Рынок салата-латука и цикория в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2024 год стоимость рынка свежего салата и цикория в Германии значительно выросла, достигнув пика в 812 млн долларов США в 2021 году, а физический объем также достиг максимума в 464 тыс. тонн в том же году. Зависимость рынка от импорта оставалась постоянной из-за того, что внутреннее производство покрывало лишь около двух третей спроса, что создало структурный фон для периода.

Пандемия COVID-19 в 2020 году нарушила глобальные цепочки поставок, но одновременно усилила внимание потребителей к свежим и здоровым продуктам, поддерживая объем рынка. Этот сдвиг в предпочтениях объединился с растущими трендами на региональность и устойчивость, которые стали основными драйверами спроса и способствовали заметному росту рынка как в объеме, так и в стоимости, наблюдавшемуся в 2021 году.

В последующие годы более широкие глобальные ограничения цепочек поставок и рост затрат на энергию, очевидные к 2023 году, начали оказывать давление на производственные расходы и потребительские цены. Это способствовало сокращению объема рынка, даже несмотря на рост его стоимости, что отражает более высокие издержки и сохраняющийся интерес потребителей к свежим, минимально обработанным и устойчиво позиционируемым продуктам.

Производство салата-латука и цикория в Германии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах Германия входила в число ведущих мировых производителей салата и цикория, занимая 12-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители салата-латука и цикория, 2017-2020

Мировая карта производства салата-латука и цикория, 2017-2020

В 2020 году в Германии было произведено 226,2 тыс. тонн салата и цикория, что на 5,9% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 36,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 13,9%. Наибольшее падение было зафиксировано в 2018 году — 35,7%, а наибольший рост — в 2019 году, когда объём увеличился на 5,7%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году стоимость произведённого в Германии салата и цикория составила 284,8 млн долларов США, что на 7,8% меньше, чем в предыдущем году. За период 2017–2020 годов производство в стоимостном выражении сократилось на 32,6%, со среднегодовым темпом снижения в 12,3%. Наибольшее падение было отмечено в 2018 году — 27,1%, а наибольший рост — в 2019 году, когда стоимость увеличилась на 0,3%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт салата-латука и цикория из Германии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста экспорт салата и цикория из Германии сократился. В 2020 году экспорт составил 44,9 тыс. тонн, что на 6,5% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт в натуральном выражении увеличился на 6,7%, со среднегодовым темпом роста в 2,2%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 48,1 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году — 7,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах основными покупателями салата и цикория из Германии в натуральном выражении были Италия (19,8% экспорта), Австрия (18,0%) и Нидерланды (16,1%). Их совокупная доля достигла 54,0% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста стоимостный экспорт салата и цикория из Германии снизился. В 2020 году экспорт составил 56,6 млн долларов США, что на 8,4% меньше, чем в 2019 году. За период 2017–2020 годов экспорт в стоимостном выражении вырос на 12,5%, со среднегодовым темпом роста в 4,0%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 61,8 млн долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году — 21,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах три крупнейших рынка — Австрия, Италия и Нидерланды — оставались ключевыми направлениями экспорта в стоимостном выражении, вместе занимая 62,3% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт салата-латука и цикория в Германию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего снижения импорт салата и цикория в Германию увеличился. В 2020 году импорт составил 262,7 тыс. тонн, что на 3,8% больше, чем в 2019 году. За период 2017–2020 годов импорт в натуральном выражении сократился на 2,6%, со среднегодовым темпом снижения в 0,9%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 253,2 тыс. тонн, а наибольшее падение произошло в 2018 году — 5,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах три основных поставщика — Испания, Италия и Нидерланды — вместе обеспечивали 83,2% от общего объёма импорта салата и цикория в Германию в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт салата и цикория в Германию в стоимостном выражении увеличился второй год подряд. В 2020 году импорт составил 450,9 млн долларов США, что на 6,2% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт в стоимостном выражении вырос на 3,3%, со среднегодовым темпом роста в 1,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 419,6 млн долларов США, а наибольшее падение произошло в том же году — 3,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах ключевыми направлениями импорта салата и цикория в Германию в стоимостном выражении оставались Испания (40,6% импорта), Италия (24,1%) и Нидерланды (16,4%). Их совокупная доля составила 81,1% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.