Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в СНГ

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в странах СНГ вырос с 12 214 т в 2018 году до 17 224 т в 2021 году. Этот рост изначально поддерживался увеличением общего потребления мяса на душу населения. Появление новых игроков в сегменте деликатесных и переработанных мясных продуктов расширило доступность продукции. Пандемия COVID-19 сместила потребительские предпочтения в сторону более долгохранящихся мясных консервов, что дополнительно стимулировало спрос. Усиление роли крупных производителей и государственных компаний также способствовало наращиванию объёмов производства в этот период.

Переломный момент наступил в 2022 году, когда объём рынка снизился до 16 832 т. Падение реальных доходов населения привело к тому, что потребители стали отдавать предпочтение более доступной свинине и мясу птицы, что сократило спрос на говядину. Одновременно годичный запрет на импорт солёного, сушёного и копчёного мяса из США, ЕС, Канады, Австралии и Норвегии ограничил предложение, а значительный рост экспорта дополнительно снизил доступность продукции на внутреннем рынке. Затем рынок резко сократился до 5 509 т в 2023 году, поскольку крупные переработчики говядины, такие как «Брянская мясная компания», сообщили о существенных финансовых убытках, что вынудило их резко сократить производство.

Производство солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в СНГ

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Мировая карта производства солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины, 2017-2020

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в странах СНГ растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 15 352 тонны, что на 22,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 104,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 26,9%.

Годовая динамика производства в СНГ в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в странах СНГ увеличивается третий год подряд. В 2020 году стоимость произведённой продукции достигла 148,9 млн долларов США, что на 13,3% выше показателя 2019 года. С 2017 по 2020 год стоимость производства выросла на 190,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 42,7%.

Годовая динамика производства в СНГ в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины из СНГ

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные показывают нестабильную динамику, что свидетельствует о волатильности рынка. Экспорт достиг минимума в 2018 году — 26,4 тонны, а пика — в 2020 году, составив 74,7 тонны. Разница между этими годами составила 2,8 раза. В 2020 году экспорт вырос на 58,9% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — 28,0%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 78,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из СНГ в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Гонконг и Украина были основными рынками для экспорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из стран СНГ в натуральном выражении, вместе на их долю приходилось 2,2% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из СНГ в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Рынок демонстрировал нестабильную тенденцию на протяжении всего периода. Объёмы экспорта достигли минимума в 2018 году — 232 тыс. долларов США, а пика — в 2020 году, составив 725 тыс. долларов США. Разница между этими годами составила 3,1 раза. В 2020 году экспорт вырос на 47,5% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — 7,3%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 111,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из СНГ в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Украина и Гонконг вместе занимали основную долю в экспорте солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины из стран СНГ в стоимостном выражении, на их долю приходилось 1,8% от общего объёма потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из СНГ в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт солёной, в рассоле, сушёной или копчёной говядины в СНГ

Импорт в натуральном выражении, т

В эти годы рынок характеризовался высокой волатильностью. Объёмы импорта достигли минимума в 2018 году — 31,7 тонны, а пика — в 2020 году, составив 83,6 тонны. Разница между этими годами составила 2,6 раза. В 2020 году импорт вырос на 79,3% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — 46,9%.

Годовая динамика импорта продукции в СНГ в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

На протяжении 2017–2020 годов Индия и Италия играли ключевую роль в импорте солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в страны СНГ в натуральном выражении, вместе на их долю приходилось 10,2% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в СНГ в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в страны СНГ растёт третий год подряд. В 2020 году объём импорта достиг 1 034 тыс. долларов США, что на 24,7% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт вырос на 362,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 66,7%.

Годовая динамика импорта продукции в СНГ в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год Италия и Индия были основными рынками для импорта солёной, маринованной, сушёной или копчёной говядины в страны СНГ в стоимостном выражении, вместе на их долю приходилось 16,1% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в СНГ в денежном выражении, 2017-2020 гг.