Рынок мороженого в Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка мороженого во Франции увеличился с 3,1 млн тонн в 2018 году до 3,5 млн тонн в 2019 году. Этот рост был обусловлен активными инновациями в продуктах и изменением потребительских предпочтений в сторону премиальных, натуральных и растительных сортов. Крупные производители, такие как Unilever и Nestlé, представили новые экзотические вкусы и текстуры, а растущий спрос на местные и более здоровые варианты также способствовал расширению рынка.

В 2020 году объём рынка сократился до 3,0 млн тонн, а в 2021 году — до 2,5 млн тонн, что отражает общие проблемы потребления в период пандемии COVID-19. Однако затем последовало сильное восстановление: в 2022 году объём достиг 2,8 млн тонн, а в 2023 году — 3,1 млн тонн. Этот подъём был обеспечен рекордным уровнем инноваций, включая 72 запуска новых продуктов в 2023 году, и заметной десезонализацией потребления, когда продажи росли в традиционно низкие месяцы.

Премиализация, расширение сегмента ремесленного мороженого и сохраняющийся интерес потребителей к вариантам с пониженным содержанием сахара и веганским продуктам дополнительно стимулировали рост рынка. При этом повышение цен на сырьё, энергию и транспорт привело к росту цен на мороженое.

Производство мороженого в Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители мороженого, 2017-2020

Мировая карта производства мороженого, 2017-2020

После двухлетнего роста производство мороженого в Европе сократилось. В 2019 году был зафиксирован максимальный объём производства — 3 533,9 тыс. тонн, что стало самым значительным увеличением за период — на 8,8%. Однако в 2020 году производство упало до 2 592,2 тыс. тонн, что означает резкое снижение на 26,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 16,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 5,9%.

Годовая динамика производства в Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млрд $ США

В 2019 году стоимость произведённого мороженого в Европе достигла максимума — 109,4 млрд долларов США, что стало самым значительным ростом за период — на 21,5%. Однако в 2020 году объём производства в денежном выражении составил 79,5 млрд долларов США, что отражает резкое сокращение на 27,3% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство снизилось на 12,4%, со среднегодовым темпом снижения в 4,3%.

Годовая динамика производства в Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млрд $ США

Экспорт мороженого из Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Динамика экспорта мороженого из Европы в натуральном выражении отличалась высокой волатильностью. В 2018 году был зафиксирован максимальный объём экспорта — 876,2 тыс. тонн, что стало самым значительным увеличением за период — на 80,0%. Однако в 2020 году экспорт упал до 261,0 тыс. тонн, что означает резкое снижение на 54,6% по сравнению с предыдущим годом. Разница между максимальным и минимальным значениями за период составила 3,4 раза.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Структура экспорта мороженого из Европы в натуральном выражении в 2017–2020 годах оставалась диверсифицированной, без доминирования отдельных стран. Швейцария (1,2% экспорта в натуральном выражении), Китай (1,0%) и Казахстан (0,9%) вместе составляли лишь 3,1% от общего объёма потоков.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2018 году был зафиксирован самый значительный рост экспорта мороженого из Европы в денежном выражении — на 17,5%. В 2019 году произошло снижение на 3,1%, но в 2020 году объём экспорта составил 3 495 млн долларов США, что означает умеренный рост на 6,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 21,5%, со среднегодовым темпом роста в 6,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Данные за 2017–2020 годы показывают, что экспорт мороженого из Европы в денежном выражении не был сконцентрирован на нескольких ключевых направлениях. Швейцария (2,1% экспорта в денежном выражении), Китай (1,4%) и США (0,9%) вместе составляли лишь 4,4% от общего объёма потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт мороженого в Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2019 году был зафиксирован минимальный объём импорта мороженого в Европу в натуральном выражении — 582,7 тыс. тонн, что стало самым значительным снижением за период — на 19,6%. В 2018 году импорт достиг максимума — 724,6 тыс. тонн. В 2020 году импорт составил 660,3 тыс. тонн, что означает рост на 13,3% по сравнению с предыдущим годом.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2019 году произошло снижение импорта мороженого в Европу в денежном выражении на 2,5%, но в 2018 году был зафиксирован самый значительный рост — на 16,7%. В 2020 году объём импорта составил 3 122 млн долларов США, что означает рост на 5,6% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 20,2%, со среднегодовым темпом роста в 6,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

За период 2017–2020 годов США и Швейцария вместе составляли 1,1% от общего объёма импорта мороженого в Европу в денежном выражении, что делает их основными рынками для поставок в регион.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.