Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Португалии

Выдержки из прошлых версий отчета

В период с 2018 по 2020 год рынок солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Португалии оставался относительно стабильным. Его объём составлял около 222 млн долларов в 2018 и 2019 годах. Устойчивость рынка обеспечивали традиционные методы кустарного производства, которые поддерживают семейные предприятия и специализированные компании, а также строгие сертификаты безопасности пищевых продуктов, такие как HACCP. В 2020 году объём рынка снизился до 213,7 млн долларов, что в основном было вызвано пандемией COVID-19: потребление мяса сократилось из-за роста цен и увеличения стоимости жизни, что оказало давление на семейные бюджеты.

После 2020 года стоимость импорта продемонстрировала уверенный рост: с 62,4 млн долларов в 2021 году до 110,8 млн долларов в 2025 году. Этот рост совпал с выходом на рынок новых региональных игроков, специализирующихся на традиционных колбасных изделиях, а также с более широким внедрением современных методов посола для улучшения качества и вкуса продукции. В 2022 году изменение потребительских предпочтений в пользу кустарных и региональных продуктов, таких как Presunto do Marão, дополнительно поддержало спрос на премиальные предложения. Экспорт также увеличился: с 17,5 млн долларов в 2021 году до 23,2 млн долларов в 2025 году, что отражает устойчивый международный интерес к португальским специалитетам.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Португалии

В денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Португалии сокращалось второй год подряд. В 2020 году объём производства составил 169,8 млн долларов США, что означает контролируемое снижение на 3,2% по сравнению с 2019 годом. За период с 2018 по 2020 год производство упало на 7,5%, при среднегодовом темпе роста в 2,6%.

Годовая динамика производства в Португалии в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

В мировом масштабе Португалия занимала 21-е место по производству солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в период с 2018 по 2021 год.

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2018-2021

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины, 2018-2021

Данные демонстрируют нерегулярные изменения, что указывает на волатильность рынка. Наименьший объём производства был зафиксирован в 2021 году, а наибольший — в 2019 году, с разницей в 10,5 раз. В 2020 году в Португалии было произведено 2,6 тыс. тонн солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины, что означает резкое снижение на 89,2% по сравнению с предыдущим годом. Минимальное значение составило 2,6 тыс. тонн в 2021 году, а максимальное — 27,5 тыс. тонн в 2019 году. Наибольшее снижение произошло в 2021 году — на 89,2%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — на 1,4%.

Годовая динамика производства в Португалии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., тыс. т

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины из Португалии

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего спада экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Португалии увеличился. В 2021 году экспорт достиг 2 746 тонн, что на 7,9% больше, чем в 2020 году. За период с 2018 по 2021 год экспорт сократился на 3,3%, при среднегодовом темпе роста в 1,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 2 544 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 5,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Португалии в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год основными рынками для экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Португалии оставались Испания (39,7% экспорта в натуральном выражении), Франция (19,1%) и Ангола (15,9%), которые вместе занимали 74,8% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Португалии в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины из Португалии растёт второй год подряд. В 2021 году Португалия экспортировала этой продукции на 17 512 тыс. долларов США, что на 24,5% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год экспорт сократился на 4,2%, при среднегодовом темпе роста в 1,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 13 682 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 25,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Португалии в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год основными направлениями для экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в стоимостном выражении были Испания (37,3% экспорта), Франция (20,8%) и Ангола (14,0%), которые вместе составляли 72,1% от общего объёма.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Португалии в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной свинины в Португалию

Импорт в натуральном выражении, т

В 2021 году объём импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Португалию составил 9 996 тонн, что на 13,1% больше, чем годом ранее. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 12,6%, при среднегодовом темпе роста в 4,0%. Минимальное значение было зафиксировано в 2020 году — 8 842 тонны. Наибольшее снижение произошло в 2020 году — на 9,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Португалию в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В период с 2018 по 2021 год Испания явно доминировала в импорте солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины в Португалию в натуральном выражении, занимая 84,0% от общего объёма, в то время как другие страны имели значительно меньшие доли.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Португалию в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2021 году Португалия импортировала солёной, маринованной, сушёной или копчёной свинины на 62 378 тыс. долларов США, что на 7,5% больше, чем в 2020 году. С 2018 по 2021 год импорт вырос на 9,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,1%. Наибольшее снижение произошло в 2020 году — на 3,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Португалию в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В период с 2018 по 2021 год структура импорта в стоимостном выражении была сильно сконцентрирована на Испании, чья доля достигла 81,9% от общего объёма, в то время как другие партнёры занимали оставшуюся часть.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Португалию в денежном выражении, 2018-2021 гг.