Рынок салата-латука и цикория в Западной Европе, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежего салата и цикория в Западной Европе сократился с 2 076 тыс. тонн в 2018 году до 1 861 тыс. тонн в 2020 году, а его стоимость упала с 4 269 млн долларов США до 3 360 млн долларов США за тот же период. В 2021 году объём восстановился до 2 016 тыс. тонн, но в 2022 году снова снизился до 1 930 тыс. тонн. За это время уровень самообеспеченности айсберг-салатом и кочанным салатом вырос до 73%, что отражает постепенное изменение структуры предложения. Потребительские предпочтения также начали меняться: растёт интерес к таким сортам, как кудрявый салат, как к более ароматной альтернативе традиционным видам.

В 2023 году произошло резкое сокращение рынка: объём упал до 1 675 тыс. тонн, а стоимость — до 3 369 млн долларов США. Основной причиной стал значительный рост потребительских цен на кочанный салат и айсберг-салат: индекс потребительских цен увеличился на 31,8% в период с 2020 года по конец 2024 года. Одновременно на сектор салатов начали влиять рыночные тренды, такие как растущий спрос на устойчивую упаковку и онлайн-каналы дистрибуции.

Производство салата-латука и цикория в Западной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители салата-латука и цикория, 2017-2020

Мировая карта производства салата-латука и цикория, 2017-2020

В течение анализируемого периода наблюдались заметные колебания на рынке. Объемы {context} варьировались в 2,2 раза между минимумом в 2017 году и максимумом в 2018 году. В 2020 году в Западной Европе было произведено 1 668 тыс. тонн салата и цикория, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. Максимальный объем производства был зафиксирован в 2018 году — 1 860 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 10,5%, а самый значительный рост был отмечен в 2018 году — на 118,3%.

Годовая динамика производства в Западной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Данные демонстрируют нерегулярные изменения, что указывает на волатильную рыночную среду. Стоимостные объемы {context} различались в 2,5 раза между минимумом в 2017 году и максимумом в 2018 году. В 2020 году стоимость производства салата и цикория в Западной Европе составила 2 937 млн долларов США, что на 14,3% ниже показателя предыдущего года. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 3 882 млн долларов США. Самый значительный рост стоимости произошел в 2018 году — на 146,7%.

Годовая динамика производства в Западной Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт салата-латука и цикория из Западной Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего снижения объемы экспорта салата и цикория из Западной Европы увеличились. В 2020 году регион экспортировал 277,3 тыс. тонн салата и цикория, что на 12,1% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 8,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,6%. Минимальный объем был зафиксирован в 2019 году — 247,3 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 3,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Западной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах база рынка экспорта в натуральном выражении была широкой: Италия (17,1% экспорта в натуральном выражении), Великобритания (4,2%) и Испания (3,7%) вместе составляли лишь 24,9% от общего объема поставок, а оставшиеся 75,1% распределялись между многочисленными другими странами.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Западной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт салата и цикория из Западной Европы снижался второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 488,3 млн долларов США, что на 4,2% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 3,1% при среднегодовом темпе роста в 1,0%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 517,0 млн долларов США. Самый значительный рост произошел в 2018 году — на 9,2%.

Годовая динамика экспорта продукции из Западной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Италия (12,4% экспорта в стоимостном выражении), Великобритания (4,7%) и Швейцария (4,4%) сформировали крупнейшую группу покупателей салата и цикория из Западной Европы, однако их совокупная доля ограничивалась 21,5% от общего объема экспорта в стоимостном выражении, что отражает диверсифицированную страновую структуру.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Западной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт салата-латука и цикория в Западную Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году Западная Европа импортировала примерно 470,6 тыс. тонн салата и цикория, что на 13,4% ниже показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 18,5% при среднегодовом темпе снижения в 6,6%. Минимальный объем был зафиксирован в 2018 году — 464,1 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 19,7%, а самый значительный рост был отмечен в 2019 году — на 17,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Западную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах ключевыми поставщиками салата и цикория в Западную Европу были Испания и Италия, чья совокупная доля достигла 70,4% от общего объема импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Западную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего снижения импорт салата и цикория в Западную Европу увеличился. В 2020 году регион импортировал салат и цикорий на сумму 910,6 млн долларов США, что на 2,4% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 2,5% при среднегодовом темпе снижения в 0,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 889,0 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2018 году — на 3,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Западную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Испания и Италия оставались крупнейшими направлениями импорта салата и цикория в Западную Европу в стоимостном выражении, с совокупной долей в 66,5% от общего объема поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Западную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.