Рынок салата-латука и цикория во Франции

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2020 год объём рынка свежего или охлаждённого салата и цикория во Франции значительно колебался. В 2018 году он достиг 775,2 тыс. тонн, чему способствовала растущая осведомлённость потребителей о пользе цикория для здоровья и его новые применения в фармацевтике и нутрицевтике. Однако в 2019 году последовало резкое сокращение до 542,5 тыс. тонн, что было связано с тенденцией к разнообразному составу свежесрезанных продуктов, отражающей изменение предпочтений в пользу удобства. В 2020 году произошло скромное восстановление до 564,5 тыс. тонн, обусловленное устойчивой популярностью органической продукции и растущим спросом на натуральные продукты с меньшим количеством добавок.

В период с 2021 по 2023 год рынок адаптировался за счёт устойчивых инноваций. Объём стабилизировался на уровне 564,3 тыс. тонн в 2021 году, когда 22% производителей органического салата начали внедрять сельское хозяйство в контролируемой среде и такие практики, как капельное орошение, которое экономит 45% воды, наряду с увеличением использования биоразлагаемой упаковки. К 2022 году объём снизился до 521,9 тыс. тонн, несмотря на рост продаж предварительно вымытых смесей салата в крупных розничных сетях на 38%, что указывает на сильный спрос на удобные продукты в этом сегменте. В 2023 году объём ещё больше сократился до 486,0 тыс. тонн, но рыночная стоимость выросла до 882 млн долларов, что совпало с расширением производства органического салата — включая инвестиции в гидропонику и молодой салат — и значительным сокращением пластика в упаковке, например, на 40% у Bonduelle.

В 2024 году во Франции были введены новые правила маркировки и прослеживаемости для свежих продуктов, что повысило прозрачность для потребителей. Одновременно возврат к росту свежих продуктов в крупноформатной рознице и продолжающийся переход на биоразлагаемую упаковку указывали на долгосрочные изменения в отрасли, в то время как глобальные факторы, такие как сбои в цепочках поставок и колебания цен на сельскохозяйственные ресурсы, также влияли на динамику рынка.

Производство салата-латука и цикория во Франции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах Франция входила в число ведущих мировых производителей салата и цикория, занимая 9-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители салата-латука и цикория, 2017-2020

Мировая карта производства салата-латука и цикория, 2017-2020

В эти годы рынок отличался высокой волатильностью. Наименьший объём производства был зафиксирован в 2017 году, а пик пришёлся на 2018 год, что привело к колебанию в 3,3 раза. В 2020 году во Франции произвели 492,3 тыс. тонн салата и цикория, что на 4,9% больше, чем в предыдущем году. Максимальный показатель был достигнут в 2018 году — 733,6 тыс. тонн. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 36,0%, а наибольший рост — в 2018 году, составив 232,6%.

Годовая динамика производства во Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Данные демонстрируют нерегулярные изменения, указывая на нестабильную рыночную среду. Импортные показатели колебались в 3,4 раза между минимумом 2017 года и максимумом 2018 года. В 2020 году стоимость производства салата и цикория во Франции составила 900 млн долларов США, что на 9,9% выше, чем годом ранее. Наибольшая стоимость была зафиксирована в 2018 году — 1 273 млн долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 35,6%, а наибольший рост — в 2018 году, составив 240,3%.

Годовая динамика производства во Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт салата-латука и цикория из Франции

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году экспорт салата и цикория из Франции составил 35,7 тыс. тонн, что означает существенное снижение на 14,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 26,5%, при среднегодовом темпе снижения в 9,8%. Наибольший спад был зафиксирован в 2018 году — на 16,7%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 3,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах три крупнейших рынка — Германия, Швейцария и Италия — оставались основными направлениями экспорта в натуральном выражении, вместе занимая 65,1% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Франции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость экспорта салата и цикория из Франции составила 65,3 млн долларов США, снизившись на 10,5% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 20,8%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 7,5%. Наибольший спад был зафиксирован в 2018 году — на 14,7%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 3,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах основными направлениями экспорта салата и цикория из Франции в стоимостном выражении были Германия (27,6% от общего объёма), Швейцария (22,0%) и Италия (16,1%), вместе формируя 65,7% от всех поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Франции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт салата-латука и цикория во Францию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году импорт салата и цикория во Францию составил 107,9 тыс. тонн, что на 6,1% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 14,5%, при среднегодовом темпе снижения в 5,1%. Минимальный показатель был зафиксирован в 2018 году — 82,1 тыс. тонн. Наибольший спад произошёл в 2018 году — на 35,0%, а наибольший рост — в 2019 году, составив 40,0%.

Годовая динамика импорта продукции во Францию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах структура импорта в натуральном выражении была сильно сконцентрирована на Испании, чья доля достигла 76,9% от общего объёма, в то время как остальные партнёры занимали оставшуюся часть.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции во Францию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего снижения объём импорта салата и цикория во Францию вырос. В 2020 году Франция импортировала салат и цикорий на сумму 142,7 млн долларов США, что означает умеренный рост на 3,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 4,8%, при среднегодовом темпе снижения в 1,6%. Минимальная стоимость была зафиксирована в 2019 году — 138,1 млн долларов США. Наибольший спад произошёл в 2019 году — на 6,0%.

Годовая динамика импорта продукции во Францию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах структура импорта в стоимостном выражении была сильно сконцентрирована на Испании, чья доля достигла 74,4% от общего объёма, в то время как остальные партнёры занимали оставшуюся часть.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции во Францию в денежном выражении, 2017-2020 гг.