018-2024，千吨
  2. 5.2.2. 额，2018-2024，百万美元
6. 出口
1. 6.1. 出口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 出口—汇总信息
  2. 6.1.2. 出口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 出口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 出口—汇总信息
  2. 6.2.2. 出口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 进口
1. 7.1. 进口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 进口—汇总信息
  2. 7.1.2. 进口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 进口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 进口—汇总信息
  2. 7.2.2. 进口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

鲜或冷藏猪肉在德国产量

额，2017-2020，百万美元

2020年，德国新鲜或冷藏猪肉的产值达到12 588百万美元，较上年同比下降5.2%。2017年至2020年间，产值下降3.1%，年均降幅为1.1%。最低值出现在2018年，为12 357百万美元；最高值出现在2019年，为13 277百万美元。最大增幅发生在2019年，达到7.4%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(4.9%)	7.4%	(5.2%)	(1.1%)

来源：:source SHEV.io

量，2017-2020，千吨

2020年，德国生产了9 478千吨新鲜或冷藏猪肉，较上年同比下降4.2%。最低值出现在2018年，为8 954千吨；最高值出现在2019年，为9 890千吨。最大增幅发生在2019年，达到10.5%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(3.7%)	10.5%	(4.2%)	0.6%

来源：:source SHEV.io

出口鲜或冷藏猪肉来自德国

出口量（千吨）

德国新鲜或冷藏猪肉的出口量连续第三年下降。2020年出口量为1 051千吨，与2019年基本持平。2017年至2020年间，出口量下降14.3%，年均降幅为5.0%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(7.2%)	(7.5%)	(0.1%)	(5.0%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，德国新鲜或冷藏猪肉出口的主要目的地是意大利（占出口量的27.9%）、波兰（12.0%）和荷兰（11.7%），这三个国家合计占出口总量的51.5%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

2020年，德国新鲜或冷藏猪肉的出口额达到2 900百万美元，较上年同比下降4.8%。2017年至2020年间，出口额下降11.9%，年均复合增长率为-4.1%。最大降幅出现在2018年，为11.3%；最大增幅出现在2019年，为4.3%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(11.3%)	4.3%	(4.8%)	(4.1%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，德国新鲜或冷藏猪肉的出口额分布广泛，意大利（占出口额的24.7%）、波兰（12.6%）和荷兰（11.2%）合计仅占出口总额的48.5%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口鲜或冷藏猪肉到德国

进口量（千吨）

德国新鲜或冷藏猪肉的进口量连续第二年下降。2020年进口量为757千吨，较2019年大幅下降11.4%。2017年至2020年间，进口量下降13.9%，年均复合增长率为-4.9%。最高值出现在2018年，为895千吨；最大增幅出现在2018年，为1.7%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	1.7%	(4.5%)	(11.4%)	(4.9%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，丹麦、比利时和荷兰这三个主要市场合计占德国新鲜或冷藏猪肉进口总量的78.7%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

2020年，德国新鲜或冷藏猪肉的进口额为1 592百万美元，较上年同比下降10.0%。2017年至2020年间，进口额下降8.3%，年均复合增长率为-2.9%。最高值出现在2019年，为1 770百万美元；最大增幅出现在2019年，为10.2%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(7.5%)	10.2%	(10.0%)	(2.9%)

来源：:source SHEV.io

2017年至2020年间，比利时（占进口额的32.3%）、丹麦（30.6%）和荷兰（16.7%）对德国进口额的贡献最大，合计占进口总额的79.6%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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在德国的鲜或冷藏猪肉市场

以往报告观察

目录

鲜或冷藏猪肉在德国产量

额，2017-2020，百万美元

量，2017-2020，千吨

出口鲜或冷藏猪肉来自德国

出口量（千吨）

出口额（百万美元）

进口鲜或冷藏猪肉到德国

进口量（千吨）

进口额（百万美元）

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