Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южной Корее

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, печенья и прочей выпечки в Южной Корее сократился с 34,6 тыс. т в 2018 году до 20,9 тыс. т в 2021 году, но к 2023 году восстановился до 33,4 тыс. т. Сокращение в 2021 году было вызвано в первую очередь резким ростом цен на хлеб из-за повышения затрат на рабочую силу и сырьё, что снизило объём потребления. Восстановление началось в 2022 году с резкого роста на 38% до 28,9 тыс. т, что было обусловлено расширением сегмента замороженной выпечки на 20%, поскольку потребители стали активнее заниматься домашней выпечкой и выбирать удобные замороженные полуфабрикаты.

Рост рынка продолжился в 2023 году, достигнув 33,4 тыс. т, благодаря смещению потребительского спроса в сторону премиальных, персонализированных тортов и десертного хлеба. Тренды на замороженную выпечку и домашнее приготовление, набравшие обороты во время пандемии COVID-19, сохранили силу: ведущий производитель SPC Samlip выпускал новые продукты, чтобы удовлетворить спрос. Одновременно на рынке усилилась конкуренция между специализированными пекарнями.

На фоне этих изменений объёма в течение всего периода рос спрос на здоровые и органические продукты, что стимулировало появление большего количества низкокалорийных и функциональных предложений. Также стало более распространённым экологически чистая упаковка, что отражает растущую осведомлённость потребителей об устойчивом развитии. Быстро росли электронная коммерция и прямые продажи потребителям, диверсифицируя дистрибуцию и обеспечивая более лёгкий доступ к нишевым продуктам.

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южной Корее

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Мировая карта производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Объём производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южной Корее снижается третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 671,7 тонн этой продукции, что на 2,1% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 4,4%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,5%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2020 году стоимость производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южной Корее составила 3 536 тысяч долларов США, увеличившись на 4,9% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство в стоимостном выражении выросло на 2,1%, со среднегодовым темпом роста 0,7%. Наименьшее значение было зафиксировано в 2019 году — 3 371 тысяча долларов США, когда произошло самое значительное снижение на 4,2%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Южной Кореи

Экспорт в натуральном выражении, т

Объём экспорта хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Южной Кореи растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 58 700 тонн, что на 13,9% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 18,4%, со среднегодовым темпом роста 5,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Южной Кореи в натуральном выражении были США (26,6% экспорта), Китай (12,9%) и Гонконг (7,6%). Однако их совокупная доля составила лишь 47,1% от общего объёма экспорта, а оставшиеся 52,9% пришлись на множество других партнёров.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимостный объём экспорта хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Южной Кореи составил 309,0 миллионов долларов США, что свидетельствует о значительном росте на 22,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт в стоимостном выражении увеличился на 26,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста 8,1%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 1,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах хлеб, кондитерские изделия, торты, печенье и хлебобулочные изделия из Южной Кореи поставлялись на широкий спектр рынков: США (27,0% экспорта в стоимостном выражении), Китай (14,6%) и Азия, не указанная отдельно (7,4%) вместе составили лишь 49,0% от общего объёма экспорта, в то время как оставшиеся 51,0% пришлись на множество более мелких направлений.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южную Корею

Импорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего снижения импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южную Корею начал расти. В 2020 году импорт составил 80 551 тонну, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 6,9%, со среднегодовым темпом снижения 2,3%. Наименьший объём был зафиксирован в 2019 году — 80 467 тонн, когда произошло самое значительное снижение на 4,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южную Корею в натуральном выражении был распределён относительно равномерно: Китай (18,5% импорта), Малайзия (17,2%) и США (13,8%) вместе составили лишь 49,5% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего снижения импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Южную Корею в стоимостном выражении начал расти. В 2020 году общая стоимость импорта составила 348,2 миллиона долларов США, что на 2,5% выше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт в стоимостном выражении сократился на 5,1%, со среднегодовым темпом снижения 1,7%. Наименьшее значение было зафиксировано в 2019 году — 339,8 миллиона долларов США, когда произошло самое значительное снижение на 6,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Анализ импорта в стоимостном выражении в 2017–2020 годах показывает широкое распределение по многим рынкам: Малайзия (17,6% импорта), США (15,8%) и Китай (13,0%) вместе составили лишь 46,5% от общего объёма, в то время как значительные 53,5% пришлись на других партнёров.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг.