市场研究

在德国的鹅肉及杂碎市场

在德国的鹅肉及杂碎市场

发布日期: 3月 27, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2023年间，德国鹅肉及内脏市场总量从超过23,000吨大幅缩减至约16,000吨，尽管2020年曾出现短暂回升。市场整体萎缩与德国更严格的生产和动物福利法规同步，这些规定促使消费者对肉类替代品产生兴趣，可能抑制了传统需求。同时，消费者因保留营养成分而偏好新鲜加工肉类，这支撑了部分细分市场；而来自波兰和匈牙利的冷冻鹅肉竞争性进口则影响了供应条件。

到2022年，市场主要由PHW集团和Plukon食品集团等大型禽肉企业主导，它们保持了显著份额。2022年和2024年对肉类供应计算的调整旨在反映更现实的数据，而强调冷藏和冷冻物流（对新鲜肉类实行严格温控）始终是市场准入和质量保证的关键因素。这些因素共同塑造了鹅肉市场的结构和规模演变。

2023年，尽管整体禽肉供应保持稳定，鹅肉数量继续下降，反映了肉类行业内部的结构性变化。到2024年，更新后的统计方法显示人均禽肉消费量略有增长，这可能为市场稳定提供基础，但对鹅肉数量的直接影响仍有待观察。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在德国产量
      1. 5.1.1. 在德国量产量年度动态，2018-2023，吨
      2. 5.1.2. 在德国额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 进口
    1. 6.1. 进口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 进口—汇总信息
      2. 6.1.2. 进口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2. 进口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 进口—汇总信息
      2. 6.2.2. 进口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  7. 7. 出口
    1. 7.1. 出口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 出口—汇总信息
      2. 7.1.2. 出口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2. 出口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 出口—汇总信息
      2. 7.2.2. 出口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

鹅肉及杂碎在德国产量

量，2017-2020，吨

在2017年至2020年期间，德国是全球鹅肉及内脏的主要生产国之一，按产量排名位列第9位。

鹅肉及杂碎主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

鹅肉及杂碎生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

2020年，德国生产了4 500吨鹅肉及内脏，较前一年增长了57.0%。从2017年到2020年，产量增长了54.1%，相当于年均增长15.5%。最低产量出现在2019年，为2 866吨。最大降幅也发生在2019年，下降了8.3%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化7.1%(8.3%)57.0%15.5%
来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，千美元

2020年，德国鹅肉及内脏的产值达到19 038千美元，较前一年增长了35.5%。在2017年至2020年期间，产值增长了26.3%，年均复合增长率为8.1%。最低产值出现在2019年，为14 051千美元。最大降幅同样发生在2019年，下降了11.5%。

在德国额产量年度动态，2017-2020，千美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化5.3%(11.5%)35.5%8.1%
来源：:source SHEV.io

出口鹅肉及杂碎来自德国

出口量（吨）

德国鹅肉及内脏的出口量连续第二年下降。2020年，出口量为276吨，较前一年大幅减少了64.3%。从2017年到2020年，出口量下降了81.6%，相当于年均下降43.1%。最高出口量出现在2018年，为1 609吨。最大增幅也发生在2018年，增长了7.5%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化7.5%(51.9%)(64.3%)(43.1%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，奥地利（占实物出口的33.7%）、捷克（占实物出口的15.6%）和波兰（占实物出口的13.5%）始终是德国鹅肉及实物出口的主要目的地，合计占出口总量的62.8%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

德国鹅肉及内脏的出口额连续第二年下降。2020年，出口额为120万美元，较前一年急剧下降了69.2%。在2017年至2020年期间，出口额下降了84.9%，年均复合下降率为46.7%。最高出口额出现在2018年，为820万美元。最大增幅也发生在2018年，增长了5.7%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化5.7%(53.6%)(69.2%)(46.7%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，奥地利（占出口额的37.3%）、捷克（占出口额的14.7%）和波兰（占出口额的11.5%）继续是德国鹅肉及内脏的主要买家，合计占出口总额的63.5%。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口鹅肉及杂碎到德国

进口量（吨）

德国鹅肉及内脏的进口量连续第三年下降。2020年，进口量为18 666吨，较前一年小幅下降了4.0%。在2017年至2020年期间，进口量下降了16.4%，年均复合下降率为5.8%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(3.4%)(9.8%)(4.0%)(5.8%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，波兰和匈牙利集中了德国鹅肉及实物进口的97.5%，其余份额则分散在其他目的地，各自贡献较小。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

德国鹅肉及内脏的进口额连续第二年下降。2020年，进口额为7 320万美元，较2019年显著下降了22.5%。从2017年到2020年，进口额下降了42.1%，相当于年均下降16.7%。最高进口额出现在2018年，为13 180万美元。最大降幅发生在2019年，下降了28.4%。最大增幅则出现在2018年，增长了4.2%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化4.2%(28.4%)(22.5%)(16.7%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，波兰和匈牙利仍然是德国鹅肉及内脏进口的主要来源地，合计占进口总额的97.3%；其他贸易伙伴各自所占份额则显著较小。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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