Рынок свинины в Швейцария

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свинины в Швейцарии в 2018 году составлял 231,8 тыс. тонн, а в 2019 году незначительно снизился до 227 тыс. тонн. В этот период запуск первого защищённого наименования по происхождению (AOP) для мяса в кантонах Вале и Фрибур поддержал местные производственные цепочки. Пандемия COVID-19 в 2020 году резко увеличила потребление свинины дома до 60% из-за закрытия ресторанов и ограничений на поездки, что помогло поднять объём рынка до 229,2 тыс. тонн. Эта тенденция сохранилась и в 2021 году: домашнее потребление оставалось высоким на уровне 58%, а общий спрос на мясо вырос на 1,9% в основном за счёт роста населения, что привело к увеличению объёма рынка свинины до 232,6 тыс. тонн.

В 2022 году объём рынка стабилизировался на уровне 232,6 тыс. тонн, несмотря на кризис в свиноводческом секторе, который характеризовался переполненными свинарниками и летней засухой. Для предотвращения обвала цен потребовались скоординированные действия отрасли и заморозка мяса от тысяч свиней. Потребительские предпочтения также начали смещаться в сторону мяса птицы, что сдерживало рост спроса на свинину. К 2023 году рынок сократился до 214,2 тыс. тонн, в первую очередь из-за того, что экспорт свинины вырос на 60% для снижения внутреннего профицита, накопленного в конце 2022 года, на фоне снижения внутреннего производства на 2,6%.

Производство свинины в Швейцария

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители свинины, 2017-2020

Мировая карта производства свинины, 2017-2020

После двухлетнего спада производство свинины в Швейцарии возобновило рост. В 2020 году в стране было произведено 224,1 тыс. тонн свинины, что на 1,4% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 6,1%, при среднегодовом темпе снижения 2,1%. Минимальный показатель был зафиксирован в 2019 году — 220,9 тыс. тонн. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 4,4%.

Годовая динамика производства в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт свинины из Швейцария

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные демонстрируют нестабильную динамику, что указывает на волатильность рынка. Максимальный объём экспорта был зафиксирован в 2017 году, а минимальный — в 2019 году, с разницей в 3,9 раза. В 2020 году поставки свинины из Швейцарии составили 1 408 тонн, что на 276,2% выше показателя 2019 года. Минимальное значение было зарегистрировано в 2019 году — 374 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 52,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год три ключевых рынка — Китай, Германия и Италия — вместе обеспечили 65,6% от общего объёма экспорта свинины из Швейцарии.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Рынок демонстрировал признаки нестабильности в течение анализируемого периода. С пика в 2020 году до минимума в 2019 году объёмы поставок изменились в 2,2 раза. В 2020 году экспорт свинины из Швейцарии составил 5 665 тыс. долларов США, что отражает резкий рост на 119,3% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 2 583 тыс. долларов США. Наибольшее падение произошло в 2018 году — на 37,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Германия (35,5% от стоимости экспорта), Италия (33,3%) и Китай (18,4%) занимали наибольшую долю в стоимостном выражении, вместе формируя 87,2% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт свинины в Швейцария

Импорт в натуральном выражении, т

В течение периода наблюдались заметные колебания на рынке. Пик импорта пришёлся на 2020 год, а минимум — на 2018 год, с разницей в 4 раза. В 2020 году Швейцария импортировала 6 546 тонн свинины, что на 1,1% больше, чем в предыдущем году. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 638 тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 3,6%. Наибольший рост был зарегистрирован в 2019 году — на 295,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Германия и Австрия явно доминировали в структуре импорта свинины в натуральном выражении, в то время как на другие страны приходилась оставшаяся доля.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Рынок демонстрировал неустойчивую тенденцию на протяжении всего периода. С пика в 2020 году до минимума в 2018 году импорт изменился в 3,2 раза. В 2020 году стоимость импорта свинины в Швейцарию составила 31 466 тыс. долларов США, что на 7,2% больше, чем в 2019 году. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 9 986 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 3,9%. Наибольший рост был зарегистрирован в 2019 году — на 193,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Германия (60,8% от стоимости импорта), Австрия (16,6%) и Португалия (7,0%) вместе поглощали 84,4% от общего объёма импорта свинины в Швейцарию в стоимостном выражении, что делает их основными направлениями поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.