Рынок заменителей икры в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка заменителей икры в Германии сократился с 1 348 т в 2018 году до 1 077 т в 2020 году. В 2019 году падение было вызвано удвоением производства фермерской икры в Европе, что снизило цены до 50% и усилило конкуренцию. В 2020 году пандемия COVID-19 уменьшила спрос в секторе общественного питания и на предметы роскоши, что дополнительно сократило рынок.

С 2021 года рынок начал восстанавливаться, чему способствовал переход к онлайн-продажам из-за пандемии, что увеличило выручку крупных компаний по производству рыбьей икры. К 2023 году объём рынка вырос до 1 498 т благодаря растущему интересу потребителей к растительным и веганским альтернативам икры, а также увеличению внутреннего производства аквакультуры: немецкие фермы произвели около 105 т икры в том году.

В 2024 году вступили в силу новые правила ЕС по безопасности продукции для онлайн-торговцев, а тренды на органическую икру и растительные заменители продолжают формировать рынок, отражая общие предпочтения потребителей в сторону устойчивости и хорошего соотношения цены и качества.

Производство заменителей икры в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

После двухлетнего роста объём производства заменителей икры в Германии сократился. В 2020 году выпуск заменителей икры составил 28 181 тыс. долларов США, что означает небольшое снижение на 2,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 18,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 5,7%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 28 951 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 19,8%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Производство заменителей икры в Германии сокращается второй год подряд. В 2020 году в стране было произведено 1 324 тонны заменителей икры, что на 3,6% меньше, чем годом ранее. Максимальный объём был достигнут в 2018 году — 1 387 тонн. Наибольший рост также пришёлся на 2018 год — 3,1%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт заменителей икры из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

Объёмы экспорта заменителей икры из Германии снижаются второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 1 496 тонн, оставаясь практически на уровне предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 7,2%, что соответствует среднегодовому снижению на 2,5%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2018 году — 1 722 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — 12,8%, а наибольший рост — в 2018 году — 6,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Структура экспорта в натуральном выражении в 2017–2020 годах была диверсифицированной. Франция (31,5% экспорта в натуральном выражении), Дания (7,6%) и Италия (7,5%) вместе формировали лишь 46,6% от общего объёма поставок, а оставшиеся 53,4% распределялись между широким кругом других стран-назначений.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Объёмы экспорта заменителей икры из Германии снижаются второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 32 139 тыс. долларов США, что означает постепенное снижение на 8,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 5,2%, что соответствует среднегодовому снижению на 1,8%. Максимальный показатель был зафиксирован в 2018 году — 39 469 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — 11,3%, а наибольший рост — в 2018 году — 16,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах крупнейшими покупателями заменителей икры из Германии в стоимостном выражении были Франция (19,2% экспорта), Италия (8,1%) и Австрия (6,9%). Однако их совокупная доля составляла лишь 34,2% от общего объёма экспорта, что отражает диверсифицированную структуру по странам.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт заменителей икры в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт заменителей икры в Германию сокращается третий год подряд. В 2020 году страна импортировала 1 496 тонн заменителей икры, что означает умеренное снижение на 9,9% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 42,2%, что соответствует среднегодовому снижению на 16,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах структура импорта в натуральном выражении оставалась разрозненной. Соединённые Штаты (24,6% импорта в натуральном выражении), Швеция (10,7%) и Исландия (10,1%) вместе составляли лишь 45,4% от общего объёма поставок, и ни один партнёр не выделялся как явно доминирующий.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Объёмы импорта заменителей икры в Германию снижаются третий год подряд. В 2020 году страна импортировала около 20 212 тыс. долларов США заменителей икры, что означает небольшое снижение на 1,2% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 46,6%, что соответствует среднегодовому снижению на 18,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах крупнейшую долю импорта в стоимостном выражении занимали Соединённые Штаты (47,2% импорта), Дания (10,2%) и Исландия (6,5%). Вместе они составляли 64,0% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.