Рынок сыров и творога в Уругвае

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок сыра и творога в Уругвае увеличился с 108,3 тыс. тонн в 2018 году до 128,9 тыс. тонн в 2023 году. Рост в начале периода поддерживался открытием новых точек прямой продажи, таких как De Guarda в Бусео, которые предлагали безглютеновые сыры и продукцию местных мелких предпринимателей, что способствовало диверсификации и повышению качества ассортимента. Одновременно первый ремесленный бренд Farming продолжал внедрять инновации в местном производстве — как ремесленном, так и промышленном, — осваивая новые рынки и следуя трендам высокого спроса.

Внутреннее производство выросло с 133,5 тыс. тонн до 146,6 тыс. тонн за тот же период, несмотря на постепенное снижение экспорта. Ремесленный сегмент, сконцентрированный в департаменте Сан-Хосе и сохраняемый в Роче традиционными методами, оставался ключевой культурной и качественной опорой, влияя на потребительские предпочтения и поддерживая ремесленный характер рынка.

К 2022 году уругвайские компании стратегически сосредоточились на премиальных и инновационных сырах, занимая нишевые сегменты и наращивая экспорт в Бразилию и Парагвай. Участие в World Cheese Awards выделило дифференцированные продукты из козьего и коровьего молока, что дополнительно стимулировало продуктовые инновации и диверсификацию, что помогло сохранить рост рынка в 2023 году.

Производство сыров и творога в Уругвае

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители сыров и творога, 2017-2020

Мировая карта производства сыров и творога, 2017-2020

Производство сыра и творога в Уругвае растёт второй год подряд. В 2020 году было произведено 142 230 тонн, что на 1,4% больше, чем в предыдущем году. Самый низкий показатель зафиксирован в 2018 году — 133 535 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 6,9%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 5,0%.

Годовая динамика производства в Уругвае в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость произведённого сыра и творога в Уругвае составила 571,5 млн долларов США, что на 2,3% ниже, чем годом ранее. Минимальное значение зафиксировано в 2018 году — 565,8 млн долларов США, а максимальное — в 2019 году, достигнув 585,1 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 2,8%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 3,4%.

Годовая динамика производства в Уругвае в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт сыров и творога из Уругвая

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего снижения экспорт сыра и творога из Уругвая увеличился. В 2020 году объём экспорта составил 26 575 тонн, что на 3,7% выше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 16,5%, при среднегодовом темпе роста в 5,8%. Минимальное значение зафиксировано в 2019 году — 25 629 тонн, а наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 10,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Уругвая в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями сыра и творога из Уругвая были Бразилия (31,4% экспорта в натуральном выражении), Мексика (21,7%) и Россия (13,3%). Их совокупная доля достигла 66,4% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Уругвая в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объём экспорта сыра и творога из Уругвая снижается третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 106,8 млн долларов США, показав лишь незначительные колебания по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 17,4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 6,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Уругвая в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями сыра и творога из Уругвая в стоимостном выражении были Бразилия (28,4% экспорта), Мексика (21,7%) и Россия (17,4%). Вместе они составили 67,6% от общего объёма экспорта в стоимостном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Уругвая в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт сыров и творога в Уругвай

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году импорт сыра и творога в Уругвай составил 4 227 тонн, что отражает резкий рост на 37,5% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 63,2%, при среднегодовом темпе роста в 17,7%. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 6,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Уругвай в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными источниками импорта сыра и творога в Уругвай в натуральном выражении были Аргентина (54,0% импорта), Нидерланды (19,8%) и Дания (8,9%). Их совокупная доля составила 82,7% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Уругвай в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость импортированного сыра и творога в Уругвай составила 13,8 млн долларов США, показав значительный рост на 30,9% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 47,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 13,9%. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 8,1%.

Годовая динамика импорта продукции в Уругвай в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными источниками импорта сыра и творога в Уругвай в стоимостном выражении были Аргентина (51,4% импорта), Нидерланды (19,5%) и Дания (6,7%). Вместе они составили 77,6% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Уругвай в денежном выражении, 2017-2020 гг.